Aceasta este o garnitură de bază în multe părți din sud-estul Asiei. Simplu, delicios și rapid, este un fel de mâncare perfect pentru a fi consumat alături de un curry thailandez sau de un stirfry. Sau puteți mânca pur și simplu o farfurie de sine stătătoare – ceea ce trebuie să recunosc că am făcut și eu de câteva ori! Nu o să vă vină să credeți cât de simplu este să preparați această Thai morning glory acasă – și odată ce ați făcut-o, vă garantez că o veți face de nenumărate ori!
Ce este?
Morning glory (numită în mod obișnuit și pak boong) este făcută din spanac de apă, care este un tip de plantă care este nativă în toate părțile Asiei. Este cultivată ca o legumă și consumată și ea ca atare. Aceasta este cea mai comună rețetă în care o veți găsi. Alte denumiri pentru morning glory / spanac de apă includ spanacul de râu și kang kong.
Această rețetă prăjește spanacul de apă cu usturoi, ardei iute și alte câteva ingrediente pentru a da o aromă bogată de umami care creează dependență!
De unde provine numele?
Floriile spanacului de apă durează doar o zi. Atunci când înfloresc, o fac la prima oră a dimineții, ceea ce dă numele neobișnuit acestei legume/platoane.
Cât timp se păstrează?
Chiar dacă nu este la fel de satisfăcător ca cel proaspăt preparat, îl puteți păstra în frigider până la 3 zile și îl puteți reîncălzi dacă vă rămân resturi (ceea ce probabil că nu veți avea!) Nu este potrivit pentru congelare, deoarece textura va avea mult de suferit.
Ingrediente
Aveți nevoie doar de 7 ingrediente pentru această rețetă (plus sare și piper):
- Spanacardul de apă (pak boong, kang kong) – cumpărați-l cât de proaspăt puteți, deoarece nu rezistă prea mult timp. Încercați să obțineți bucăți care au frunze fără semne de ofilire sau rumenire
- Ulei vegetal/ulei de canola sau de rapiță
- Ardei – această rețetă folosește foarte mult! Tăiați-l fin
- Chillis – puteți folosi chillis fierbinte pentru această rețetă, cum ar fi chillis ochi de pasăre, deoarece pur și simplu tăiați pielea și apoi prăjiți-i întregi. Prin urmare, nu devine prea picant. Dacă doriți un plus de condiment, atunci tăiați-i puțin în bucăți mari.
- Sos de stridii
- Pastă de soia – eu folosesc această marcă
- Sos de soia ușor
Substituiri
Dacă vă este greu să găsiți pastă de soia, atunci puteți folosi în schimb sos de pește. Unele rețete folosesc de fapt atât pastă de soia, cât și sos de pește, dar mie mi se pare mult prea sărat!
Sosul de soia ușor merge cel mai bine în această rețetă, deoarece are deja un gust destul de puternic – dar puteți înlocui cu sos de soia închis dacă aveți – poate folosiți puțin mai puțin.
Dacă folosiți varietăți mai blânde (de obicei mai mari) de ardei iute, atunci tăiați-i în cubulețe în loc să îi tăiați pur și simplu – pentru că altfel s-ar putea să nu obțineți prea multă „lovitură” de la ei.
Cum se prepară
Tăiați morning glory în bucăți de 5 cm lungime, apoi îngrămădiți-le pe o farfurie. Adăugați sosul de stridii, pasta de soia și sosul de soia direct peste grămadă și dați-le deoparte.
Încălziți un wok cu uleiul la foc mare. Adăugați usturoiul și ardeiul iute și prăjiți timp de aproximativ 1 minut. Vreți ca usturoiul să se rumenească frumos, dar să nu se ardă, așa că asigurați-vă că uleiul nu este prea fierbinte înainte de a adăuga usturoiul.
Puneți morning glory (cu tot cu sosuri) în wok și gătiți încă 2-3 minute Frunzele ar trebui să se ofilească precum spanacul. Continuați să aruncați wok-ul pentru a vă asigura că totul se amestecă și că căldura este distribuită uniform.
Serve on a plate and tip any juices from the bottom of the wok over the dish. Delicious!
If you are looking for more great Thai recipes then check out these healthy chicken satay skewers or this Thai red beef curry.
Products that work well for this recipe:
Carbon Steel Wok
Wusthof Nine Piece Knife Block Set
Walnut Wood Serving Tray
Description
Simple, quick and totally delicious. This Thai morning glory is a great side dish for an East Asian curry or noodle dish and takes literally minutes to cook!
The default recipe serves one.
Ingredients
- 50g / 1.7oz morning glory
- 2 tsp canola or vegetable oil
- 2 cloves garlic, minced or crushed
- 1 red chilli, whole with a small slit cut into the side
- 1 tsp oyster sauce
- 1 tsp soybean paste
- 0.5 tsp soy sauce
Instructions
- Prepare all the ingredients before you start to think about cooking. This dish cooks super fast so you want to be ready!
- Wash and drain the morning glory place on a chopping board. Tăiați-o în bucăți cu o lungime de aproximativ 2 inci / 5 cm. Când ajungeți la părțile cu frunze puteți să le faceți puțin mai lungi, deoarece frunzele se vor ofili foarte mult.
- Puneți morning glory pe o farfurie și, aceasta este partea distractivă, turnați sosul de soia, sosul de stridii și pasta de soia chiar deasupra frunzelor. Le veți adăuga pe toate în tigaie în același timp.
- Încălziți uleiul într-un wok la foc mare. Când este fierbinte, adăugați usturoiul și ardeiul iute și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde până când încep să se rumenească. Nu vreți să ardeți usturoiul, așa că verificați câteva bucăți în tigaie înainte de a le adăuga pentru a vă asigura că uleiul nu este prea fierbinte încât să sfârâie în bucăți negre arse!
- Tipăiți gloria de dimineață și sosurile în wok toate împreună și aruncați totul împreună. Gătiți timp de aproximativ 3 minute, amestecând în mod regulat, până când frunzele s-au ofilit și tulpinile s-au înmuiat puțin. Use kitchen tongues to turn the ingredients if your wok tossing skills aren’t great.
- Serve on a plate and drizzle over any of the juices left in the bottom fo the wok.
Notes
- If you can’t find soybean paste then use extra soy sauce instead. The taste won’t be as authentic but it’s still delicious!
- You can mince the garlic instead of finely chopping, but it will require less time in the pan before you add the morning glory.
- Category: Side
- Method: Wok
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 133
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 9g
- Protein: 3g
Keywords: thai, side, vegetables, asian