Este posibil să obținem venituri din link-urile din această postare. Vă rugăm să citiți această Dezvăluire pentru detalii.
Această supă consistentă de chifteluțe – sopa de albóndigas – este populară ca o masă de prânz în Guatemala, Mexic, El Salvador și cu toți cei care o gustă! Pregătită cu carne tocată slabă de vită și legume proaspete într-un bulion de carne de vită, această masă satisfăcătoare într-un singur vas este o mâncare reconfortantă, economică, ușor de preparat, sănătoasă și delicioasă!
- Historia supei Albóndigas
- Supa de chifteluțe sănătoasă și prietenoasă cu bugetul este mâncarea perfectă de confort
- Cum se prepară Supa de Albóndigas Guatemaltecos
- FAQ și sfaturi pentru prepararea supei de chiftele
- Ce se mănâncă cu supa de albóndigas
- Get our Recipe for Chirmol (Charred Tomato Salsa) to Serve with Sopa de Albondigas
- Sopa de Albondigas – Healthy Meatball Soup
- Equipment
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Historia supei Albóndigas
Poate o supă să aibă o istorie? Da, dacă este sopa de albóndigas! Albondigas sunt originare din Spania, unde micile chifteluțe fragede sunt servite în mod tradițional în barurile de tapas. Îmbibate într-un sos savuros, sunt savurate la sfârșitul zilei cu un pahar de vin roșu și reprezintă o gustare satisfăcătoare menită să vă țină pe loc până la cină.
În America de Nord, micile chifteluțe de inspirație spaniolă au evoluat de la a fi tapas de mărimea unei mușcături. Ele își fac acum apariția în diverse rețete de sopa de albóndigas. Oarecum asemănătoare cu supa de nuntă italiană, supa de chifteluțe este populară ca o masă de zi cu zi în familie în Mexic, Guatemala și El Salvador.
Dacă călătoriți prin America Latină, puteți savura sopa de albóndigas în casele de familie, loncherias și comedors (restaurante casual, de familie) în Guatemala City, Antigua și Panajachel, pe malul lacului Atitlan.
Un bol aburind de sopa de albóndigas este, de asemenea, un prânz rapid și satisfăcător dacă participați la unul dintre numeroasele festivaluri și sărbători din Guatemala.
Există diferențe între rețetele de sopa de albóndigas. În Mexic, supa conține întotdeauna orez gătit în interiorul chifteluțelor, în timp ce în Guatemala (cel puțin în familia noastră), chifteluțele adesea nu au orez în ele. În schimb, orezul este servit alături.
O altă diferență este că varianta mexicană este o supă pe bază de roșii, în timp ce în Guatemala, este bulion de vită. Alte variante prezintă varză și paste în bulion. Așadar, este o rețetă versatilă pe care o puteți personaliza pentru a o face proprie.
Dacă vă întrebați care este diferența dintre caldo de albóndigas și sopa de albóndigas, în general, un caldo are mai mult lichid și bulion, în timp ce o sopa este mai consistentă și conține mai multe ingrediente și un bulion mai gros. Termenii sunt adesea folosiți interschimbabil pentru această supă de chifteluțe.
Personal, prefer varianta guatemaleză (cu orez servit alături) celei mexicane, deoarece este mai ușor de gustat prospețimea mentă și coriandru fără orez în interiorul chifteluței. Dacă sunteți în căutarea unei supe cu conținut scăzut de carbohidrați sau urmați dieta Whole30 sau Keto, veți fi, de asemenea, un fan al versiunii guatemaleze a supei de chiftele.
Supa de chifteluțe sănătoasă și prietenoasă cu bugetul este mâncarea perfectă de confort
Această supă autentică de albóndigas este mâncarea de confort supremă. Este o supă de casă liniștitoare și satisfăcătoare, făcută în casă, cu ingrediente simple. Pentru soțul meu născut în Guatemala este, de asemenea, un fel de mâncare care îi amintește de copilăria sa. Cu toate acestea, este un fel de mâncare foarte ușor de preparat și care este binevenit după o zi lungă sau stresantă.
Deși un castron aburind de supă este cel mai adesea considerat un aliment de confort pentru iarnă, această rețetă de sopa de albóndigas are mentă proaspătă și un bulion ușor, ceea ce înseamnă că funcționează bine și ca masă de vară.
