Tzatziki este un sos tradițional grecesc, cunoscut și iubit de toată lumea în Grecia și în străinătate. Este un sos clasic grecesc cu iaurt, castraveți și usturoi. Pare foarte simplu, dar dacă vrem să obținem textura ideală, trebuie să fim atenți la mici detalii.
Ingredientul de bază pentru tzatziki de casă este un iaurt grecesc bun; simplu, proaspăt, cremos și dens.
Tip grecesc #1: Asigurați-vă că iaurtul este cât mai dens posibil. Dacă nu este, îl puteți strecura, folosind o pânză de mestecat (iaurtul pe care l-am folosit eu a fost suficient de dens, așa că nu a trebuit să îl strecor). Dacă nu aveți o etamină, puneți un prosop de bucătărie sau orice tip de cârpă (asigurați-vă că este albă, curată și nu are scame) într-un bol mare și aruncați iaurtul în ea. Adunați cele patru colțuri ale cârpei și ridicați iaurtul deasupra bolului sau a chiuvetei. Răsuciți colțurile, pentru a stoarce apa și continuați să strângeți, punând iaurtul sub presiune pentru a forța apa să iasă. După aceea, deschideți cârpa și puneți iaurtul într-un castron pentru utilizare.
Rețineți că strecurarea iaurtului va reduce volumul acestuia.
Cel mai important ingredient pentru sos este castravetele. Trebuie să scoateți semințele (dacă există) din castravete, deoarece acestea adaugă umiditate amestecului și cine vrea să aibă un sos apos?
.