Those farm-fresh eggs can be preserved for up to a year—but only if you do so correctly.
Ever end up with more eggs than you know what to do with? Maybe you accidentally over-purchased for a recipe or group of visitors, or maybe you have your own chickens that are happily laying eggs faster than you can eat them. While eggs will last in the refrigerator for a few weeks, there are certain times when you need to keep them fresh for longer. Cel mai bun mod de a conserva ouăle este să le congelați, ceea ce ar putea părea o idee ciudată dacă nu ați făcut-o niciodată, dar, atunci când se face corect, poate păstra ouăle proaspete de la fermă (sau doar de la magazinul alimentar) utilizabile timp de luni de zile.
Există mai multe moduri de a îngheța ouăle crude în mod corect, dar există unul care va fi întotdeauna greșit: înghețarea lor în coajă. Cojile se vor dilata și se vor crăpa imediat ce vor îngheța. Deci, odată ce ați scos ouăle din coajă, cum ar trebui să procedați pentru a le congela? Puteți congela ouăle întregi împreună, sau puteți separa albușurile și gălbenușurile înainte de a le congela. Iată cum:
Ouă întregi:
Există câteva moduri de a pregăti ouăle întregi pentru congelare și ar trebui să alegeți metoda care are cel mai mult sens pentru modul în care credeți că veți folosi ouăle pe parcurs. Dacă de obicei aveți nevoie doar de un singur ou la un moment dat, puteți folosi o tavă pentru cuburi de gheață sau un recipient pentru ouă pentru a congela ouăle individuale, întregi. Pur și simplu spargeți un ou în fiecare secțiune, acoperiți și congelați. Odată ce ouăle sunt înghețate complet, le puteți scoate și le puteți transfera într-un recipient Tupperware mai mare sau într-o pungă de depozitare sigură pentru congelator. Ori de câte ori aveți nevoie de unul sau două ouă, puteți lua cu ușurință cantitatea de care aveți nevoie, păstrându-le pe celelalte congelate.
Dacă folosiți de obicei două sau mai multe ouă la un moment dat pentru coacere sau gătit, puteți congela mai multe ouă împreună într-un singur recipient. Spargeți orice număr de ouă pe care doriți să le păstrați împreună în recipient și apoi bateți-le ușor doar până la punctul în care gălbenușul și albușul sunt amestecate. Nu doriți să adăugați aer în plus bătând prea mult. Deoarece gălbenușurile pot deveni puțin gelatinoase atunci când îngheață – ceea ce poate da o textură nedorită atunci când le dezghețați – este util să adăugați puțină sare sau zahăr în amestec înainte de congelare. În funcție de intențiile viitoare cu ouăle (coacere sau gătit), adăugați ½ linguriță de sare sau zahăr pentru fiecare cană de ouă. Asigurați-vă că etichetați recipientul cu numărul de ouă și orice adaos de sare sau zahăr, astfel încât să vă puteți ajusta rețeta dacă este necesar.
Vezi: 5 articole pe care ar trebui să le cumpărați în vrac
Separați albușurile și gălbenușurile de ouă:
Puteți separa cu ușurință albușurile și gălbenușurile de ou înainte de congelare dacă aveți tendința de a folosi unul sau altul pentru rețetele dumneavoastră. Albușurile pot fi separate în tăvițe pentru cuburi de gheață și congelate individual, fără nicio atenție specială. Pentru gălbenușuri, veți dori să adăugați sare sau zahăr așa cum este descris mai sus. Amestecați sarea sau zahărul într-un bol cu gălbenușuri, apoi puneți 1 lingură de amestec în fiecare secțiune a unui recipient pentru a îngheța (este egal cu un gălbenuș).
Pentru a folosi ouăle congelate, lăsați-le să se dezghețe în frigider peste noapte sau treceți-le sub apă rece. Veți dori să folosiți gălbenușurile și ouăle întregi imediat după decongelare. Whites may beat better if you let them sit at room temperature for 30 minutes or so.
All Topics in Eggs
Sign Up for our Newsletter
Sign up for free recipes, décor ideas & special offers