Dacă urmați o dietă săracă în carbohidrați, o dietă Whole30 sau o dietă Keto, supa de chifteluțe este o mâncare la îndemână într-un singur vas, care este atât sănătoasă, cât și rapid de preparat. Pentru o variantă fără gluten a acestei rețete, pur și simplu înlocuiți pesmetul obișnuit cu pesmet fără gluten.
Cum se prepară Supa de Albóndigas Guatemaltecos
Această rețetă de caldo de albóndigas necesită un bulion de vită de bună calitate. Vă puteți face propriul bulion acasă, puteți folosi bulionul rămas de la mâncărurile tradiționale guatemaleze, cum ar fi Salpicon de Res (salată de vită) sau, puteți folosi un bulion de vită de bună calitate, cumpărat de la magazin.
Dacă nu aveți bulion de casă, puteți folosi bulion de vită cumpărat de la magazin. Eu folosesc adesea versiunea cu conținut scăzut de sodiu a bulionului de vită Campbell’s Ready to Use Beef Broth, deoarece nu are MSG, este sărac în grăsimi și are doar 10 calorii per porție de 150 ml. O cutie de 900 ml este suficientă pentru a face această rețetă.
1. Începeți prin a prăji ceapa și roșiile tăiate mărunt în ulei vegetal până se înmoaie (dar nu se rumenesc). Lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
2. Amestecați bine ceapa și roșiile fierte și răcite cu oul bine bătut, menta și coriandrul tocate fin (rezervați 2 linguri pentru garnitură), carnea de vită tocată, sare, piper și pesmetul prăjit (obișnuit sau fără gluten făcut din câteva bucăți de pâine rămasă). Folosiți mâinile pentru a amesteca foarte bine ingredientele. Nu folosiți pesmet uscat, preambalat, deoarece nu este suficient de absorbant.
3.Lăsați amestecul de chifteluțe să se răcească în frigider în timp ce pregătiți legumele.
4. Decojiți și feliați huisquilul (cunoscut și sub numele de chayote) și curățați și tăiați în julien morcovii proaspeți. Dacă veți folosi varză, mărunțiți-o foarte fin.
5. Aduceți bulionul de vită la fierbere într-un cuptor olandez mare sau într-o oală de supă. dacă folosiți Campbell’s Ready to Use Beef Broth, atunci adăugați suficientă apă pentru a completa cele șase căni de bulion.
6. Folosind o linguriță pentru a scoate o parte din amestecul de carne de vită, modelați carnea de vită în biluțe mici și rotunde până când se întărește și puneți-o pe o farfurie sau o tigaie. O variantă a acestei rețete cere să se tăvălească chiftelele prin făină pentru a nu se lipi de farfurie, dar eu nu am considerat că este necesar.
7. Reduceți temperatura bulionului care fierbe, îndepărtând orice spumă, și aruncați chiftelele pe rând în bulionul care fierbe.
8. Când chifteluțele au plutit la suprafață (aproximativ 5-7 minute) înseamnă că sunt gata.
9. Apoi, adăugați huisquilul tăiat felii și morcovii tăiați julien, acoperiți și fierbeți ușor până când legumele sunt moi, încă 7-10 minute.
10. Se presară cu coriandrul și menta tăiate fin rezervate.
FAQ și sfaturi pentru prepararea supei de chiftele
- Ce fel de carne de vită ar trebui să folosiți pentru albondigas? Există o diferență destul de mare în ceea ce privește conținutul de grăsime între carnea de vită tocată extra slabă, slabă, medie și normală. Orientările de reglementare specifică conținutul maxim pentru fiecare. Carnea de vită tocată extra slabă are un conținut maxim de grăsime de 10%, cea slabă are maximum 17% de grăsime, cea medie are maximum 23% de grăsime, iar carnea de vită tocată obișnuită are voie până la 30% de grăsime.
- Pentru albondigas care sunt gătite în supă, cea mai bună carne de vită care trebuie folosită este carnea de vită slabă. Deși ar putea fi tentant să reduci grăsimea și să optezi pentru cea extra slabă, din experiența mea, acest lucru va duce la obținerea unor chifteluțe mai puțin fragede. Puțina grăsime în plus din carnea de vită tocată slabă ajută ca chifteluțele să se topească în gură și să fie delicioase.
- Cu un conținut de grăsime mai mare decât cel slab și riscați ca chifteluțele să se destrame pe măsură ce se gătesc. De asemenea, va trebui să răciți supa și să îndepărtați grăsimea întărită de la suprafață înainte de a o servi. Tot va trebui să faceți o mică degresare dacă folosiți carne tocată slabă, dar nu va trebui să răciți supa.
