Aveți nevoie de un înlocuitor Garam Masala în grabă? Acest hack de condimente pentru un înlocuitor de garam masala din coriandru, chimen, scorțișoară & boabe de piper negru va face trucul.
Garam masala este un amestec de condimente care încălzește, cum ar fi coriandru, chimen, scorțișoară, cuișoare, ghimbir, cardamom și nucșoară. Mai întâi, condimentele întregi sunt prăjite într-o tigaie uscată timp de un minut pentru a elibera uleiurile aromate, apoi sunt proaspăt măcinate. Este baza aromatică de bază a multor feluri de mâncare din Asia de Sud și variază în funcție de regiune, precum și de la un bucătar la altul. Fiți atenți la „garam masala” îmbuteliată și la alte condimente indiene sau masala de pe rafturile magazinelor – adesea măcinate cu luni în urmă și ieftinite prin reducerea sau eliminarea cardamomului, a nucșoarei și a celorlalte condimente scumpe.
Cel mai bun înlocuitor de Garam Masala
Un amestec de condimente garam masala autentic va avea între 20 și 30 de ingrediente, sau mai multe. It is a huge undertaking to source this many high quality individual spices, not to mention toasting and grinding them! And freshness is important- once ground, these spices lose their flavor over a few weeks.
If you’re totally out of garam masala or yours has been sitting on the shelf for far too many months (or years!), we’ve got some great garam masala substitutes for you.
These are some of the best garam masala substitutes:
Spice Blends:
Masala Curry Powder
Sambhar Masala
Chaat Masala
Make Your Own Garam Masala:
1 part cumin plus 1/4 part allspice
Or any combination of:
Coriander, Cumin, Black Peppercorns, Cardamom, Cloves, Nutmeg
Spice Blends in a Pinch:
Ras el Hanout
Vadouvan
Pumpkin Pie Spice
Garam Masala Substitutes
Easiest: Masala Curry Powder
If you’re in a pinch and only have a few ingredients on hand, stick to tried and true curry powder as a good garam masala replacement. Pudra de curry nu are aceleași condimente care încălzesc, dar ajută să ofere o cantitate frumoasă de profunzime de aromă mâncărurilor cu curry. Pudra de curry este o invenție britanică și este doar o scurtătură englezească pentru frumoasele garam masala pe care bucătarii indieni le făceau zilnic.
Mixați condimentele individual
Încercați să amestecați:
1 parte coriandru prăjit
1/2 parte chimen prăjit & boabe de piper negru
1/4 parte cardamom măcinat, scorțișoară, cuișoare, nucșoară
Sau pentru a simplifica și mai mult, încercați:
1 parte chimen
1/4 parte boabe de allspice
Deși amestecurile de condimente garam masala au până la 30+ condimente individuale, allspice și chimenul vor adăuga căldură și profunzime într-un mod similar. Măsurați doar 1 parte de chimen cu ¼ parte de boabe de allspice. Alternativ, amestecați 1 parte coriandru, 1/2 parte chimen & boabe de piper negru și 1/4 parte păstăi de cardamom verde, scorțișoară, cuișoare sau nucșoară (includeți orice aveți la îndemână).
Pentru a prăji condimentele într-o tigaie înainte de a le măcina, adăugați un nivel plăcut de complexitate de profunzime. Odată prăjite, combinați & blitzul în râșnița de cafea și sunteți gata de plecare!
Dacă vă aflați într-o super strângere de mână, încercați să folosiți un alt amestec, cum ar fi condimentele noastre shichimi togarashi, condimentele pentru plăcintă de dovleac, ras el hanout sau vadouvan. Condimentele pentru plăcintă de dovleac conțin foarte mult condimente și boabe de piper negru, dar nu au chimen sau coriandru. Ras el hanout are o doză mare de chimen și coriandru, dar îi lipsește o doză mare de allspice, iar Vadouvan este un amestec de inspirație franco-indiană cu alliums, dar care totuși funcționează!
Căutați un Garam Masala proaspăt?
Veziți garam masala proaspăt măcinat, alte condimente indiene sau toate condimentele din magazinul nostru!