Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 325º F (convecție) sau 350º F (static).
Dacă nu folosiți amestecul meu de pâine, bateți aceste ingrediente uscate împreună într-un castron mare: Făinurile GF, laptele praf, 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu, 2 lingurițe de praf de copt și 1 linguriță de sare.
În bolul mare al unui mixer vertical, amestecați împreună ingredientele umede: miere (dacă folosiți), bicarbonat de sodiu, oțet de cidru de mere (nu este necesar dacă folosiți amestecul meu de pâine), ulei și ou. Adăugați treptat amestecul de ingrediente uscate sau pachetul de amestec de pâine (nu adăugați pachetul de drojdie care vine împreună cu amestecul de pâine) în turnând încet în castronul umed.
Începeți să amestecați cu o lingură de lemn sau cu ajutorul paletei de pe un mixer vertical. Înainte de a se integra complet, adăugați în castron adaosul final de suc de lămâie și bicarbonat de sodiu suplimentar. Amestecul ar trebui să facă bule atunci când se adaugă împreună; dacă nu, bicarbonatul de sodiu nu este suficient de proaspăt. Odată încorporat, bateți bine timp de încă 1 – 2 minute.
Păsați aluatul într-o tavă de pâine unsă cu ulei de 8,5 x 4 sau mai mare (folosiți o tavă de metal închis dacă vă place o crustă mai închisă pe pâine; metal mai deschis, strălucitor sau sticlă dacă vă place o crustă ușoară).
Umecați un cuțit mare zimțat și faceți 2 sau 3 tăieturi mari în partea de sus a pâinii, la aproximativ 1/2 inch adâncime, legănând cuțitul înainte și înapoi în aluatul umed pentru a face o impresie. Aceste tăieturi vor oferi pâinii locuri ușoare pentru a crește și a se umfla deschis.
Utilizarea bicarbonatului de sodiu și a prafului de copt în această rețetă, împreună cu sucul de lămâie și bicarbonatul de sodiu face ca pâinea să crească mult și poate face o crustă de sus cu aspect ciudat și accidentat, dar dacă faceți aceste tăieturi înainte de coacere o puteți ajuta să aibă un aspect mai uniform. Oricum ar fi, pâinea are un gust delicios, așa că nici măcar o crustă de deasupra cu aspect ciudat nu este ceva de care să vă faceți griji!
Se netezește partea de sus, se presară cu orice garnitură și se coace timp de aproximativ 60 de minute, sau până când crusta se rumenește frumos și un tester de prăjituri sau o țepușă introdusă în centrul pâinii iese curată (temperatura internă trebuie să ajungă la 205-210º F). Începeți să verificați temperatura după 50 de minute de coacere pentru a vă asigura că nu coaceți prea mult pâinea.
Îndepărtați-o pe un grătar de răcire. Când s-a răcit timp de 15 minute, scoateți-o ușor din tava de pâine pentru a termina de răcit înainte de a o felia.
După ce s-a răcit complet, păstrați-o într-o pungă cu fermoar pe tejghea sau feliați-o și congelați-o într-o pungă de congelator cu hârtie cerată între felii — nu o puneți la frigider.
.