Este carnea de porc cu adevărat rea pentru dumneavoastră?
Este carnea de porc cu adevărat sănătoasă dacă aveți colesterolul ridicat? Totul depinde de bucățica pe care o alegeți și de modul în care o gătiți.
„La fel ca în cazul cărnii de vită sau de pui, există bucăți de carne de porc bogate în grăsimi și bucăți slabe”, spune expertul în nutriție Lanah J. Brennan, RD, din Lafayette, Louisiana.
Grupa alimentară a proteinelor include alimente cu cantități variate de grăsimi: carne, pasăre, pește, ouă, nuci, semințe, fasole și mazăre. Pentru adulții care fac mai puțin de 30 de minute de exerciții fizice moderate pe zi, bărbații ar trebui să consume aproximativ 6 uncii (oz) de proteine în fiecare zi, iar femeile 5 oz, potrivit USDA. Cheia este să obțineți acea proteină din surse cu conținut scăzut de grăsimi saturate pentru cea mai bună nutriție atunci când trăiți cu un nivel ridicat de colesterol.
Grasa saturată este grăsimea care provine în principal din alimente de origine animală, cum ar fi carnea și lactatele. Este tipul de grăsime care este solidă la temperatura camerei, cum ar fi untul, untura și grăsimea. Dacă puneți niște resturi grase în frigider, ceea ce vedeți că se aglomerează la suprafață este grăsimea saturată. Riscul de a avea prea multă grăsime saturată în dietă este că este legată de niveluri ridicate de colesterol în sânge. Acest colesterol se poate aglomera mai târziu în arterele dvs. sub formă de placă, provocând boli de inimă.
Cerbul și colesterolul: Gândiți slab
Dacă alegeți carnea de porc ca sursă de proteine, cuvântul de care trebuie să țineți cont este „slab”, ceea ce înseamnă mai puține grăsimi saturate.
„Carnea de porc este slabă, compactă, albă, dacă alegeți bucățica de pulpă”, spune Amanda Meadows, RD la Methodist Hospital Weight Management Center din Houston. „O porție de pulpă de porc cu grăsimea tăiată este aproximativ la fel ca și cum ai mânca o porție echivalentă de pui cu pielea tăiată”, spune Meadows.
Lomul de porc este o altă bucată slabă pe care trebuie să o căutați. „Conține 3,5 grame (g) de grăsime, iar 1 g este grăsime saturată, într-o porție de 3 oz – ceea ce este similar cu un piept de pui de 3 oz”, spune Brennan. Un cotlet de porc are de cinci ori mai multe grăsimi saturate. Când mergeți la cumpărături, este bine de știut că o bucată centrală de carne de porc este, de asemenea, carne slabă.
„Șunca este carne de porc cu carne roșie, dar dacă tăiați grăsimea, este, de asemenea, o bucată slabă”, spune Meadows. Rețineți că șunca, la fel ca alte tipuri de carne procesată, este totuși mai bogată în sodiu.
„O uncie de carne de porc slabă are aproximativ 45 de calorii, ceea ce este la fel ca o uncie de pui. Tăierea grăsimii ajută. O porție de 3 oz de pulpă centrală de porc prăjită are aproximativ 169 de calorii cu grăsimea tăiată, dar aproximativ 200 de calorii dacă lăsați grăsimea”, spune Meadows.
Cerbul și colesterolul ridicat: Ce trebuie să limitați
Câteva bucăți de carne de porc, cum ar fi costița, pot fi la fel de rele pentru dumneavoastră ca orice carne roșie când vine vorba de conținutul de grăsime. „Costițele de porc sunt o bucată cu un conținut ridicat de grăsimi – 25 g de grăsime într-o porție de 3 oz”, spune Brennan. „Mai rău, din aceste 25 g de grăsime, 9 g sunt grăsimi saturate.”
„Alegerile de carne de porc pe care chiar ar trebui să le limitați sau să le evitați includ cârnați, șuncă și carne de porc măcinată”, spune Meadows, adăugând: „Șunca canadiană este mai slabă, atâta timp cât tăiați grăsimea.”
Coduri culinare pentru opțiuni de carne de porc mai sănătoase
„Carnea de porc slabă și albă este la fel de sănătoasă ca și cea de pui, dar nu la fel de sănătoasă ca și cea de pește”, subliniază Meadows. Recomandările dietetice actuale sunt de a mânca pește ca sursă de proteine cel puțin de două ori pe săptămână.
Încercați aceste reguli de gătit inteligente pentru inimă atunci când alegeți carnea de porc:
- Alegeți bucăți slabe care nu sunt marmorate cu grăsime.
- Căutați orice grăsime de pe carne înainte de a o găti sau de a o mânca.
- Eliminați orice grăsime saturată înainte de a reîncălzi resturile.
- Într-un restaurant sau acasă, alegeți carnea prăjită, la grătar sau la grătar, nu prăjită.
- Evitați panerea și prăjirea – panerea adaugă calorii și absoarbe grăsimile.
- Evitați sosul de grătar și sosul de porc.
Încercați să o condimentați? Ajungeți la ierburi și ingrediente vegetale atunci când gătiți. „Pentru a aromatiza carnea de porc, încercați ierburi și condimente fără calorii”, spune Meadows. „Salsa este, de asemenea, o alegere de aromă sănătoasă.”
Porcul poate fi „cealaltă carne albă” – dacă urmați aceste orientări, vă puteți îndeplini în continuare obiectivul principal de a evita grăsimile saturate atunci când aveți colesterolul ridicat.
Ghidul dietetic pentru americani din 2015 recomandă să consumați mai puțin de 10 la sută din caloriile zilnice din grăsimi saturate. Asta înseamnă să săriți peste opțiunile de carne de porc cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi cârnații, șunca și costițele – și să vă gândiți la carne slabă.
.