Primele proaspete cultivate la nivel local sunt disponibile doar câteva luni pe an. Iar atunci când sunt în sezon, sunt ieftine, așa că este tentant să exagerezi atunci când cumperi.
Dar înainte de a profita de aceste prețuri, asigură-te că știi toate elementele de bază despre depozitarea, termenul de valabilitate și deteriorarea prunelor. Dacă aveți nevoie de o scurtă reîmprospătare a acestora, sunteți în locul potrivit, deoarece acest articol acoperă exact aceste subiecte.
Să ne aruncăm în subiect.
Cum să-ți dai seama dacă o prună este coaptă
Înainte de a vorbi despre depozitare, trebuie să știți dacă prunele pe care le aveți sunt sau nu complet coapte. Există doi factori de care trebuie să țineți cont atunci când verificați dacă prunele dvs. sunt coapte. Aceștia sunt:
- Culoarea. Prunele își dezvoltă culoarea pe măsură ce se maturează. Prunele albastre trec de la verde la albastru-verzui, apoi la albastru închis. Prunele purpurii parcurg un traseu similar, dar sfârșesc prin a fi purpurii în loc de albastre (ISU).
- Fermitate. Similar cu avocado, prunele necoapte sunt ferme la atingere. În timp, acestea se înmoaie, mai ales în apropierea vârfului (ISU). Acesta este, de asemenea, momentul în care își capătă mirosul.
În concluzie, o prună coaptă este cea care are culoarea sa caracteristică, miroase a prună și este ușor fragedă.
Cum să depozitezi prunele
Acum știți cum să vă dați seama dacă prunele sunt coapte sau nu depozitarea lor este destul de ușoară.
Plunele necoapte trebuie să stea la temperatura camerei până la maturitate (CACFP). Lăsați-le pe blat (nu în lumina directă a soarelui, totuși) sau în cămară și lăsați-le să se coacă. De una sau de două ori pe zi, faceți o verificare rapidă pentru a vedea dacă sunt gata sau nu încă.
Dacă doriți să accelerați procesul de coacere, puneți prunele într-o pungă de hârtie. That will trap the ethylene that they produce, and make the fruits ripen faster.
Once the plums are ripe, you should transfer them into the fridge (CACFP, FK).
Keeping them in a plastic bag in the produce drawer is a popular solution, but the most important thing is to keep them away from any smelly food products.
Remember to wash these fruits thoroughly before eating (CACFP).
How Long Do Plums Last
Unripe plums usually take 1 – 2 days to ripen (FK), but if yours are still super firm after those two days, give them a bit more time. If you need to speed up the ripening process, there’s a tip for that in the storage section.
Once the plums are ripe, they keep quality for about 3 to 5 days (CACFP, FK) in the fridge. If you’re lucky, they can probably last for up to a week in good quality.
If you leave ripe plums at room temperature, they deteriorate much faster and turn soft within a couple of days.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Unripe plums | Until ripe (usually 2 – 3 days) | |
| Ripe plums | 2 – 3 days | 3 – 5 days |
As usual, please remember that these periods are only estimates.
Cum să-ți dai seama dacă prunele sunt rele?
Când verificați dacă prunele sunt stricate, asigurați-vă că:
- Căutați orice semne vizuale de deteriorare. Acestea includ mucegaiul (mai ales lângă tulpină) și pielea zbârcită. Aceasta din urmă nu înseamnă că fructul este stricat în sine, ci că este vechi și cel mai probabil nu va avea nici pe departe gustul unei prune proaspete delicioase.
- Verificați fermitatea fructului. Dacă prunele sunt super moi, sau chiar scurgând suc, este timpul ca ele să plece.
- Verificați dacă există viermi sau larve în interior. Asigurați-vă că întotdeauna să tăiați prunele în două și să scoateți sâmburii înainte de a le mânca. În acest fel, vă asigurați că interiorul este liber de orice insecte. Să mănânci totul și să scuipi sâmburii nu este niciodată o idee bună când vine vorba de prune.
Sources
- ISU Iowa State University Extension: Harvesting and Storing Tree Fruit
- CACFP Child and Adult Care Food Program: How to select store and use locally grown fruits
- FK FoodKeeper App: Peaches Nectarines Plums Pears Sapote
