Această rețetă ușoară de prăjitură cu piersici făcută în casă este super sănătoasă, fără gluten, fără lapte și fără zahăr rafinat! Este dulce în mod natural și poate fi preparată cu piersici congelate sau cu piersici proaspete.
Un anunț emoționant!
În primul rând, dacă nu ați văzut vestea incitantă de pe Instagram… cel mai nou bucureștean al nostru, Julian, a sosit pe 29 iunie (în grabă!) acasă! A fost cea mai uimitoare experiență de naștere la domiciliu și nu am putea fi mai îndrăgostiți de băiețelul nostru. Hemsley este, de asemenea, îndrăgostită de noul ei frățior, iar noi ne luăm timp să ne odihnim și să ne relaxăm acasă, în timp ce ne acomodăm cu viața de familie de patru persoane!
Mi-am luat ceva timp în ultimele două luni pentru a crea postări delicioase pentru blog care vor fi publicate oarecum regulat, deși s-ar putea să vedeți postări puțin mai puțin frecvente aici pe blog în lunile următoare. Vă mulțumesc că sunteți aici, dragii mei cititori, și la mulți ani în luna iulie!
Rețetă ușoară & Rețetă sănătoasă de plăcintă cu piersici pentru iubitorii de piersici
De îndată ce piersicile sunt în sezon, ele devin o umplutură obișnuită a sertarului de fructe din frigiderul nostru. Întotdeauna am congelatorul meu aprovizionat cu piersici congelate pe tot parcursul anului, dar îmi place să mușc dintr-o piersică perfect proaspătă și dulce în lunile de vară.
În timp ce îmi place să pun piersici în smoothie-urile mele, în fulgii de ovăz peste noapte și în alte feluri de mâncare, această rețetă sănătoasă de cobler cu piersici este probabil noul meu mod preferat de a mă bucura de acest minunat fruct cu sâmburi.
Ce este un „Cobbler” de piersici (sau alte fructe)?
Când vine vorba de lumea chipsurilor, crumble-urilor și cobblers-urilor din fructe, există o mulțime de asemănări, dar și diferențe clare. Potrivit Taste Of Home, un crumble este o mâncare de fructe coapte, acoperite cu un streusel (amestec sfărâmicios de făină, unt și zahăr). Un crisp, deși este tot o farfurie de fructe coapte, are de obicei un topping mai puțin dens, asemănător cu un streusel care poate include ovăz în amestec.
Un cobbler, pe de altă parte, este destul de diferit, deoarece fructele coapte din farfurie sunt acoperite cu bucăți de aluat de biscuiți care se coc și formează stratul de topping care este menit să semene cu „străzile pietruite”! Aluatul de biscuiți dintr-un cobbler tradițional este de obicei făcut din făină albă, unt, zahăr și smântână… nu tocmai sănătos.
Potrivirea mea pentru un cobbler cu piersici este de a-l face mai sănătos prin înlocuirea zahărului alb, a făinii, a untului și a smântânii cu alternative, păstrând totuși toată aroma și textura delicioasă!
Pentru a face peach cobbler (sau orice alt soi de fructe) sănătos, există câteva schimburi ușoare care pot fi făcute. În loc să folosiți fructe la conservă pentru umplutură, așa cum cer unele rețete, folosiți fructe proaspete sau congelate neîndulcite, apoi adăugați un îndulcitor natural la amestecul de umplutură, cum ar fi mierea, siropul de arțar pur sau zahărul din nucă de cocos.
Pentru biscuiții cobbler, înlocuirea făinii albe cu un amestec fără gluten, făină fără cereale sau altă făină integrală aduce mai mulți nutrienți, apoi puteți folosi unt și lapte fără lapte, precum și zahăr nerafinat pentru a îndulci biscuiții.
Ingredients for Healthy Peach Cobbler
To make my healthy peach cobbler here’s what you’ll need:
- All purpose gluten free flour blend
- Almond flour
- Baking powder
- Egg (or flax egg for vegan)
- Vegan butter
- Coconut palm sugar
- Non-dairy milk of choice
- Fresh or frozen peaches
- Pure maple syrup
- Cornstarch
- Cinnamon
The gluten free flour blend and almond flour work wonderfully together to create a hearty, crumbly, and flaky biscuit topping that has a great delicious nutty flavour. The peach filling is soft, sweet, and much like pie filling with a lovely cinnamon aroma and taste. Acoperită cu o bucățică de înghețată de vanilie fără lapte, această prăjitură sănătoasă cu piersici este cu siguranță o plăcere pentru mulțime!
.
Am făcut o varietate de crocante și crumble-uri pe blog în trecut, dar acesta este primul meu cobbler oficial (cu siguranță am numit greșit o rețetă trecută ca fiind un cobbler când în mod clar nu era, ha! Lecție învățată!), iar această rețetă merită cu siguranță încercată!
Îmi place, de asemenea, că această rețetă este bazată pe plante și funcționează pentru cei care urmează o dietă fără gluten, fără lapte sau vegană, ceea ce nu este un lucru obișnuit care poate fi spus despre deserturile tradiționale.
Sunteți un fan al prăjiturilor crocante, al crumble-urilor sau al covrigilor? Care este tipul tău preferat? Spuneți-mi despre el în comentarii și nu uitați să fixați fotografia de sub rețetă pentru a o salva pe aceasta pentru mai târziu și, bineînțeles, împărtășiți dragostea!
Ingredients
Peach Filling
- 4 cups sliced and mostly thawed frozen peaches, or fresh peaches (I used a mix of both)
- 1/4 cup pure maple syrup
- 1 tablespoon cornstarch
- 1/2 tsp cinnamon
Gluten Free Cobbler Topping
- 1 cup all purpose gluten free
- 3/4 cup almond flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1/4 cup coconut palm sugar
- pinch of salt
- 1 whole egg (or flax egg* for vegan)
- 1/4 cup vegan butter
- 1/4 cup non-dairy milk
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees.
- In a 8 x 8 inch baking dish add thawed peach slices, maple syrup, cornstarch, and cinnamon and toss well to combine.
- In another bowl add flours with baking powder, coconut sugar, salt, and egg (or flax egg*) and mix well to combine.
- Add in the vegan butter and cut with a pastry cutter or knife to make the mixture crumbly.
- Lastly, pour in non-dairy milk and mix until just combined.
- Form 3 inch „patties” with the biscuit dough and layer them over the peach filling.
- Bake cobbler in the oven for 25 minutes or until cobbler biscuits are browned and filling is bubbling.
- Divide among bowls while warm and serve with a small dollop of your favorite non-dairy ice cream.
Notes
*To make a flax egg combine 1 tablespoon of ground flaxseed with 2 1/2 tablespoons of water in a small bowl and mix well to combine. Let sit for 5-10 minutes until thickened, this substitutes 1 egg in the recipe.
Pin me!
