Cum se prepară tocana de porc. Se spune că revenirea de la sărbători este o perioadă cam tristă pentru mulți, că parcă e mai puțină lumină și că vremea rece ne dă o stare de spirit mai slabă. Pentru mine este perioada din an în care mai multe ingrediente pe care le ador sunt în creștere.
Se apropie cartofii de la recolta din septembrie, ultimul lot de ardei și roșii, castanele din belșug, sezonul de vânătoare, ciupercile și, bineînțeles, carnea de la abator (pe care o avem tot timpul anului, dar la care tânjim mai mult odată cu scăderea temperaturii).
Îmi plac tocănițele și caserolele, iar rețeta de astăzi merge în această direcție, este una dintre clasicele mamei mele (așa că nu am un pas cu pas, am ajuns la masa pusă). Una dintre acele mese pe care mi le amintesc de când eram copil, o mâncare tradițională de duminică. Este o mâncare simplă, ușoară și economică și sunt sigură că face parte din repertoriul multora dintre mamele și bunicile voastre.
Această tocană de carne este foarte sățioasă și are un sos delicios, perfect pentru a înmuia pâinea, care este o slăbiciune. La fel ca cele mai bune tocănițe, este chiar mai bună a doua zi și este perfectă pentru meniul săptămânal, un lux de mâncat la serviciu. Folosind mușchiuleț de porc avem o tocană de porc foarte suculentă, fragedă și gustoasă.
O tocană de carne care poate fi gătită în mai multe feluri și cu diferite bucăți de carne de porc, în rețetă vă sfătuiesc pas cu pas cum să o preparați astfel încât să fie perfectă. Alegeți cum doriți să o preparați, în mod tradițional la slow cooker sau la oala rapidă sau expres.
Această mâncare de tocană este consistentă și calorică, tipică pentru dieta noastră mediteraneană și foarte sănătoasă datorită echilibrului ingredientelor sale. O rețetă foarte ușor de preparat, economică și, cel mai important, delicioasă.
Pregătirea de bază a tocăniței
- Curățați fileul de porc, îndepărtați grăsimea și tăiați-l în cuburi de 3 sau 4 cm. Dacă aveți de gând să folosiți bucăți mai dure de carne de porc, cum ar fi capul, pulpa sau șunca, va trebui să le fierbeți adăugând puțină apă sau stoc până când carnea este fragedă.
- Încălziți puțin ulei într-o caserolă și rumeniți carnea, pentru a o sigila, pe toate părțile. Adăugați cățeii de usturoi tăiați cubulețe și lăsați-i să se prăjească, împreună cu carnea, timp de câteva minute.
- Adaugați ceapa, morcovii, ardeiul verde și prazul, toate tăiate mărunt. Continuați să gătiți carnea și legumele până când acestea încep să se înmoaie, aproximativ 15 minute, amestecând din când în când.
Cu cartofi fierți sau chipsuri. Prezentarea finală a tocăniței de porc
- Puteți prepara această tocăniță de porc cu sau fără cartofi. Dacă aveți de gând să pregătiți o cantitate mare, este mai bine să nu adăugați cartofi, astfel încât să îi putem îngheța în siguranță. Acest lucru îi va împiedica să devină făinoși și să strice tocănița.
- Dacă optați pentru acest sfat, puteți oricând să tăiați cartofii în cubulețe sau să-i tăiați în mod clasic, în bastonașe, și să-i prăjiți. Acestea vor fi un acompaniament perfect pentru tocană, deși vor adăuga mult mai multe calorii la mâncare.
- Adaugați vinul alb la tocană și lăsați alcoolul să se evapore timp de 5 sau 6 minute înainte de a adăuga sosul de roșii și sarea. Se amestecă bine.
- Dacă doriți o tocană clasică cu cartofi integrați în gătit, aceasta este a 2-a opțiune. Continuați rețeta adăugând cartofii decojiți și tăiați în cubulețe. Lăsați-le să se prăjească timp de 5 minute împreună cu restul ingredientelor.
- Incorporați bulionul și gătiți, înăbușind carnea cu legumele timp de aproximativ 35 până la 45 de minute. Gustați carnea pentru a vă asigura că este exact cum trebuie,
- De asemenea, este foarte important să aveți grijă să gătiți cartofii astfel încât aceștia să fie întregi, fără să se rupă, dar în același timp să fie fragezi în interior. Lăsați să se odihnească timp de 10 minute pentru ca tocănița să se așeze înainte de a o servi.
- Dacă o pregătiți cu o zi înainte, cel mai bun mod de a o încălzi este să folosiți aceeași caserolă la foc foarte mic, amestecând din când în când.
- Servim acest fel de mâncare proaspăt făcut, fierbinte. Este o tocană ușoară și gustoasă, perfectă pentru întreaga familie.
Aici aveți o fotografie pas cu pas despre cum se prepară această rețetă de tocană de vită.
iv