Supă de pui cu ginseng: The Ultimate Nourishing Soup for Energy, Brain Function and Immune Support

Ginsengul și puiul sunt un mariaj frumos de beneficii vindecătoare și aromă. Supa chinezească de pui cu ginseng încorporează câteva ingrediente unice, diferențiind supa de versiunile din alte culturi orientale. Această supă chinezească de pui cu ginseng este foarte ușor de preparat și profund delicioasă. Să aruncăm o privire asupra ingredientelor acestei supe hrănitoare.

Ingrediente pentru supa de pui cu ginseng

Pentru că mâncarea și medicina au evoluat de la aceeași origine în China antică, terapia alimentară este o parte importantă a medicinei tradiționale chinezești. Într-un remediu alimentar, nu numai că fiecare ingredient trebuie să fie de cea mai bună calitate, dar ingredientele trebuie, de asemenea, să funcționeze sinergic împreună. Toate ingredientele din această rețetă au proprietăți similare care sunt hrănitoare, de întărire și de încălzire.

Puiul Silkie

Am folosit un soi foarte special de pui în această rețetă, puiul Silkie. Puiul Silkie, numit și pui negru, conține un nivel ridicat de pigmenți negri în piele, carne și oase. Varietatea silkie are mai multe minerale, vitamine și antioxidanți, decât puiul obișnuit. Data viitoare când vedeți pui silkie în magazinul alimentar, nu uitați să luați unul!

Ce se întâmplă dacă nu găsesc un pui silkie? Pur și simplu folosiți în schimb un pui alb obișnuit. Supa va fi în continuare autentică cu un pui obișnuit. Dar folosirea unui silkie, pe lângă faptul că va adăuga un plus de savoare și putere de vindecare, vă va face, de asemenea, cel mai tare bucătar din casă.

Este important să folosesc un pui crescut în libertate? Da, după părerea mea, puiul free-run nu numai că este mai sănătos, dar are și un gust mai bun, indiferent dacă folosiți un silkie sau nu.

Ginseng

Am fost un pacient al medicinei tradiționale chinezești timp de mulți ani și am aflat că sunt atât de multe lucruri pe care nu le voi ști niciodată despre ginseng. Mulți oameni din cultura occidentală cred că ginsengul este o plantă anume. În realitate, denumirea „ginseng” este un termen foarte general, ca și cum ai spune „ciupercă” sau „ceai”. Există diferite varietăți de ginseng cultivate în diferite regiuni ale lumii, cu valoare nutritivă și proprietăți medicinale diferite. În plus, ginsengul poate fi proaspăt sau poate fi prelucrat prin diferite metode și învechit, modificând și mai mult proprietățile medicinale ale ginsengului.

Dacă vă ocupați de terapie alimentară, cu siguranță nu ar trebui să folosiți toate tipurile de ginseng în mod interschimbabil în scopul de a ne acorda sănătatea. De exemplu, soiul de ginseng american este cunoscut pentru proprietatea sa răcoritoare, în timp ce soiurile de ginseng asiatic (japonez, coreean, chinezesc) au efecte opuse de încălzire și stimulare. Unele ginsenguri uscate și îmbătrânite sunt prelucrate cu alte ingrediente care oferă beneficii suplimentare, dar care pot acționa, de asemenea, prea agresiv pentru anumite persoane. Cel mai bine este să vă faceți evaluați de un practician TCM sau să primiți recomandări de la un fitoterapeut cu experiență cu privire la tipul de ginseng cel mai potrivit pentru fiecare persoană.

Tipul de ginseng pe care îl folosesc eu îmi este recomandat de fitoterapeutul meu TCM. Acest soi se numește „Shi Zhu Shen”, deoarece provine din zona Shi Zhu din China. De asemenea, mi s-a recomandat să îl iau doar în perioada rece a iernii, în timpul sezonului de zăpadă. Dacă aveți acces la ginseng, țineți cont de faptul că varietatea pe care o aveți poate avea proprietăți diferite de ale mele, iar efectele asupra dumneavoastră pot fi unice datorită stării dumneavoastră de sănătate și chiar anotimpului în care vă aflați. Dacă folosiți ginseng american, acestea sunt mai potrivite pentru consum pe tot parcursul anului.

După ce ginsengul este gătit în supă, rădăcina întreagă poate fi consumată. Ginsengul de bună calitate este destul de scump, prin urmare nu este ceva de risipit și de aruncat. Mi s-a spus, și s-ar putea să vi se pară și vouă interesant, că capul rădăcinii de ginseng este mai hrănitor decât capătul cozii.

