Știm cu toții că băuturile carbogazoase și zaharoase sunt pline de calorii – cu echivalentul a aproximativ șapte lingurițe de zahăr într-o cutie standard de cola.
Dar este doar zahărul din băutură cel care ne umflă talia, sau ar putea fi vorba și de bule?
Într-un studiu recent realizat anul trecut la Universitatea Birzeit din teritoriile palestiniene, cercetătorii au luat un grup de șobolani masculi și le-au dat să consume fie o băutură acidulată cu zahăr, fie o băutură acidulată plată, fie apă de la robinet.
Ei au descoperit că șobolanii care au băut în mod regulat băutura zaharată gazoasă s-au îngrășat mai mult și într-un ritm mult mai rapid decât șobolanii cărora li s-au dat fie lichide zaharoase plate, fie apă de la robinet.
Când au prelevat probe de sânge, au descoperit că șobolanii care au băut gaze au avut niveluri mult mai mari de grelină, hormonul foamei, ceea ce ar putea explica creșterea în greutate.
Testul sandvișului cu brânză
A fost un studiu atât de interesant încât echipa BBC’s Trust Me I’m a Doctor s-a gândit că ar trebui să facem un experiment similar, dar cu un amestec de voluntari umani.
Cu ajutorul doctorului James Brown de la Universitatea Aston din Birmingham, am recrutat un grup de voluntari sănătoși.
Mai degrabă viclean, am decis să nu le spunem voluntarilor noștri despre ce este vorba cu adevărat în experiment, deoarece nu am vrut ca această cunoaștere să afecteze rezultatele.
Așa că, în loc să le spunem că este vorba în principal despre bule, le-am spus că este vorba despre măsurarea impactului băuturilor zaharoase asupra apetitului – ceea ce era parțial adevărat.
La începutul experimentului, voluntarii noștri au sosit în laborator după ce au stat 10 ore fără mâncare.
Apoi li s-au dat să mănânce sandvișuri cu brânză identice, cu calorii controlate. Ideea de a face acest lucru a fost de a ne asigura că toți voluntarii noștri au început cu niveluri aproximativ similare de grelină în sânge.
- Limitați gustările copiilor la 100 de calorii
- Poate prosecco să fie vreodată fără mahmureală?
- Cât de mult zahăr se ascunde în mâncarea ta?
La o oră după ce și-a mâncat sandvișul, fiecare voluntar a primit una dintre mai multe băuturi răcoritoare diferite, repartizate la întâmplare.
Au primit fie un pahar cu o băutură acidulată și plină de zahăr, un pahar cu aceeași băutură (dar plată), un pahar cu apă acidulată sau unul cu apă plată.
La zece minute după ce au consumat băutura, James a prelevat o probă de sânge pentru a măsura nivelul de grelină al voluntarilor.
După ce a făcut asta, voluntarii noștri au fost trimiși cu un jurnal alimentar – astfel încât să putem evalua câte calorii au mâncat în orele care au urmat după ce au băut.
Aceștia au trebuit să se întoarcă la laborator de încă trei ori în următoarele două săptămâni pentru a mânca același sandviș cu brânză și pentru a li se lua sânge, dar de fiecare dată li s-a dat o băutură diferită.
Acesta este ceea ce se numește un studiu încrucișat – ideea fiind aceea de a încerca lucruri diferite pe aceeași persoană, mai degrabă decât doar în cadrul unui grup.
Înseamnă că puteți produce rezultate semnificative din punct de vedere statistic cu mai puțini recruți.
Grelina este cheia
După ce James a calculat cifrele, ne-am adunat voluntarii pentru a le spune adevăratul scop al studiului nostru, care era de a evalua impactul nu doar al zahărului, ci și al efervescenței, asupra foamei.
Ce descoperise James era că nivelurile de grelină erau cu aproximativ 50% mai mari atunci când oamenii consumau o băutură acidulată.
Deci băutura acidulată cu zahăr te face mult mai înfometat o oră mai târziu decât dacă ai bea aceeași băutură, dar plată.
Această creștere a grelinei nu a fost observată doar după ce s-a consumat o băutură carbogazoasă cu zahăr; a existat, de asemenea, un efect ușor atunci când James și echipa sa au comparat impactul băuturii plate cu cel al apei carbogazoase.
Am vrut, de asemenea, să vedem ce efect a avut consumul de băuturi carbogazoase asupra cantității de alimente consumate de voluntarii noștri mai târziu în cursul zilei. Iar acest lucru, într-un fel, a fost și mai revelator.
James spune: „Dacă grupați băuturile carbogazoase și băuturile necarbogazoase, aceștia au mâncat în medie cu 120 de calorii mai mult după ce au băut o băutură carbogazoasă decât după ce au băut o băutură necarbogazoasă, iar aceasta este o constatare cu adevărat semnificativă.”
Deci, pe lângă cele 140 de calorii din băutura carbogazoasă, se pare că au mai mâncat încă 120 de calorii mai târziu în cursul zilei, ca rezultat direct al grelinei suplimentare care a fost produsă de faptul că au băut o băutură cu spumă.
S-ar putea să vă placă și:
- Indignare față de videoclipul cu un om mort din Japonia al unui YouTuber
- Virgin Trains își cere scuze pentru un tweet „sexist”
- Femeile lansează o campanie pentru a lupta împotriva hărțuirii sexuale
Dar de ce ar trebui ca bulele să aibă acest efect asupra semnalelor noastre de foame?
Nu știm cu siguranță, dar James crede că există două motive posibile.
„Unul este că, după ce bei o băutură carbogazoasă, în stomacul tău se eliberează dioxid de carbon. Există receptori chimici în stomac care detectează dioxidul de carbon și determină celulele din partea superioară a stomacului să elibereze grelină, ceea ce vă face să vă simțiți înfometați.
O altă posibilitate este că este un lucru mecanic. Stomacul se umflă și se întinde puțin din cauza acelui gaz suplimentar și, din nou, acest lucru stimulează celulele să elibereze grelină. Acestea sunt cele mai bune două posibilități în ceea ce privește mecanismul.”
Atunci este în regulă să bem băuturi plate și zaharoase?
Din păcate nu. Potrivit lui James: „Mesajul de luat acasă de aici este, din păcate și în mod plictisitor, că cea mai sănătoasă opțiune este, probabil, în continuare apa.”
În ceea ce privește cercetarea științifică, aceasta este la început, dar oferă un alt motiv bun pentru care oamenii ar trebui să se ferească de băuturile carbogazoase dulci.
Noua serie a emisiunii Trust Me I’m a Doctor începe miercuri, 3 ianuarie, la BBC2, la ora 20:30 GMT și este disponibilă ulterior pe iPlayer.
.