Sarsaparilla vs. Root Beer: Care este diferența?

Sarsaparilla (Zarzaparilla) este o băutură răcoritoare produsă inițial din vița de vie sarsaparilla (zarzaparrilla) (Smilax ornata). Această plantă cu formă tuberoasă, fără gust sau miros deosebit, este originară din America de Sud, Jamaica, Mexic, Caraibe, Indiile de Vest și Honduras.

Populațiile indigene din America Centrală și de Sud îi foloseau rădăcinile pentru tratarea reumatismului, răcelilor, tusei, problemelor de piele, dar și în prevenirea impotenței sexuale și a cancerului. Soldații spanioli au importat planta în Europa în secolul al XVI-lea ca leac pentru sifilis.

Băutura a devenit populară în SUA în secolul al XIX-lea ca medicament pentru vindecarea problemelor de sânge. Este posibil să se facă această băutură cu câteva specii de sarsaparilla. Aceasta include plante din familia Smilax sau sarsaparilla sălbatică aparținând familiei Aralia.

Conține vitamine din complexul A, C, D și B și multe minerale, inclusiv fier, iod, mangan, cupru, zinc și siliciu. Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, că această plantă prezintă proprietăți chimice active, inclusiv compuși anticancerigeni și antiinflamatori și antioxidanți:

• Steroli vegetali – Acești steroli vegetali reduc colesterolul LDL și scad riscul de atac de cord și de accident vascular cerebral. În plus, ameliorează durerea de artrită prin reglarea interleukinei-6 și modularea cortizolului.
• Flavonoide – Aceste substanțe chimice pigmentare stimulează sistemul imunitar datorită proprietăților lor antioxidante și antiinflamatorii puternice. De asemenea, ele protejează celulele organismului de daunele provocate de radicalii liberi și inhibă oxidarea colesterolului LDL.
• Saponine – Acești compuși glicozidici scad colesterolul total, în special LDL. În plus, ele îmbunătățesc funcția imunitară și previn diviziunea celulelor canceroase datorită proprietăților lor antimutagene.

Utilizarea băuturii este restricționată pentru femeile însărcinate și care alăptează și pentru pacienții care suferă de stomac sensibil și de afecțiuni renale sau de prostată.

Ce este Root Beer?

Root beer este o parte esențială a culturii americane încă din secolul al XIX-lea. Consumul a început în anii 1840, dar primele rețete documentate datează din anii 1860.

Charles Elmer Hires a fost cel care a introdus Hires Root Beer ca o alternativă la alcool în 1875. A fost prima marcă comercială de root beer. Ideea lui a fost să numească produsul Root Tea, dar eticheta „Root Beer” l-a făcut mai atractiv pentru minerii de cărbune din Pennsylvania.

În prezent, producătorii folosesc diferite amestecuri pentru a obține arome unice ale acestei băuturi dulci și spumoase. Ei produc diferite tipuri de băuturi, printre care:

• Carbonate
• Non carbogazoase
• Alcoolice
• Nu alcoolice

Ingredientul principal al acestei băuturi a fost sassafrasul (Sassafras albidum) din familia laurului. Din nefericire, s-a descoperit că uleiurile volatile din această plantă ar putea provoca cancer.

Din moment ce 90% din arbore este safrol, FDA a interzis utilizarea plantei după ce a descoperit proprietățile sale cancerigene. În prezent, producătorii aromatizează varianta modernă a băuturii cu uleiuri de sasafras și mesteacăn, fără a adăuga planta originală. Cele mai multe beri rădăcinoase moderne nu conțin sasafras, dar includ:

• Arome artificiale
• Adulcitori precum mierea, aspartamul, siropul de arțar, siropul de porumb, zahărul și melasa
• Benzoat de sodiu conservant

Această băutură conține adesea o combinație gustoasă de rădăcini de sarsaparilla și ingrediente precum scorțișoară, vanilie, nucșoară, anason, anason, miere, ienupăr, aspartam, brusture și wintergreen. Acesta este un motiv pentru care unii experți o consideră sarsaparilla adulterată.

Credeți sau nu, există și o variantă cu adaos de cofeină. Aceste ingrediente schimbă gustul băuturii, ceea ce reprezintă o alegere excelentă pentru persoanele cărora nu le place amărăciunea originală a sarsaparillei. Cea mai mare parte a producției de root beer este concentrată în America, dar puteți găsi unele versiuni și în Thailanda și Filipine. Vă puteți face propria băutură și acasă.

Procesul de producere a berii rădăcinoase

Ar trebui să începeți prin a fierbe sirop de melasă și apă. Apoi, răciți-l timp de trei ore înainte de a adăuga drojdia, uleiul de sasafras și wintergreen.

După procesul de fermentare care durează aproximativ 12 ore, puteți strecura și îmbutelia din nou băutura pentru a permite a doua fermentare. In most cases, you should stop the procedure once your root beer reaches 2% of alcohol. Any additional fermentation will cause an increased alcohol content level.

