Întrebare:
Ce este cel mai bun mod de a păstra mozzarella și cât timp va rezista înainte de a se strica?
Răspuns:
Mozzarella proaspătă vine într-o varietate de dimensiuni în formă de bilă și de pâine și este de obicei ambalată în saramură, zer sau soluție de ambalare cu apă/lichid, ceea ce ajută la păstrarea formei, a umidității și a texturii moi, cremoase și ușor elastice. Opiniile experților variază în ceea ce privește utilizarea, depozitarea și durata de valabilitate a mozzarella proaspătă. Unii cunoscători – cei cărora le place să o mănânce ca produs de sine stătător – spun că ar trebui să fie consumată în întregime în ziua în care a fost făcută. Aceștia avertizează împotriva refrigerării ei, care va face ca textura să devină mai ghemuită și mai cauciucată. Alții spun că este în regulă să refrigerați mozzarella proaspătă, dar că ar trebui scoasă din frigider între una și două ore înainte de a fi consumată – lăsând-o să se încălzească la temperatura camerei oferă cea mai bună senzație în gură, textură și aromă. În cele din urmă, alții spun că o puteți lăsa la frigider în soluția sa până când sunteți gata să o mâncați.
În general, recipientele sigilate în vid de mozzarella proaspătă nedeschisă, refrigerată, vor rezista până la patru-șase săptămâni de la data fabricării, presupunând că este sărată. De asemenea, ar trebui să verificați data limită de consum de pe ambalaj. Odată deschisă, ar trebui să fie refrigerată și utilizată în termen de patru până la șapte zile. Nu se va strica după această perioadă de timp, dar nu va mai avea același gust, deoarece începe să se acrească odată cu vârsta (din fericire, nu vă va îmbolnăvi). Dacă nu o puteți servi pe toată în perioada de patru până la șapte zile, folosiți restul într-o mâncare de paste sau ca garnitură de pizza.
Ambalată în format bloc, baton, felii și bucăți, mozzarella maturată tradițională are un termen de valabilitate mult mai lung din cauza conținutului mai mic de apă și a prelucrării la care este supusă în timpul fabricării. Recomandările pentru termenul său de valabilitate includ:
Nu este deschisă și se păstrează la frigider: Până la trei săptămâni după data limită de consum, în funcție de temperatura de refrigerare, sau, potrivit unor experți, până la 70 de zile de la data de producție.
Nu deschisă și congelată: Între patru și șase luni după data limită de consum. Dezghețați în frigider și utilizați în termen de șapte până la 28 de zile de la deschidere.
Deschis și refrigerat: Între șapte și 28 de zile
Deschis și congelat: Până la trei luni. Congelează între șapte și 14 zile de la deschiderea ambalajului. Dezghețați în frigider și folosiți în termen de șapte până la 14 zile.
În următoarea mea rubrică, vom analiza câteva trucuri de specialitate pentru prelungirea duratei de valabilitate a brânzei mozzarella.
.