În restaurantul chinezesc al părinților mei, obișnuiam să facem trei supe în fiecare zi, fără greș, și era întotdeauna primul lucru pe care îl făceam când deschideam restaurantul. Supa wonton, supa acră și fierbinte și supa cu picătură de ou – trio-ul clasic oferit în fiecare meniu chinezesc.
Facerea acestor supe în timpul lunilor de iarnă ne ajuta să încălzim bucătăria în timp ce ne începeam ziua și, de multe ori, luam o ceașcă mică de supă de supă wonton sau de supă cu picătură de ou pentru a începe ziua.
Dintre cele trei clasice, toată lumea are preferata sa, iar o ceașcă bună de supă înainte de specialitatea chinezească preferată pentru prânz este întotdeauna un aperitiv binevenit. Preferata mea personală este supa wonton clasică, dar îmi place o supă egg drop bună, atunci când este făcută cum trebuie! Am adăugat, de asemenea, la meniul de mâncare la pachet, recent popularul Chicken Corn Egg Drop Soup, care este, de asemenea, un alt favorit al meu.
Nota: Această rețetă a fost publicată inițial în noiembrie 2015. Am făcut fotografii noi, am testat din nou și am îmbunătățit rețeta (am redus ușor cantitatea de amidon de porumb și am adăugat un sfert de linguriță de sare în plus) și am adăugat informații nutriționale și un videoclip cu rețeta!
Ce este supa cu picături de ou?
Numele „Picături de ou” vine de la modul în care se prepară supa – picurând oul crud în supa fierbinte. Nu trebuie să fii un geniu ca să-ți dai seama de asta.
Dar, de fapt, traducerea directă în chineză este supă de flori de ou, deoarece oul creează vârtejuri mari și mici în supă, într-un model asemănător cu o floare (derulați până la videoclipul rețetei de mai jos pentru a vedea asta în acțiune).
Există multe variante de supă cu picătură de ou, dar această rețetă este o supă cu picătură de ou în stil restaurant clasic, pe care o puteți face acasă.
De ce să faci Egg Drop acasă?
Așa că gorila de 300 de kilograme din încăpere este de ce să o faci acasă când poți cumpăra o comandă mică pentru un dolar cincizeci?
Trei motive: M, S și G.
Da, glutamatul monosodic este folosit din belșug pentru a face aceste supe în majoritatea restaurantelor (deși unele restaurante din zilele noastre își limitează utilizarea de MSG).
Nu avem neapărat o problemă cu MSG, dar dacă vreți să fiți siguri că săriți peste MSG în supa dvs., cel mai sigur este să vă faceți propria supă și să folosiți bulion de pui făcut în casă, bulion de pui organic cumpărat din magazin sau chiar bulion de legume. Puteți asezona supa de ouă în picături după gust și puteți folosi chiar și ouă organice!
Această rețetă de supă de ouă în picături în stil restaurant este atât de rapidă și de ușor de făcut încât, probabil, ați fi putut să vă pregătiți un bol în timpul în care mi-a luat să scriu această postare! (Deși trebuie să recunosc, sunt un dactilograf foarte lent.)
Sperăm că vă veți bucura de aceasta!
Instrucțiuni pentru rețeta de supă de ouă cu picături
Aducem bulionul de pui la fierbere într-o oală de supă de mărime medie.
Incorporați uleiul de susan, sarea, zahărul și piperul alb.
Adaugați turmericul sau colorantul alimentar galben, dacă folosiți. Folosirea turmericului sau a colorantului alimentar galben conferă supei acea culoare galbenă bogată în stil restaurant, dar acest lucru este opțional.
Probați supa și ajustați condimentele dacă este necesar.
În continuare, adăugați suspensia de amidon de porumb.
Asigurați-vă că amidonul de porumb și apa sunt amestecate bine, deoarece amidonul de porumb se depune foarte repede. Amestecați continuu supa în timp ce picurați suspensia, altfel veți obține aglomerări neplăcute de amidon fiert în supă.