BBQ sauce recipe with root beer

Nowadays, you can use root beer to make an excellent tasty BBQ sauce. Ingredients include:

• Root beer
• Dark brown sugar
• Mild-flavored molasses
• Freshly squeezed lemon and orange juice
• Grated lemon peel
• Ground ginger
• Garlic powder
• Onion powder
• Ketchup
• Worcestershire sauce
• Pepper and salt

Sarsaparilla vs. Root Beer: What’s the Difference?

Sarsaparilla vs. root beer (Chart)
Differences	Sarsaparilla	Root beer
Definition	Beverage derived from zarzaparrilla plant	Beverage derived from sassafras plant
History	Native Americans used it as a medicinal drink	Charles Elmer Hires established it as a commercial drink in 1875
Ingredients	Sarsaparilla vine	Sarsaparilla plant combined with cinnamon, vanilla, nutmeg, anise, honey, aspartame, and wintergreen
Flavor	Unique, bitter, bolder aftertaste	Sweet, foamy, lighter aftertaste that depends on the ingredients used
Form	It is a non-alcoholic beverage	It can be a carbonated or non-carbonated and alcoholic or non-alcoholic beverage
Medical concerns	Anti-inflammatory agent and antioxidant	Contained cancer-causing oil extract before the change in the production process

Both sarsaparilla and root beer are popular drinks that the Native Americans made before Europeans arrived at the new continent. In the beginning, they use these beverages as tonics to cure some medical conditions. Cu toate acestea, există câteva diferențe primare între cele două, cum ar fi:

Ingrediente

Inițial, oamenii foloseau vița de vie sarsaparilla pentru a produce sarsaparilla. Pe de altă parte, berea de rădăcini era făcută din rădăcinile și scoarța arborelui sasafras și din ulei de mesteacăn. După cum am menționat deja, aceste rădăcini sunt excluse de la utilizare din cauza potențialelor proprietăți cancerigene.

Există, de asemenea, o diferență în ceea ce privește conținutul altor ingrediente. Inițial, zarzavaturile conțin doar vița-de-vie. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, producătorii au amestecat plantele de sarsaparilla cu mai multe componente diferite pentru a obține diverse arome.

Forme

Sarsaparilla este o băutură răcoritoare carbogazoasă, în timp ce puteți găsi bere de rădăcină carbogazoasă și necarbogazoasă. În timp ce sarsaparilla este întotdeauna o băutură non-alcoolică, puteți alege să beți bere de rădăcini alcoolică sau non-alcoolică.

Culoare

Culoarea cea mai populară a sarsaparillei este maro moale și blând, în timp ce berea de rădăcini este mai degrabă maro închis.

Gust

Sarsaparilla este cunoscută pentru gustul său mai îndrăzneț și destul de amar. În zilele noastre, unii producători adaugă lemn dulce sau alte ingrediente mai dulci pentru a reduce amărăciunea. Pe de altă parte, berea de rădăcini este dulce, cu un gust mai ușor după gust. Diferă semnificativ în ceea ce privește aromele, în funcție de ingredientele adăugate.

Băutură mai populară în SUA – Sarsaparilla vs. Root Beer

Faptul este că root beer este cea mai populară băutură din SUA și reprezintă aproximativ 3% din piața de băuturi răcoritoare disponibile în toată țara. Cu toate acestea, variațiile în ceea ce privește gustul consumatorilor și căutarea unor opțiuni mai sănătoase au afectat rețetele ambelor băuturi de-a lungul anilor.

Cele mai recente studii de piață arată că consumul de sucuri cu toate caloriile a scăzut cu peste 25% în ultimii ani, iar majoritatea americanilor încearcă să evite băuturile răcoritoare. Statistic, adolescenții au băut astfel de băuturi cu aproximativ 24% mai puțin în 2013, comparativ cu 2006. Ca urmare, obezitatea infantilă a scăzut în ultimii șapte ani.

Aceasta afectează și producția de sarmale și bere de rădăcini. În prezent, companiile înlocuiesc siropul de porumb cu zahărul din trestie de zahăr pentru a obține băuturi cu puține calorii. Primele rezultate pozitive au apărut foarte repede. Asta înseamnă că puteți să vă beți băuturile preferate și să rămâneți sănătoși și slabi în același timp.

Concluzie

Atât sarsaparilla, cât și berea de rădăcini sunt gustoase și foarte populare în SUA. Care dintre ele va fi alegerea dvs. preferată este o chestiune de gust. Dacă vă place o aromă puțin amară, ar trebui să alegeți un pahar de sarsaparilla. Otherwise, sweet root beer is the beverage for you.

One more thing! With sarsaparilla, you will get a non-alcoholic, healthy drink, while you can choose among a few sweet beer options. Whatever your decision is, cheers!

• Total15