Dacă încercați să strecurați mai multe legume în dieta dvs. sau a copilului dvs., schimbarea chipsurilor obișnuite de cartofi cu chipsuri sau batoane de legume poate părea o înlocuire sănătoasă. Dar experții în nutriție spun că unele dintre aceste gustări aparent bune pentru tine sunt doar mâncare nesănătoasă deghizată.
„Acele bețișoare vegetale sunt foarte populare la grădinița copilului meu de șase ani, dar nu sunt cu adevărat mai bune decât chipsurile de cartofi”, spune Liz Weinandy, dietetician al personalului de la Centrul Medical al Universității de Stat din Ohio. „Au cantități foarte mici de spanac sau pastă de tomate, dar sunt totuși un aliment prăjit și nu vor contribui la aportul zilnic de legume într-un mod care să sprijine sănătatea generală.”
Câteva mărci de gustări vegetale sunt de fapt făcute în principal din cartofi măcinați. „Adesea, chipsurile și paiele vegetale conțin amidon de cartof făină de cartofi ca ingrediente principale, și este posibil să vedeți spanac sub formă de pudră, de exemplu, spre sfârșitul listei de ingrediente – ceea ce înseamnă că multe dintre aceste chipsuri vegetale sunt cu adevărat foarte asemănătoare cu chipsurile de cartofi”, spune Caroline Meehan, dietetician și nutriționist înregistrat la Centrul Medical al Universității din Maryland.
Cipsurile vegetariene beneficiază de ceea ce cercetătorii numesc „efectul de halou al sănătății”, deoarece, la prima vedere, acestea pot părea nutritive datorită modului în care sunt ambalate sau promovate. Dar această aură de sănătate este o iluzie, spune Weinandy.
Un exemplu: ambalajele unor produse vegetariene cu paie înfățișează fotografii cu legume întregi și trâmbițează lipsa conservanților și a aromelor artificiale ale paielor. În timp ce eliminarea acestor aditivi este un lucru bun, multe chipsuri tradiționale de cartofi și alte gustări nesănătoase pot face afirmații similare. Și toate aceste indicii vizuale și textuale, împreună cu cuvântul „vegetarian”, pot păcăli consumatorii, făcându-i să creadă că chipsurile și paiele vegetariene sunt sănătoase. Dar nu sunt, spune Weinandy.
„Știm că prăjirea adâncă a grăsimilor poate promova inflamația de grad scăzut”, explică ea. Cercetările au legat, de asemenea, consumul de acrilamidă – un compus organic care se formează atunci când cartofii și unele alte alimente bogate în amidon sunt prăjite – de un risc crescut de boli de inimă și de mortalitate. (Este posibil ca unele gustări vegetale „coapte” să nu fie prăjite în ulei, dar acestea sunt neobișnuite.)
Dar, în timp ce chipsurile și paiele vegetale nu sunt sănătoase, cele realizate cu legume reale (și nu cu amidon din cartofi) pot fi totuși un upgrade față de chipsurile de modă veche.
Branduri precum Terra produc soiuri de chipsuri realizate cu păstârnac, cartofi dulci și alte legume care nu sunt din cartofi albi. „Încă nu aș argumenta că acesta este un aliment sănătos”, spune Dana Hunnes, dietetician și profesor asistent adjunct la Școala de Sănătate Publică Fielding de la UCLA. „Adevărata salubritate ar proveni din consumul legumei sau rădăcinii reale într-o formă mai naturală, cum ar fi fierberea, sotarea sau coacerea.”
Dar pentru cineva care va mânca chipsuri prăjite într-un fel sau altul, renunțarea la chipsurile de cartofi obișnuite în favoarea unor produse precum chipsurile Terra ar putea oferi ceva mai multe fibre și ceva mai puțin sodiu, spune ea.
„Căutați chipsuri de legume care au produsul vegetal ca prim sau al doilea ingredient pe listă”, sfătuiește Meehan. De asemenea, ea recomandă să cumpărați o gustare care are mai puțin de 200 mg de sodiu pe porție și cel puțin câteva grame de fibre.
Weinandy înțelege că unora nu le plac legumele sau că încercarea de a-i face pe copii să mănânce legume poate fi o corvoadă. Pentru acești oameni, ea recomandă amestecarea legumelor cu frunze verzi în smoothie-uri sau adăugarea de legume tăiate în aluatul de clătite sau în caserole. Acestea sunt modalități creative și gustoase de a injecta mai multe din aceste alimente sănătoase în dieta dumneavoastră, spune ea. Chipsurile vegetariene nu sunt soluția. „Este posibil ca acestea să aibă un pic mai multă nutriție”, spune ea, „dar aspectele negative încă depășesc cele pozitive.”
Contactați-ne la [email protected].
.