- Share Me
Puerto Rican Papas Rellenas – crochete de cartofi piure umplute cu picadillo aromat (hașiș de carne de vită tocată). Acestea sunt prăjite până la perfecțiune aurie la exterior, în timp ce în interior sunt încă cremoase. Carnea și cartofii se unesc pentru a forma aperitivul perfect!
Puerto Rican Papas Rellenas
Băieți! Sunt aici cu rețeta mea portoricană lunară pentru voi. Și lăsați-mă să vă spun… aceste crochete de cartofi prăjiți sunt nemaipomenite. La propriu.
Bolele de piure de cartofi sunt umplute cu picadillo (un hașiș de carne tocată de vită care este atât de aromat încât îi dă o șansă cărnii de taco), apoi sunt prăjite până devin aurii și crocante. Sunt probabil aperitivul meu portorican preferat!
Puerto Rican papas rellenas, sau rellenos de papa, cum li se mai spune, au o mică poveste în istoria familiei mele. V-am mai povestit cum credeam în copilărie că sunt portoricană, deși de fapt sunt pe jumătate mexicană . Există mulți factori care au contribuit la această concepție greșită, printre care și aceste crochete de cartofi.
În fiecare an, familia mea participa la Festivalul mexican din Milwaukee, WI. Mama mea trecea pe lângă formațiile mariachi, concursul de mâncat jalapeńo (și concursul de grito!), vânzătorii care vindeau tacos de stradă și cerveza, și se îndrepta direct spre standul portorican unde se făceau aceste papa rellenas.
Ce naiba făcea un stand portorican la o fiesta mexicană nu voi ști niciodată – dar vă puteți da seama de confuzia mea, nu?!
Ei bine, o singură îmbucătură este tot ce ai nevoie și aceste întrebări se evaporă. Cartofii sunt mâncarea mea preferată. Îi iubesc sub orice formă, dar cartofii prăjiți sunt, de departe, cei mai buni dintre cei mai buni. Împreună cu o carne incredibil de aromată, este o combinație care nu poate fi învinsă.
Puteți găsi rețeta mea pentru umplutura de picadillo aici. *Nu adăugați cartofii tăiați în cubulețe ceruți în rețetă.*
În această rețetă se folosește doar jumătate din cantitatea de picadillo, așa că puteți folosi resturile în tacos sau puteți face doar jumătate de lot de carne. Sau puteți dubla cantitatea de piure de cartofi și să aveți de două ori mai mulți papas rellenas!
Trucul pentru aceste crochete este să zdrobiți bine cartofii pentru ca aceștia să devină gumoși și flexibili. O cantitate suplimentară de amidon de porumb ajută la combaterea oricărei lipiciuni, de asemenea.
Adăugarea unui ou ajută la legare, dar dacă reușiți să frământați cartofii într-un aluat lavabil, oul nu este necesar. Mâncați-i așa cum sunt sau serviți-i cu sosul meu de maioneză sau cu uleiul meu de înmuiat cu usturoi.
Ca întotdeauna, nu ezitați să-mi trimiteți un e-mail la [email protected] dacă aveți întrebări sau să mă contactați pe Facebook!
Ingredients
- 2 pounds potatoes
- 1 tablespoon cornstarch, plus extra for dusting
- 1 egg, lightly beaten
- 2 tablespoons butter
- 1/2 recipe Puerto Rican Picadillo
- Salt
- Oil for frying
- Mayoketchup or mojo de ajo
Instructions
- Peel potatoes and cut into uniformly sized chunks. Place in a pot and cover with water. Salt the water about (2 tablespoons). Boil until cooked through and easily pierced with a fork, about 20 minutes.
- Drain potatoes well and return to pot. Let any excess water evaporate. Mash with 1 tablespoon of cornstarch, egg and butter.
- Flour your hands with cornstarch and flatten about 1/2 cup of mashed potatoes into a disk in the palm of your hand. Add a heaping tablespoon of picadillo to the center of the disk and bring the edges of the potato up and around the picadillo. Seal the edges and roll into a smooth ball. Repetați până când tot cartoful a fost folosit, asigurându-vă că vă acoperiți mâinile cu amidon de porumb de fiecare dată.
- Pregătiți bilele în ulei încins (aproximativ 350°F) aproximativ 5 minute, întorcându-le după cum este necesar, până când sunt aurii peste tot. Serviți-le simple sau cu mayoketchup sau mojo de ajo pentru scufundare, dacă doriți.
Informații nutriționale:
Randament: 12Dimensiune porție: 1
Cantitate per porție:Calorii: 106Grăsimi totale: 4gGrăsimi saturate: 1gGrăsimi trans: 0gGrăsimi nesaturate: 2gColesterol: 21mgSodiu: 77mgCarbohidrați: 17gFibre: 2g Zahar: 1gProteine: 2g
Informațiile nutriționale furnizate sunt doar o estimare. Vă rugăm să consultați etichetele ingredientelor pe care le folosiți pentru rezultate mai exacte.
Ai făcut această rețetă?
Lasă un comentariu mai jos! Sau etichetați @kitchengidget pe Instagram cu hashtag-ul #kitchengidget