Cred că acest lucru este cauzat de un amestec de plictiseală din cauza faptului că am stat acasă pe o vreme super rece și de accesul la internet. Ce problemă, vă întrebați? Nenumăratele videoclipuri cu oameni care aruncă apă clocotită în aerul rece arctic în timpul vortexului polar. Bine, recunosc – arată și foarte mișto. Iată cum arată.
[#video: https://www.youtube.com/embed/pTf7X_COAvM
Dar ce naiba se întâmplă de fapt aici? De ce face acest lucru minunat cu aspect de nor? De ce trebuie să fie super rece?
Da, acea apă clocotită se transformă, în esență, în zăpadă. Zăpada este drăguță. Dar de ce? De fapt, acesta este un exemplu minunat de apă în toate cele trei faze: solidă, lichidă și gazoasă. Apa clocotită începe în cea mai mare parte în faza lichidă. Cu toate acestea, deoarece este atât de fierbinte, apa are suficientă energie pentru a face tranziția de la lichid la gaz. Apa fierbinte se evaporă mai repede decât apa rece, motiv pentru care acest truc funcționează mai bine cu apa clocotită.
Când apa clocotită este aruncată în aer, se întâmplă câteva lucruri. În primul rând, apa fierbinte produce vapori de apă prin evaporare. În al doilea rând, apa se sparge în bulgări mai mici de apă pe măsură ce trece prin aer. Atât evaporarea, cât și bulele mai mici înseamnă că apa se va răci rapid. În plus, aerul rece nu poate reține mulți vapori de apă – de aceea aerul este mult mai uscat iarna. Așa că vaporii de apă nu rămân în aer, ci se condensează.
În final, obțineți această apă super rece care îngheață pur și simplu. Este, în esență, la fel ca zăpada. Boom. Zăpadă instantanee. Nu funcționează cu aerul pur și simplu rece, deoarece aerul nu se condensează la fel de ușor.
Dar cum rămâne cu o altă întrebare conexă: Este adevărat că apa clocotită îngheață mai repede decât apa la temperatura camerei? Are asta vreo legătură cu cascadoria cu apa care fierbe în zăpadă? Nu chiar. Acest efect este adesea denumit efectul Mpemba și a fost observat de ceva timp – chiar și Aristotel a luat în considerare acest fenomen.
Cu toate acestea, este foarte greu de obținut date frumoase pentru apa fierbinte care merge până la apa înghețată (cunoscută și sub numele de gheață). Atât de mulți factori mici pot avea un impact semnificativ asupra procesului de răcire. Trebuie să luați în considerare evaporarea și curenții de convecție. Pot exista interacțiuni termice diferite cu mediul înconjurător pentru un recipient de apă fierbinte sau rece. În plus, schimbarea de energie necesară pentru a trece de la un lichid la un solid este foarte mare în comparație cu schimbarea de energie pentru răcirea unui lichid.
În cele din urmă, este foarte dificil să creezi un model teoretic care să arate că apa clocotită îngheață mai repede decât apa din încăpere. Iată un videoclip excelent care trece în revistă aceste puncte.
[#video: https://www.youtube.com/embed/SkH2iX0rx8U
So, even if the Mpemba effect is real, you don’t need it to explain how you make snow with boiling water in super-cold air.
More Great WIRED Stories
- Why your phone (and other gadgets) fail when it’s cold
- By defying Apple’s rules, Facebook shows it never learns
- Google takes its first steps toward killing the URL
- Meth, guns, pirates: The coder who became a crime boss
- Goodbye doggos, hello exotic pet Instagram
- 👀 Looking for the latest gadgets? Check out our picks, gift guides, and best deals all year round
- 📩 Get even more of our inside scoops with our weekly Backchannel newsletter