Pot femeile însărcinate să mănânce caracatiță? Grilled, Cooked & More

Ultima actualizare la 18 noiembrie 2019

Peștele și fructele de mare sunt unul dintre domeniile pe care femeile însărcinate trebuie să le interogheze des, deoarece unele creaturi marine sunt dificil de clasificat. Caracatița este din ce în ce mai populară ca aliment nutritiv și bogat în proteine, așa că, deloc surprinzător, femeile însărcinate vor să știe dacă o pot consuma în siguranță.

Pot mânca femeile însărcinate caracatiță? Caracatița este sigură pentru ca femeile însărcinate să o mănânce dacă este complet gătită, de obicei prin fierbere, grătar sau coacere. Caracatița nu ar trebui să fie consumată în mâncăruri în care este crudă sau doar marinată, sau când este insuficient gătită.

Există numeroase moduri de a găti și servi caracatița, așa că am detaliat câteva dintre ele în acest articol, inclusiv când ar trebui să evitați să mâncați caracatiță în timpul sarcinii.

Este caracatița o crustacee?

P caracatița este o moluște din familia cefalopodelor, așa că este adesea clasificată generic drept „crustacee” (sursa: Encyclopedia Brittanica), chiar dacă nu are cochilie. În schimb, caracatița are un „cioc” interior, așa cum au calmarii.

În ceea ce privește mâncarea și gătitul (și pentru siguranța sarcinii), caracatița poate fi tratată la fel ca majoritatea crustaceelor, în sensul că trebuie să fie complet gătită pentru ca femeile însărcinate să o poată mânca în siguranță.

Pot femeile însărcinate să mănânce caracatiță gătită?

Pluta este sigură pentru femeile însărcinate dacă este complet gătită înainte de a fi servită. Chiar dacă este complet gătită și servită rece, este în continuare sigură dacă a fost pregătită și depozitată corespunzător.

Popusul este, de asemenea, sigur pentru femeile însărcinate dacă este gătit cu alte alimente într-un fel de mâncare, cum ar fi tocană de fructe de mare sau paella. Câteva exemple de feluri de mâncare gătite cu caracatiță care sunt OK în sarcină sunt enumerate mai jos:

Caracatiță la grătar

Aceasta este una dintre cele mai populare modalități de servire a caracatiței, în special în Grecia și Spania. Caracatița la grătar este, de obicei, o modalitate gustoasă de a se asigura că caracatița este complet gătită. Dacă nu sunteți sigur dacă caracatița este făcută până la capăt – tăiați partea cea mai groasă în două și verificați dacă interiorul este fierbinte și gătit până la capăt. De obicei, caracatița la grătar poate fi consumată în siguranță de către femeile însărcinate.

Pulpa fiartă sau la cuptor

Pulpa este adesea fiartă înainte de a fi gătită din nou printr-o metodă diferită, pentru a încerca să o frăgezească, deoarece are adesea o textură gingașă. Caracatița fiartă este sigură pentru ca femeile însărcinate să o mănânce dacă este complet gătită. Rețineți că unele caracatițe mari pot necesita mai mult timp decât ați putea crede pentru a fi gătite; până la o oră în unele cazuri.

Dacă pregătiți singur o caracatiță, testați-o introducând un cuțit ascuțit, o țepușă sau o furculiță în partea cea mai groasă a caracatiței (de obicei, partea superioară a tentaculelor). Dacă este fragedă până la capăt, atunci este gătită.

Pulpiță întreagă

Este o delicatesă servită în multe țări europene și nu numai. La fel ca și calmarul, puii de caracatiță întregi pot fi fierți, la grătar sau prăjiți. Atâta timp cât au fost pregătite corespunzător, cu măruntaiele îndepărtate de la cap, atunci pot fi consumate în siguranță atunci când sunt complet gătite.

Bile de caracatiță prăjită (Takoyaki)

Este un aperitiv sau o gustare japoneză populară. Bucățile de caracatiță din takoyaki sunt complet gătite, deoarece bilele sunt prăjite, așa că sunt sigure pentru femeile însărcinate. Cu toate acestea, takoyaki este adesea servit cu un sos, uneori unul pe bază de maioneză, așa că verificați dacă maioneza este făcută cu ouă pasteurizate înainte de a vă înfrupta din ea (pentru mai multe informații despre maioneză, consultați articolul meu despre când este sigur să mâncați maioneză în timpul sarcinii).

Feluri de mâncare cu caracatiță care ar putea fi nesigure pentru femeile însărcinate

Din moment ce caracatița poate fi gătită în atât de multe feluri, există câteva feluri de mâncare cu caracatiță care pot fi nesigure pentru femeile însărcinate, în funcție de modul în care este preparată. Iată câteva exemple:

Salată de caracatiță

P caracatița care este complet gătită, apoi servită rece într-o salată ar trebui să fie sigură pentru ca femeile însărcinate să o mănânce dacă a fost păstrată în mod corespunzător. În mod normal, acest lucru este în regulă, cu toate acestea, rețineți că, dacă mâncați într-un restaurant sau similar, ar trebui să vă feriți de salatele pre-făcute.

