Cea mai bună rețetă tradițională grecească de miel kleftiko (miel grecesc învelit în hârtie pergament)! Un miel kleftiko suculent și fraged, care se topește în gură, cu cartofi pufoși și un sos delicios de vin alb, infuzat cu arome de usturoi, ceapă dulce, ardei prăjit și roșii suculente…. Pur și simplu irezistibil!
Rețeta grecească de miel Kleftiko – Ce înseamnă Kleftiko de miel?
Kleftiko de miel este o rețetă tradițională grecească, rustică, preparată cu miel gătit lent, mai întâi marinat în usturoi, ulei de măsline și suc de lămâie. Această rețetă tradițională era gătită inițial într-un cuptor de pământ, o simplă groapă în pământ, folosită pentru a reține căldura și fumul.
Lamb „kleftiko” înseamnă literalmente miel „furat”. Se spune că acest nume provine de la klefti, care furau miei sau capre și găteau carnea în cuptoare subterane ascunse, pentru a sigila aromele și mirosurile și a evita să fie prinși!
Cum se prepară Kleftiko de miel grecesc perfect
În zilele noastre Kleftiko de miel se coace sigilat, învelit în hârtie pergament (în pachete sau pungi) pentru a păstra toate sucurile și aromele în interior (vezi și fotografiile de preparare de mai jos).
Pentru această rețetă de Kleftiko de miel grecesc prefer întotdeauna să folosesc un picior de miel, care atunci când este gătit lent devine super fraged! Puteți folosi fie piciorul întreg, ceea ce va necesita ceva mai mult timp de gătire, fie cereți măcelarului dvs. să îl taie în bucăți mari, cu os. Deși o mulțime de rețete de kleftiko de miel nu adaugă cartofii în aceeași pungă cu mielul, recomand cu tărie să faceți acest lucru pentru ca aceștia să absoarbă toate sucurile delicioase ale mielului!
Marinarea kleftiko de miel timp de cel puțin 2 ore, sau de preferință peste noapte, este esențială pentru a permite cărnii să absoarbă toate aromele și aromele mediteraneene minunate.
Tip: Pasul secret pentru un kleftiko de miel perfect este să desfaceți hârtia de pergament chiar înainte de a fi complet gata, să dați focul mai tare și să coaceți puțin mai mult timp pentru ca mielul și cartofii să fie frumos colorați și crocanți la exterior.
În final nu uitați de importanta salată! Acest fel de mâncare pământie se potrivește cel mai bine cu o salată grecească răcoritoare de feta, care taie aroma cărnii de miel și va îmbogăți și mai mult acest fel de mâncare tradițională cu aromele de oregano și feta! Dacă nu sunteți prea pasionați de miel, o variantă foarte populară a acestui kleftiko de miel este „kleftiko de porc sau exohiko”, așa că, dacă vă place să experimentați, puteți încerca și aceasta!
Așa că dați-i drumul, pregătiți această rețetă tradițională grecească de kleftiko de miel pentru prietenii și familia dvs. și impresionați-i cu această delicioasă cină de familie tradițională și consistentă! Poftă bună! Oh și puteți citi oricând această rețetă delicioasă în limba greacă aici Παραδοσιακή συνταγή για Αρνί Κλέφτικο.
Description
The very best traditional Greek lamb kleftiko recipe (kleftico)! Juicy, tender, melt-in-the-mouth Greek lamb cooked in parchment paper with fluffy potatoes.
Ingredients
- 1–1.2 kg/ 35 oz. leg of lamb, boneless (approx. 2kg/ 70 oz. bone in)
- 2 small red onions
- 2–3 bell peppers (green, red, orange)
- 4 cloves of garlic (2 sliced and 2 whole)
- 2 tbsps mustard
- juice of half a lemon
- 1 tbsp dried oregano
- 1/2 a cup olive oil
- 1/2 a cup dry white wine
- 200g kefalotyri or Graviera or any had yellow cheese, cut into cubes (7 oz.)
- 5 cartofi de mărime medie
- 1/2 roșie coaptă, tăiată în felii
- sare și piper proaspăt măcinat
- hârtie de pergament
- sârmă de bucătărie
Instrucțiuni
- Pentru a prepara această rețetă grecească de kleftiko de miel, începeți prin a spăla bine mielul și tăiați-l în porții (aprox. 5*6 cm). Puneți-le într-un castron mare sau într-un lighean și lăsați-le deoparte.
- Pregătiți legumele pentru kleftiko de miel. Tăiați ceapa în jumătate și apoi în patru felii. Tăiați ardeii în bucăți de 2-3 cm și feliați 2 căței de usturoi. Adăugați legumele în castronul cu carnea de miel și turnați uleiul de măsline, vinul alb și sucul de lămâie. Adăugați muștarul, 2 căței de usturoi întregi, presărați cu oregano și asezonați cu sare și piper. Folosiți mâinile pentru a amesteca toate ingredientele. Acoperiți castronul cu folie de plastic, dați la rece și lăsați la marinat timp de cel puțin 2 ore. Cel mai bine este să lăsați carnea pentru kleftiko de miel la marinat peste noapte, pentru a absorbi toate aromele minunate.
- După ce carnea pentru kleftiko de miel este marinată, readuceți carnea de miel la temperatura camerei. În același bol adăugați brânza (tăiată în cuburi de 2 cm) și amestecați. Preîncălziți cuptorul la 180C.
- Pentru a pregăti cartofii pentru această rețetă de kleftiko de miel, curățați cartofii și tăiați-i în patru bucăți. (Kleftiko de miel va necesita aproximativ 2 ore și jumătate de coacere, așa că cel mai bine este să tăiați cartofii în bucăți mari, pentru a-și păstra forma.)
- Acum este timpul să înfășurați kleftiko de miel în hârtie pergament. Așezați 4 bucăți lungi de hârtie pergament pentru a forma o stea. Puneți cartofii în centrul hârtiei de pergament și asezonați-i cu sare și un vârf de cuțit de oregano. Turnați marinada de la miel peste cartofi și așezați carnea de miel și legumele deasupra cartofilor. Puneți roșiile feliate și închideți kleftiko de miel într-o pungă. Pentru a îngloba kleftiko de miel, țineți hârtia pergament de pe margini, în cruce, și apucați cu mâna în mijloc, chiar deasupra umpluturii și strângeți. Folosiți sfoara de bucătărie pentru a lega strâns totul, chiar deasupra umpluturii și ridicați-o într-o tavă de prăjit.
- Asatiți kleftiko de miel în cuptor timp de aproximativ 1 oră și 45 de minute, până când este fraged. Scoateți forma din cuptor și creșteți temperatura la 220C. Desfaceți kleftiko de miel și răsuciți hârtia de pergament sub marginea formei. Se unge mielul cu sucul și se pune din nou la cuptor pentru încă 20 de minute, până se rumenește. Scoateți bucățile de miel din pungă și înfășurați-le în folie de aluminiu pentru a se odihni. Amestecați cartofii și reintroduceți-i în cuptor pentru aproximativ 20 de minute, până când se colorează frumos.
- Întoarceți bucățile de miel în tava de prăjit și serviți kleftiko de miel ca atare. Poftă bună!
Nutriție
- Porție: 1
- Calorii: 714kcal
- Sugar: 4.8g
- Sodium: 1236.9mg
- Fat: 37.2g
- Saturated Fat: 11.8g
- Unsaturated Fat: 23.1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 33.4g
- Fiber: 5.5g
- Protein: 57.4g
- Cholesterol: 152mg
Keywords: Lamb kleftiko, Greek lamb dish, kleftico recipe
