RECITĂ UȘOARĂ DE PUI MARSALA
Deci, luna trecută, mi-am luat angajamentul de a șterge praful de pe cărțile de bucate pe care le colecționez și de a le folosi. Am început cu această înghețată Strawberry Cheesecake Ice Cream din cartea de bucate Homemade Decadence pentru a mă acomoda încet. Apoi am decis că am nevoie de o rețetă de cină pe care să o încerc în continuare.
A apărut noua mea carte abia răsfoită The Skinnytaste Cookbook. Plină de atâtea promisiuni, am știut că era o adevărată parodie faptul că nu citisem nici măcar introducerea și că recursesem doar să mă holbez de câteva ori la fotografiile superbe. Dar apoi am zărit o bijuterie: Puiul Marsala!
Am cumpărat inițial cartea pentru a îmbunătăți obiceiurile alimentare ale familiei noastre. Pentru că blogul lui Gina, Skinnytaste, se ocupă de a oferi versiuni mai ușoare ale rețetelor savuroase pe care le cunoaștem și le iubim cu toții, știam că sunt pe mâini bune. Și am avut dreptate.
Ce este puiul marsala?
Puiul marsala tradițional provine din Italia. Este un fel de mâncare preparat cu pui fraged și subțire (de obicei bătut) care se servește cu un sos foarte bogat de ciuperci și vin Marsala. Uneori este servit peste paste făcute în casă.
Când este făcut corect, puiul este nespus de fraged, sosul este bogat și stratificat, iar ciupercile și ierburile adaugă doar un alt nivel de perfecțiune pentru a completa felul de mâncare. Mi se pare insațiabil și de-a dreptul imposibil de refuzat.
INGREDIENTE PENTRU PREPARAREA REȚETEI DE PUI MARSALA DE PUI
Ingredientele clasice pentru puiul Marsala sunt foarte asemănătoare în această rețetă, totuși, iată-le pe cele care funcționează cel mai bine.
- Spate de pui dezosat
- Mântână de unt și ulei de măsline
- Măcinat de usturoi
- Șalote
- Campiuni
- Vin Marsala
- Ciorbă de pui
Spatele de pui trebuie să fie subțiri pentru a se frăgezi cu adevărat în sos. Asigurați-vă că le bateți subțire.
Combinația atât a untului cât și a uleiului de măsline este crucială, deoarece obțineți bogăția și aroma din unt, dar prin adăugarea uleiului de măsline, acesta nu se arde.
Grazul este crucial pentru aromă. Asigurați-vă că nu folosiți usturoiul îmbuteliat din magazinul alimentar. Pentru cea mai bună aromă, tocați usturoiul proaspăt. Noi folosim eșalotă în această rețetă, dar și ceapa este bună dacă este tăiată mărunt.
Această rețetă combină două tipuri de ciuperci: Ciuperci Cremini și ciuperci Shittake. Îmi place textura combinației celor două.
De asemenea, pentru a menține această rețetă un pic mai subțire, folosește un lichid de bulion de pui în loc de bulion de pui. Totuși notă laterală, puteți folosi bulion de pui. Eu aveam doar bulion la îndemână și l-am înlocuit în mod egal.
STOPURI PENTRU PREPARAREA REȚETELOR SĂNĂTOASE DE PUI LA CINA
Dar pui Marsala sănătos? Ar putea versiunea mai ușoară, această rețetă de pui marsala sănătos, să facă la fel de mult pentru sufletul meu ca și puiul marsala original? Iată câteva sfaturi uimitoare despre cum puteți transforma tradiționalul pui marsala într-o rețetă de cină sănătoasă cu pui.
- Sfat unu: Untul cu moderație este absolut în regulă în rețetele de cină sănătoasă. O cantitate mică merge un drum lung. Probabil că nu voi mai arunca bețișoare întregi în rețetele mele de cină sănătoasă.
- Sfat doi: Aroma este punctul cheie în mesele slabe. În această rețetă, nu m-am simțit ca și cum mi-ar fi lipsit ceva, deoarece puiul fraged și profunzimea aromei de la vin, mirodenii, eșaloane și ciuperci m-au făcut să mă simt ca și cum aș fi avut orice masă obișnuită plină de grăsimi. Dacă vă concentrați pe aromă, nu veți simți lipsa grăsimilor. Este exact ceea ce face această rețetă sănătoasă de pui marsala.
Această rețetă skinny chicken marsala este doar începutul. Intenționez să încerc multe alte rețete sănătoase de pui din această carte pentru cine sănătoase în timpul săptămânii, care ne vor pune în sfârșit pe picior bun pe mine și pe soțul meu. Skinny nu este atât de rău până la urmă.
MORE HEALTHY CHICKEN RECIPES
Below are a few other healthy chicken recipes you might want to try:
- ROSEMARY CHICKEN
- OVEN FRIED CHICKEN TENDERS
- LEMON ROAST CHICKEN AND POTATOES
- BAKED CHICKEN PARMESAN with SPAGHETTI SQUASH
Skinny Chicken Marsala (Healthy Chicken Marsala)
Print Pin
Ingredients
- 2 large boneless skinless chicken breasts (8 ounces each)
- Kosher salt
- Freshly ground black pepper
- 1/4 cup plus 1 teaspoon all-purpose flour
- 1 tablespoon unsalted butter
- 2 teaspoons olive oil
- 3 garlic cloves minced
- 1/4 cup finely chopped shallots
- 8 ounces sliced cremini mushrooms
- 3 ounces sliced shiitake mushrooms
- 1/3 cup Marsala wine
- 1/2 cup Swanson 88% fat-free chicken broth I used chicken stock since it was all I had on hand
- 2 tablespoons chopped fresh parsley
Instructions
-
Preheat the oven to 200°F.
-
Slice the chicken breasts in half horizontally to make 4 cutlets. Puneți fiecare cotlet între două foi de folie de plastic și bateți-le ușor până când au o grosime de aproximativ 1/4 inch. Se condimentează cu 1/2 linguriță de sare și un vârf de cuțit de piper negru.
-
Puneți pe tejghea o bucată de hârtie cerată lungă de 18 inci. Puneți făina într-un bol puțin adânc și tăvăliți ușor bucățile de pui în făină, scuturând excesul. Puneți puiul pe hârtia cerată; rezervați 1 linguriță de făină rămasă pentru a o folosi mai târziu.
-
Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați 1/2 lingură de unt și 1 linguriță de ulei de măsline în tigaie și rotiți tigaia până când untul s-a topit. Adăugați puiul și gătiți-l până când devine ușor auriu pe ambele părți, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați într-o tavă de copt și puneți-o în cuptor pentru a o păstra caldă.Adaugați restul de 1/2 lingură de unt și 1 linguriță de ulei de măsline în tigaie. Adăugați usturoiul și șalota și gătiți-le până când se înmoaie și devin aurii, aproximativ 2 minute. Adăugați ciupercile, asezonați cu 1/8 linguriță de sare și un vârf de cuțit de piper negru și gătiți, amestecând ocazional, până când devin aurii, aproximativ 5 minute. Presărați 1 linguriță de făină rezervată și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 30 de secunde. Adăugați vinul Marsala, bulionul de pui și pătrunjelul.Gătiți, amestecând și răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul cratiței cu o lingură de lemn, până când se îngroașă, aproximativ 2 minute.Întoarceți puiul în tigaie cu ciupercile, reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți în sos pentru a lăsa aromele să se amestece, aproximativ 4 până la 5 minute.Pentru a servi, puneți câte o bucată de pui pe fiecare din cele 4 farfurii de servire. Spoon the mushrooms and sauce evenly over the top, and serve hot.