Multe tipuri de salate preambalate sau pretăiate sunt mai susceptibile la contaminarea cu listeria decât cele care sunt proaspăt preparate (sursa: Journal of Food Protection). Dacă doriți să mâncați salată de caracatiță, atunci este mai bine să o preparați acasă, unde vă puteți asigura că ați spălat bine toate legumele salatei.

Carpaccio de caracatiță

Popular în Italia, Grecia și alte țări mediteraneene, carpaccio de caracatiță reprezintă felii subțiri de caracatiță asezonată, de obicei servită rece. Carpaccio este adesea un fel de mâncare crud, însă acest lucru variază atunci când vine vorba de caracatiță.

De foarte multe ori, caracatița va fi fiartă înainte de a fi tăiată în felii pentru carpaccio, deși uneori poate fi servită crudă. Acest lucru ar trebui verificat, deoarece caracatița crudă nu este sigură pentru ca femeile însărcinate să o mănânce din cauza prezenței potențiale a unor bacterii dăunătoare (surse: APA, NHS). Dacă carpaccio este făcut din caracatiță fiartă (gătită), atunci ar trebui să poată fi consumată în siguranță.

Pulpa marinată sau murată

Ca și Carpaccio, aceasta este comună în Mediterana ca antipasto sau aperitiv. Foarte des, caracatița este gătită prin fierbere înainte de a fi marinată, pentru a îmbunătăți textura. Cu toate acestea, unele rețete tradiționale încă cer ca caracatița (fie că este vorba de pui întregi sau bucăți) să fie crudă în marinată.

Verificați la restaurant sau la persoana care a gătit-o – dacă caracatița este crudă, atunci evitați-o. Dacă a fost gătită înainte de a fi pusă în marinată, atunci ar trebui să fie sigură pentru a fi consumată. Prezența oțetului și a altor ingrediente comune ale marinadei au ușoare proprietăți antibacteriene (sursa: PubMed), dar nu suficient pentru a face caracatița crudă suficient de sigură pentru a fi consumată de femeile însărcinate.

Sashimi de caracatiță

Sashimi de caracatiță este popular în bucătăria japoneză și, la fel ca și carpaccio și caracatița marinată, variază în pregătirea sa. Sashimi de caracatiță poate să fi fost mai întâi fiartă pentru scurt timp pentru a fi gătită, caz în care este în regulă să o mănânci dacă ești însărcinată.

Cu toate acestea, dacă caracatița este servită crudă (sau chiar vie, în unele cazuri, dacă o mâncați în Japonia), atunci ar trebui evitată de femeile însărcinate. Dacă sunteți un fan al mâncării japoneze, am acoperit multe feluri de mâncare și în acest articol despre mâncarea în oraș.

Care este nivelul de mercur din caracatiță?

Pluta este pescuită peste tot în lume, așa că este greu de stabilit un nivel exact de mercur în caracatiță, deoarece depinde de locul de unde a fost recoltată și de mărimea caracatiței. Cu toate acestea, Asociația Americană a Gravidei listează caracatița ca având un nivel scăzut de mercur. Aceasta se referă la sushi, însă nu există niciun motiv pentru a crede că nivelul de mercur este diferit în caracatița gătită care este preparată în orice alt mod.

Fondul pentru Apărarea Mediului enumeră, de asemenea, caracatița ca având o cantitate „moderată” de mercur (sursa: EDF). Având în vedere aceste două surse și în absența oricăror teste științifice, se poate presupune că caracatița se încadrează în categoria de mercur scăzut până la moderat. Prin urmare, poate fi consumată în siguranță de către femeile însărcinate.

APA sugerează că două porții de 6 oz de caracatiță pe săptămână sunt OK în timpul sarcinii. Aceasta reprezintă aproximativ 170 g, sau un sfert dintr-o caracatiță de mărime medie. Unul sau două tentacule reprezintă aproximativ o porție, în funcție de mărimea caracatiței.

Este caracatița bună pentru femeile însărcinate?

P caracatița este o sursă excelentă de proteine slabe. Este, de asemenea, bogată în vitamina B12 (cobalamina), care este importantă în timpul sarcinii. Este, de asemenea, bogat în fier, potasiu și seleniu și este o sursă bună de vitamina B6 și cupru (sursa: Precision Nutrition).

Popusul poate avea un conținut ridicat de colesterol, deși dovezi științifice recente au arătat că colesterolul din alimentație nu afectează neapărat nivelul colesterolului din sânge (sursa: PubMed). Cu toate acestea, unii oameni răspund diferit la colesterol (cunoscuți sub numele de „super respondenți”), astfel încât, dacă medicul sau furnizorul de servicii medicale v-a sfătuit să evitați alimentele bogate în colesterol, atunci este posibil să doriți să evitați caracatița.

Din moment ce majoritatea oamenilor pot mânca alimente care conțin colesterol fără a-și crește nivelul de colesterol din sânge (sursa: PubMed), femeile însărcinate pot mânca în siguranță câteva porții de caracatiță pe săptămână, ca parte a unei diete sănătoase pentru sarcină.

S-ar putea fi, de asemenea, interesați să citiți despre siguranța altor fructe de mare în sarcină despre care am scris în detaliu, cum ar fi creveții/creveți și somonul.

This article has been reviewed and approved for publication in line with our editorial policy.