Fructul jujube (curmale roșii)

Fructul jujube (sau curmale roșii) este un alt ingredient cu statut de super aliment în bucătăria chineză și medicina tradițională. Jujubele sunt bogate în fier și minerale, de aceea se administrează frecvent femeilor pentru refacerea sângelui. În plus, fructele de jujube au o gamă mare de beneficii pentru sănătate, făcându-l un ingredient popular în multe rețete care susțin sănătatea tuturor. Jujubes sunt în mod natural dulci, super versatile pentru a fi folosite în supe dulci și sărate, deserturi, terciuri și ceaiuri.

Ce fel de jujubes pe care le avem în cămară sunt deshidratate. Este foarte rar să găsești jujubes proaspete, în plus cele uscate rezistă foarte mult timp. Deoarece jujubes sunt de obicei gătite în supe și adăugate în ceaiuri, jujubes uscate vor absorbi lichidul și se vor rehidrata.

Bacele de goji

Bacele de goji nu ar trebui să le fie străine celor care se preocupă de sănătate. În America de Nord, am văzut această boabă superalimentară transformată în suc, aruncată în bolul de cereale, presată în batoane de granola, coaptă în pâine. În mod tradițional, boabele de goji sunt folosite cel mai adesea în supe și ceaiuri vindecătoare. Boabele de goji sunt excelente pentru susținerea generală a sistemului imunitar și sunt cunoscute pentru întărirea funcțiilor hepatice și renale și pentru protejarea vederii.

Similare cu jujubele, boabele de goji sunt, de asemenea, cumpărate și depozitate sub formă uscată. Rehidratarea fructelor de goji este foarte rapidă și ușoară. Boabele de goji nu au nevoie să fie gătite, fiind consumate în ceaiuri. Atunci când sunt folosite în supe, nici boabele de goji nu ar trebui să fie gătite timp îndelungat.

Ghimbir

Cu greu veți găsi o supă chinezească fără ghimbir. Ghimbirul are un caracter încălzitor, ajută digestia, combate infecțiile și fiind antiinflamator. Ghimbirul face pereche bună cu jujubele și boabele de goji – toate 3 sunt ingrediente clasice în supele vindecătoare.

Beneficii ale supei de pui cu ginseng

Valoarea ginsengului și a puiului Silkie sunt evidente în medicina chineză, deoarece supa de ginseng și pui silkie este adesea servită persoanelor foarte speciale la ocazii speciale, cum ar fi persoanele în vârstă cu sănătatea slăbită, o femeie însărcinată, o mamă în perioada postnatală care își servește internarea, un student harnic care studiază pentru un examen important sau un pacient care se recuperează după o intervenție chirurgicală.

Supa de pui cu ginseng și silicoane este una dintre cele mai populare supe de vindecare din bucătăria chineză și din medicina tradițională. Chinezii jură pe o listă lungă de beneficii transmise de generații întregi:

• Stimulează energia
• Îmbunătățește funcția cerebrală și memoria
• Întărește sistemul imunitar
• Înlătură deficiența de Qi și sânge
• Întărește slăbiciunea fizică, datorată bolilor prelungite, rănilor și epuizării
• Calmează mintea, sistemul nervos și anxietatea
• Regulați glicemia
• Susține sănătatea inimii

Contraindicații

Unul dintre lucrurile pe care am ajuns să le apreciez cel mai mult la medicina tradițională chineză este recunoașterea modului în care indivizii sunt diferiți. Fiecare remediu, oricât de nutritiv ar fi, nu este potrivit pentru fiecare persoană și situație.

Îți amintești că folosesc ginseng asiatic în această supă de pui cu ginseng? Acest remediu nu este potrivit pentru cei care au prea multă energie, foc și căldură, de tensiune arterială ridicată, sau cu afecțiuni ale ficatului și vezicii biliare. De asemenea, nu ar trebui să mâncați supă de pui cu ginseng în timpul unei gripe, febre sau infecții. Fiți atenți la semnele că supa de pui cu ginseng ar putea să nu vă convină, cum ar fi uscăciunea gurii și a gâtului, sângerări nazale, dureri de cap și insomnie. Efectul remediului poate fi prea stimulant și agresiv, în astfel de momente trebuie să dăm înapoi sau să reducem consumul.

Cum se prepară puiul

Pentru a obține cea mai delicioasă și frumoasă supă, iată câțiva pași importanți pe care îi fac pentru a prepara puiul.

