Capacele de broccoli sunt mari și adesea nu folosim tot broccoli pentru o singură masă. Sau chiar și atunci când îl gătim pe tot, rămân resturi. Acest lucru aduce inevitabil întrebarea: se strică broccoli?
Desigur, din moment ce broccoli este o legumă, știm cu toții că se strică. Dar există multe întrebări cu privire la broccoli. Oamenii nu sunt siguri dacă trebuie să fie refrigerat, cum să îl depoziteze după ce îl gătesc sau dacă broccoli moale sau galben este potrivit pentru consum.
În acest articol, acoperim toate acestea. În el, trecem în revistă depozitarea, termenul de valabilitate și semnele de deteriorare a broccoli. Dacă asta căutați, citiți mai departe.
Cum se păstrează broccoli?
Puteți găsi broccoli în secțiunea nerefrigerată din magazinul alimentar. Din acest motiv, mulți oameni cred că puteți depozita broccoli în cămară.
Chiar dacă acest lucru este adevărat din punct de vedere tehnic, broccoli depozitat în cămară se va îngălbeni adesea în 1 sau 2 zile (la fel ca și conopida). Cu alte cuvinte, se deteriorează din punct de vedere calitativ destul de repede dacă este păstrat la temperatura camerei. Așadar, dacă ați vrut să știți dacă puteți lăsa broccoli în afara frigiderului, răspunsul este da, dar nu este recomandat.
Cel mai bun mod de a păstra broccoli proaspăt este să îl păstrați la rece în frigider. Odată ce vă întoarceți de la magazinul alimentar, aruncați-l în frigider și sunteți gata.
Nu spălați broccoli înainte de depozitare. Umiditatea suplimentară va favoriza apariția mucegaiului și nu vă doriți acest lucru. Spălați-l doar atunci când sunteți gata să îl folosiți.
Când vine vorba de depozitarea broccoli tăiat, locul lui este tot în frigider. Transferați buchețelele și tulpinile tăiate într-un recipient ermetic și apoi în frigider.
Vă rugăm să rețineți că broccoli tăiat se învechește mult mai repede decât capul întreg. Asta înseamnă că cea mai bună opțiune este să pregătiți leguma dimineața sau cu o seară înainte, nu cu trei zile înainte de a o găti.
Acum să vorbim despre broccoli gătit. Broccoli fiert își are locul în frigider, de asemenea. După ce l-a gătit lăsați-l să se răcească cel puțin 15 – 20 de minute, ca să nu mai fie fierbinte. După ce trece acest timp, puteți transfera leguma într-un recipient ermetic și apoi în frigider.
Nu lăsați broccoli fiert la temperatura camerei mai mult de aproximativ 2 ore, deoarece dezvoltarea bacteriilor este mai rapidă la temperatura camerei.
Dacă doriți să păstrați broccoli pe termen lung, congelați-l!
Puteți congela broccoli
Puteți congela atât broccoli gătit, cât și crud, în funcție de nevoile dumneavoastră. Dacă doriți să aveți niște broccoli pentru supă sau un alt fel de mâncare gătită, congelarea broccoli crud este cea mai bună soluție. Dacă preferați să reîncălziți broccoli pentru a-l consuma ca garnitură, gătiți-l înainte de a-l congela.
Puteți congela broccoli crud urmând acești pași:
- Spălați capul de broccoli și tăiați-l în buchețele. Dacă congelați tulpinile, tăiați-le și pe acestea în bucăți mici.
- Blanchiti legumele. Aduceți o oală cu apă la fiert și aruncați broccoli tăiat în apă. Lasă-l acolo timp de 2-3 minute, în funcție de mărimea bucăților tăiate. Apoi scurgeți apa și aruncați legumele într-o baie de gheață timp de cel puțin 5 minute pentru a opri procesul de gătire. Scoateți broccoli din apa rece și lăsați-l să se usuce. Folosiți prosoape de hârtie pentru a scăpa de umezeală.
- Pre-congelați legumele. Luați o foaie de biscuiți și așezați bucățile pe ea în așa fel încât să nu se atingă între ele. Puneți foaia în congelator și lăsați-o acolo până când legumele îngheață.
- Transferați bucățile congelate în pungi de congelare. Etichetați fiecare pungă, dacă este necesar.
- Închideți pungile de congelator pregătite în congelator.
După cum puteți vedea, înghețarea broccoli crud ar putea fi destul de complicată. Congelarea celui gătit durează mai puțin timp și nu necesită pași suplimentari. O puteți face în felul următor:
- Gătiți broccoli în modul preferat. Puteți, de asemenea, să-l gătiți la aburi sau să-l prăjiți, indiferent ce vă convine cel mai bine.
- Împărțiți broccoli preparat în porții de mărimea unei mese și lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei (30- 40 de minute maxim).
- Odată ce s-a răcit, transferați legumele în pungi de congelare sau în recipiente pentru prepararea mesei. Adăugați etichete dacă este necesar.
- Transferați pungile sau recipientele în congelator.