Utilizați mai mult sau mai puțin amidon dacă vă place o supă mai groasă sau mai subțire. Puteți, de asemenea, să adăugați amidonul în câteva reprize mici, să lăsați supa să fiarbă timp de câteva minute, apoi să verificați dacă consistența este pe placul dumneavoastră.
Pentru mai multe informații detaliate despre numeroasele moduri de a folosi amidonul de porumb pentru a obține rezultate autentice acasă cu rețetele noastre, consultați articolul nostru despre Cum se folosește amidonul de porumb în bucătăria chinezească.
Acum suntem pregătiți pentru partea cea mai interesantă: oul.
Această rețetă cere ca oul să fie ușor bătut, ceea ce rezultă în vârtejuri de ou alb și galben. Viteza cu care amestecați supa atunci când adăugați oul determină, de asemenea, dacă veți obține „flori de ou” mari sau flori de ou mici (adică bucățele de ou învârtite).
Aceasta este mai mult o chestiune de preferință personală decât de corectitudine. If you vary the speed at which you stir the soup, you’ll get both.
Some people even prefer chunks of egg in their soup, so do whatever suits your preferences!
Once the soup’s consistency is to your liking, use a ladle to stir the soup in a circular motion, and slowly drizzle in the egg until you have added it all.
Ladle the soup in a bowl, top with scallions, and serve!
We served ours with a few fried wonton noodles:
Looking for more authentic recipes? Subscribe to our email list and be sure to follow us on Pinterest, Facebook, Instagram, and Youtube!
Egg Drop Soup
Ingredients
- ▢ 4 cups chicken stock (about 1 liter, organic or homemade preferred!)
- ▢ 1/2 teaspoon sesame oil
- ▢ 3/4 teaspoon salt
- ▢ 1/8 teaspoon sugar
- ▢ 1/8 teaspoon white pepper
- ▢ 1/2 teaspoon turmeric (Or 5 drops yellow food coloring. Optional, but if you want „the look…”)
- ▢ 3 tablespoons cornstarch (mixed with 1/3 cup water)
- ▢ 3 eggs (lightly beaten)
- ▢ 1 scallion (chopped)
Instructions
-
Bring the chicken stock to a simmer in a medium soup pot. Stir in the sesame oil, salt, sugar, and white pepper. Add in the turmeric or 5 drops of yellow food coloring, if using. Acest lucru va da supei acea culoare galbenă bogată în stil restaurant, dar este opțional. Gustați supa și ajustați condimentele, dacă este necesar.
-
În continuare, adăugați amestecul de amidon de porumb și apă. Asigurați-vă că amidonul de porumb și apa se amestecă bine, deoarece amidonul de porumb se depune foarte repede. Amestecați continuu supa în timp ce picurați suspensia, altfel veți obține cocoloașe de amidon fiert în supă. Folosiți mai mult sau mai puțin amidon dacă vă place o supă mai groasă sau mai subțire. Puteți, de asemenea, să adăugați amidonul în câteva reprize mici, să lăsați supa să fiarbă timp de câteva minute, apoi să verificați dacă consistența este pe placul dumneavoastră.
-
Acum suntem gata pentru partea cea mai interesantă: oul. Această rețetă cere ca oul să fie ușor bătut, ceea ce duce la obținerea unor vârtejuri de ou alb și galben. Viteza cu care amestecați supa atunci când adăugați oul determină, de asemenea, dacă veți obține „flori de ou” mari sau flori de ou mici (adică bucățele de ou învolburate). Use a ladle to stir the soup in a circular motion, and slowly drizzle in the egg until you have added it all.
-
Ladle the soup into bowls, top with scallions, and serve!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. While we do our best to provide nutritional information as a general guideline to our readers, we are not certified nutritionists, and the values provided should be considered estimates. Factori precum mărcile achiziționate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. vor modifica informațiile nutriționale din orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul nutrițional preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@thewoksoflife