1. Primul pui întreg se taie în bucăți mici. Puteți cu siguranță să faceți bulion cu un pui întreg, iar apoi să tăiați puiul după ce îl gătiți. Mi-am făcut bulionul de pui în ambele moduri și am tendința de a prefera să tai puiul în dimensiuni ușor de gestionat înainte de gătit din câteva motive. Unul este că nu este amuzant să atingi puiul fierbinte după ce a fiert în supă; altul este că, după gătire, probabil că vei rupe puiul în bucăți în loc să obții bucăți curate din el; și, cel mai important, poți scăpa de mai multe impurități din puiul pretăiat în timpul primei fierberii. Trucul pentru a tăia un pui întreg este să introduceți cuțitul între oase, acolo unde acestea se separă în mod natural.
2. Pentru a elimina impuritățile din pui, doriți să scufundați mai întâi puiul în apă rece, iar apoi să aduceți oala cu apă și puiul împreună la fierbere. Dacă apa este fiartă mai întâi înainte de a adăuga puiul în apa clocotită, căldura va sigila suprafața cărnii de pui, împiedicând sângele și impuritatea să fie eliberate. Aducerea la fierbere a puiului și a apei împreună va scoate mai multe impurități din pui.
3. Vă veți vedea un strat de spumă groasă și spumă care plutește deasupra apei. Unii oameni spumează spuma, dar mulți oameni aruncă această apă cu totul. Întotdeauna arunc acest lot de apă, clătesc orice spumă care ar putea fi lipită de pui și frec spuma lipită de oală dacă reutilizez aceeași oală.
4. Reumpleți oala de supă cu apă curată, pui și alte ingrediente în conformitate cu rețeta. Acest lucru va asigura cea mai delicioasă, clară și frumoasă ciorbă.

Relaționat: Remedii alimentare tradiționale chinezești pe care le veți iubi

• Supă chinezească de vindecare pe bază de plante de coadă de bou
• Supă de ierburi chinezești de susținere a suprarenalelor și supă de stomac de porc (四神汤)
• Remediu natural pentru sindromul premenstrual: PMS Relief Herbal Chicken Soup (四物汤)
• Immune-Boosting Chicken Broth Seaweed Egg Drop Soup
• Millet Porridge: A Chinese Postpartum & Digestive Healer
• Sichuan Fritillaria Steamed Pear (川贝雪梨): Natural Cough Remedy of Traditional Chinese Medicine
• Honeysuckle, Monk Fruit and Chrysanthemum Tea

Related: Nourishing Soups You Will Love

• Instant Pot Beef Bone Broth
• Turkey Quinoa Pumpkin Soup (with a Bone Broth Base)
• Cozy Winter Meatball Soup (GAPS, Paleo, Whole 30)
• Loaded Vegan Curry Lentil Soup /w Winter Vegetables

Chinese Ginseng Chicken Soup

Ginseng and chicken are a beautiful marriage of healing benefits and flavour. Chinese ginseng chicken soup incorporates some unique ingredients, setting the soup apart from versions of other oriental culture. This Chinese ginseng chicken soup is really easy to make and deeply delicious.

5 from 13 votes

Print Pin

Course: Soup

Cuisine: Chinese

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 2 hours

Total Time: 2 hours 10 minutes

Servings: 8 people

Calories: 209kcal

Author: Yang

Cost: $20

Equipment

Ingredients

• 1 silkie chicken (substitute with white chicken if silkie is not available)
• 2 medium ginseng roots
• 2 inch ginger root, sliced
• 20 jujubes
• 2 tbsp goji berries
• 1 tsp sea salt or to taste
• 1/2 cup rice cooking wine
• water

Instructions

• Cut the whole chicken into small pieces by separating between the bones.
  
• Submerge the chicken in a pot of cold water, then bring the pot to a boil. Heating up the water and chicken together will bring out the most impurity.
  
• Let the water boil for a couple minutes. There should be foam and scum floating on the surface of the water. Turn off heat. Discard this batch of water.
  
• Rinse the chicken pieces to remove any scum that may be stuck on the chicken. Dacă reutilizați aceeași oală pentru a face supă, clătiți oala pentru a îndepărta, de asemenea, orice spumă lipită.
• Umpleți o oală de supă curată (eu folosesc o oală tradițională de lut) cu 10 căni de apă curată. Adăugați bucățile curate de pui, ghimbirul tăiat felii și 2 rădăcini medii de ginseng. Aduceți oala de supă la fierbere și fierbeți la foc mic, cu capacul pus, timp de 1 oră.
• Îndepărtați rădăcinile de ginseng din supă, acestea ar trebui să fie înmuiate acum. Tăiați rădăcinile de ginseng în felii, apoi adăugați-le din nou în oala de supă. Adăugați 20 de jujubes (curmale roșii) curate, apoi fierbeți încă 30 de minute.
• Add 1/2 cup of rice cooking wine, 2 tbsp of goji berries into the soup pot. Season with sea salt to taste, about 1 tsp. The soup shouldn’t taste salty, and it should be slightly sweet. Simmer for another 15 minutes, remove from heat.
  

Notes

1. See „ginseng chicken soup ingredient” section above for more details on ingredients.
2. See „how to prepare the chicken” section above for the rational behind the method I use to remove impurity of the chicken.

Nutrition

Calories: 209kcal

Tried this recipe?Tag me @YangsNourishingKitchen on Instagram!