Asta este. După cum puteți vedea, procesul este simplu și nu durează mult timp deloc.
Acum că știți cum să congelați broccoli, haideți să abordăm modalitățile de dezghețare a acestuia:
- Peste noapte în frigider. Cea mai bună alegere dacă doriți să îl gătiți a doua zi.
- Cuptor cu microunde. Transferați broccoli într-un recipient de sticlă sau într-o farfurie. Începeți la nivel scăzut pentru a-l dezgheța, apoi măriți puterea pentru a-l încălzi.
- În apă rece. Dacă nu aveți un cuptor cu microunde și trebuie să dezghețați rapid broccoli fără să-l gătiți, aruncați-l într-un bol cu apă rece. Desigur, acest mod funcționează mult mai rapid dacă leguma se află într-o pungă de congelare, nu într-un recipient.
- Folosind o tigaie antiaderentă. Începeți la foc mic pentru a dezgheța, apoi creșteți căldura pentru a-l încălzi. Dacă nu a mai rămas multă apă, dar broccoli încă nu este suficient de cald, adăugați puțină apă.
- Aruncați-l în congelator. Nu este nevoie să dezghețați dacă folosiți broccoli într-o supă. Adăugați câteva minute de timp de gătit pentru a ține cont de decongelarea legumei.
Cât durează broccoli
Pentru ca broccoli să dureze cât mai mult, începeți prin a-l alege pe cel mai bun de la magazinul alimentar. Optați pentru broccoli cu tulpini ferme, cu aspect proaspăt și cu capul de un verde intens.
Este destul de dificil de spus cât durează broccoli crud. Sunt o mulțime de factori implicați, cum ar fi cum și pentru cât timp a fost depozitat înainte de a-l cumpăra.
Dacă ați ales un cap de broccoli cu aspect decent, acesta ar trebui să reziste în frigider cel puțin 4 până la 7 zile, posibil mai mult. Desigur, cel mai probabil nu se va strica după aproximativ o săptămână, dar calitatea sa va începe să scadă destul de repede.
Cu alte cuvinte, dacă depozitați broccoli crud în frigider, probabil că va trebui să îl aruncați din motive de calitate, nu pentru că s-a stricat. Dacă intenționați să păstrați broccoli proaspăt mai mult de o săptămână, luați în considerare posibilitatea de a-l congela.
Când vine vorba de broccoli gătit, acesta se păstrează bine în frigider timp de aproximativ 3 până la 5 zile. Dacă doriți să îl păstrați pentru mai mult timp, congelarea este calea de urmat. Mai ales având în vedere că este nevoie de foarte puțină muncă pentru a congela broccoli gătit.
Când vine vorba de termenul de valabilitate al broccoli congelat, acesta este destul de mult indefinit. Calitatea acestuia va scădea foarte încet în timp ce se află în congelator, așa că, cu cât îl folosiți mai devreme, cu atât veți obține o calitate mai bună. Folosiți broccoli congelat în termen de trei luni pentru cele mai bune rezultate.
| Frigider | Freezer | |
|---|---|---|
| Raw Broccoli | 4 – 7 days | 3 months + |
| Cooked Broccoli | 3 – 5 days | 3 months + |
Please note that the dates above are approximate.
How to Tell If Broccoli Is Bad?
Let’s start with uncooked broccoli. As I already mentioned, if you store raw broccoli in the fridge, its quality will deteriorate before it goes bad (or rotten). And it’s more likely you will throw it out because of the quality loss, not because of it technically going bad.
Fresh broccoli should be deep green and firm to the touch. If it starts to become limp, it’s past its prime time, and it’s up to you if you want to cook it or discard it. Același lucru atunci când buchețelele devin galbene.
Nu este rău în sensul că vă va îmbolnăvi, dar gustul său nu va fi atât de grozav. Dacă există niște pete mici negre sau maro pe capul de broccoli, tăiați-le.
Când vine vorba de semnele sigure că broccoli crud este stricat, mirosul urât este primul. Zonele întunecate mari, mucegaiul sau orice alte modificări vizuale care nu sunt mici pete întunecate sunt motive suficiente pentru a scăpa de broccoli. Pe scurt, dacă simți că ceva este în neregulă cu leguma, probabil că ai dreptate și ar trebui să o arunci.
Când vine vorba de broccoli gătit, semnele că se strică sunt de obicei destul de evidente.
Iată un scenariu clasic: deschideți frigiderul, luați recipientul cu broccoli, îl deschideți și observați mucegai alb în partea de sus. Mucegaiul din recipient înseamnă că ar trebui să aruncați conținutul recipientului.
Dacă nu există mucegai, căutați decolorări și mirosiți-l bine. Dacă pare în regulă și nu miroase urât în niciun fel, cel mai probabil este potrivit pentru consum. Dacă este ceva în neregulă cu el, scăpați de el.
De asemenea, dacă ați păstrat broccoli fiert în frigider mai mult de o săptămână, este mai bine să îl aruncați, chiar dacă prin toate mijloacele pare să fie în regulă. Mai bine să fii în siguranță decât să-ți pară rău.
.