- Suflați bulionul foarte ușor, la o temperatură scăzută, astfel încât chiftelele să nu se destrame în timp ce se gătesc.
Ce se mănâncă cu supa de albóndigas
În Guatemala, sopa de albóndigas este întotdeauna servită cu orez alb simplu alături. Serviți-o cu felii de lămâie verde proaspătă, felii de avocado, tortilla și chirmol – salsa guatemaleză de roșii carbonizate sau ardei cobanero zdrobit pentru un plus de căldură picantă.
Get our Recipe for Chirmol (Charred Tomato Salsa) to Serve with Sopa de Albondigas
Get our recipe for Guatemalan chirmol, a delicious salsa made of charred tomatoes, cilantro and hot chiles. It’s a popular all-purpose sauce that adds extra kick to soups, egg dishes such as tortitas de berro – watercress fritters and tacos. And it takes just 5 minutes to make!
Sopa de Albondigas – Healthy Meatball Soup
Equipment
-
large cooking pot
-
Large Mixing Bowl
Ingredients
- 1 tbsp Vegetable Oil
- 1 small Tomato (chopped, with seeds and liquid removed)
- 1 small Onion (chopped)
- 1 pound Lean Ground Beef
- 10 Mint Leaves (chopped, reserve 1 tbsp for garnish)
- Cilantro (chop a generous handful, reserve 1 tbsp for garnish)
- 1 Egg (beaten)
- 1/2 cup Soft Breadcrumbs toasted
- 1/2 tsp Salt
- 1/2 tsp Pepper
- 6 cups Beef Broth (homemade or Campbells Low Sodium, Ready to Use Beef Broth recommended)
- 1 Huisquil (cut into quarters, also known as chayote)
- 1 cup Carrot (julienned)
Instructions
-
Heat vegetable oil in a skillet over medium high heat. Fry the tomato and onion until softened, but not browned. Allow to cool to room temperature.
-
Mix the softened vegetables with the ground beef, mint, cilantro, egg, bread crumbs, salt, and pepper. Allow it to cool in the refrigerator while you slice the vegetables.
-
Form meat mixture into small, firm meatballs.
-
Meanwhile, bring beef broth to boil in a large Dutch Oven or soup pot and reduce heat to a simmer.
-
Drop meatballs gently, one at a time, into the simmering broth.
-
When the meatballs have floated to the top, add the sliced huisquil and julienned carrots, and simmer until the vegetables are tender.
-
Sprinkle with reserved cilantro and mint.
Notes
- Serve this meatball soup with cooked white rice, chirmol (salsa fresca), and wedges of lime and/or fresh avocado.
- To make your own toasted breadcrumbs quickly and easily, toast slices of bread in your toaster or under your broiler, then process in a food processor until fine.
- Are you wondering about huisquil (chayote)? It is a squash that resembles a green pear, and has a texture described as a cross between a potato and cucumber. The fruit is rich in Vitamin C and amino acids.
- What kind of beef should you use for albondigas? Există o diferență destul de mare în ceea ce privește conținutul de grăsime între carnea de vită tocată extra slabă, slabă, medie și normală. Orientările de reglementare specifică conținutul maxim pentru fiecare. Carnea de vită tocată extra slabă are un conținut maxim de grăsime de 10%, cea slabă are maximum 17% de grăsime, cea medie are maximum 23% de grăsime, iar carnea de vită tocată obișnuită are voie până la 30% de grăsime.
- Pentru albondigas care sunt gătite în supă, cea mai bună carne de vită care trebuie folosită este carnea de vită slabă. Deși ar putea fi tentant să reduci grăsimea și să optezi pentru cea extra slabă, din experiența mea, acest lucru va duce la obținerea unor chifteluțe mai puțin fragede. Puținul de grăsime în plus din carnea de vită tocată slabă va ajuta să le facă delicioase și să se topească în gură.
- Cu un conținut de grăsime mai mare decât cel slab și riscați ca chifteluțele să se destrame pe măsură ce se gătesc. De asemenea, va trebui să răciți supa și să îndepărtați grăsimea întărită de la suprafață înainte de a o servi. Tot va trebui să faceți o mică degresare dacă folosiți carne tocată slabă, dar nu va trebui să răciți supa.
- Suflați bulionul foarte ușor, la o temperatură scăzută, astfel încât chiftelele să nu se destrame în timp ce se gătesc.
Please Note: Nutritional information is created by online calculators and is not guaranteed to be accurate as the figures are only estimates.