by: adminPosted on:

Tort de ciocolată Baileys

Cum Ziua Sfântului Patrick se apropie, mi se pare potrivit să pregătim un tort de ciocolată Baileys.

Când mă gândesc la Ziua Sfântului Patrick, văd trifoi, bere verde și cafea îmbogățită cu Baileys.

Imaginea tortului de ciocolată Baileys

Aici, în New York City, oamenii fac totul de Ziua Sfântului Patrick. Este greu să mergi pe jos un bloc fără să vezi un bar debordând de oameni, acoperiți din cap până în picioare în verde.

Acestea fiind spuse, îmi place să gătesc ceva special în fiecare an pentru a sărbători!!!

În trecut am făcut un tort adorabil cu trifoi anul trecut și un tort uriaș cu halbă de bere, ceea ce nu m-a lăsat cu o tonă de idei pentru tortul din acest an.

Am vrut totuși să folosesc Baileys într-o rețetă de tort de ani de zile, așa că am fost foarte fericită când am aterizat pe ideea mea de tort pentru acest an….a Un tort de ciocolată Baileys!

Imaginea rețetei de tort de ciocolată Baileys

Ce este Baileys?

Baileys este un lichior irlandez pe bază de whisky și smântână, care este de fapt destul de tare (17% ABV). Credeam că știu destul de multe despre Baileys, până când mi-am dat seama că l-am scris greșit!!!

În timp ce scriam acest post, am fost destul de surprins să văd că Baileys se scrie fără apostrof. Cred că înveți câte ceva nou în fiecare zi!!

Nu am de gând să mă prefac că nu am luat niciodată o dușcă din el, dar în acest moment al vieții mele îmi place să-l beau în cafea.

Pentru a amesteca lucrurile, săptămâna aceasta o punem într-o prăjitură!!! În această rețetă de tort de ciocolată Baileys, am încorporat Bailey’s în fiecare componentă a acestui tort.

Adăugarea Baileys în această rețetă de tort de ciocolată

Pentru a-l adăuga în rețeta mea de tort de ciocolată, am schimbat o parte din laptele bătut din rețeta mea de tort de ciocolată umedă cu Baileys.

L-am adăugat, de asemenea, în locul unora dintre smântânile grele din rețeta mea de cremă de unt de ciocolată, pentru a obține cea mai bogată și îmbătătoare glazură de ciocolată.

Imagine de Baileys Ganache

Pentru umplutura de ganache, am folosit un raport egal de smântână grea și Baileys.

Aceasta lasă totuși să strălucească cu adevărat aroma din acest lichior de whisky și creează o umplutură de ganache Baileys indulgentă pentru tort.

Rezultatul final? O prăjitură delicioasă, îmbătătoare, cu ciocolată, care este desertul perfect de Ziua Sfântului Patrick.

Cum se asamblează acest tort de ciocolată Baileys

Pentru a crea acest tort, faceți ganache-ul pe măsură ce straturile de tort se coc și se răcesc, sau pe măsură ce pregătiți glazura în ziua următoare. Ganachea are nevoie de aproximativ o oră pentru a ajunge la temperatura camerei, dar poate deveni prea fermă dacă se răcește prea mult.

Bailey’s conferă ganache-ului o textură aproape elastică și îl face să se întărească destul de ferm! Dacă ganache-ul devine prea greu de lucrat, încălziți-l în cuptorul cu microunde pentru intervale de 10 secunde, până când este din nou ușor de întins.

Oricât dacă vă place să planificați din timp, straturile de tort de ciocolată și crema de unt pot fi făcute și congelate din timp.

După ce toate diferitele componente ale acestui tort sunt gata, începeți să asamblați tortul! Stivuiți straturile de tort pe o formă rotundă de tort din carton, rezistentă la grăsime.

Întindeți o picătură subțire de cremă de unt de ciocolată pe centrul plăcii, pentru a vă ajuta stratul de tort să rămână la locul lui. Apoi, centrați primul strat de tort pe planșa de tort.

Foto de tort de ciocolată Baileys

Întindeți un strat uniform de cremă de unt de ciocolată pe stratul de tort cu o spatulă mare de compensare. Răciți-l în congelator pentru câteva minute pentru a-l ajuta să se întărească. Apoi întindeți jumătate din ganache-ul de ciocolată peste el.

Acoperiți cu un al doilea strat de tort și repetați. Așezați stratul superior de tort cu susul în jos. Acoperiți tortul cu un strat subțire de cremă de unt de ciocolată.

Apoi răciți în congelator timp de 5 minute, sau până când stratul de miez este ferm la atingere.

Utilizați crema de unt rămasă pentru a adăuga un al doilea strat de glazură, mai gros, pe tort. Netezește cu ajutorul unei raclete de banc, iar apoi decorează după cum dorești!

Decorarea acestui tort Bailey’s Cake

Am optat să acopăr picăturile lungi de ganache de ciocolată, apoi am realizat un model spiralat folosind o spatulă offset conică.

Crează un design ciudat de simetric și unic și este mult mai ușor de realizat decât ați crede!

Fotografie de tort de ciocolată Baileys, umplut cu ganache de ciocolată Baileys, și glazurată cu cu cremă de unt de ciocolată Baileys

Tips for Making The Best Baileys Chocolate Cake

  • Răciți straturile de tort în congelator timp de aproximativ 20 de minute înainte de a asambla tortul. Acest lucru îl face mai ușor de stivuit și de înghețat.
  • Amestecați aluatul de tort doar până când ingredientele sunt încorporate. Acest lucru asigură că straturile dvs. de tort sunt fragede și pufoase
  • Măsurați corect făina (lingurați în cana de măsură, apoi nivelați) sau folosiți un cântar de bucătărie pentru a măsura ingredientele uscate
  • Utilizați un cuțit zimțat pentru a vă nivela straturile de tort odată ce s-au răcit complet, pentru a facilita asamblarea și glazurarea tortului

Facerea acestor straturi de tort în avans și sfaturi de depozitare:

  • Faceți straturile de tort în avans și congelați-le. Împărțește procesul și îl face mai ușor de abordat.
  • Fă-ți și glazura în avans sau păstrează orice rest de glazură rămasă! Acesta poate fi păstrat într-un recipient ermetic în frigider timp de până la o lună sau în congelator timp de până la 3 luni. Asigurați-vă că o amestecați bine după ce se dezgheață pentru a obține din nou consistența plăcută și netedă.
  • O prăjitură glazurată poate rezista în frigider timp de până la o săptămână sau în congelator timp de până la o lună. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
  • If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week.

Let Me Know What You Think!

If you try this baileys chocolate cake recipe, I’d love to hear what think of it! Please leave a rating, and let me know your thoughts by sharing a comment.

Tag me @chelsweets and use the #chelsweets on social media so that I can see your amazing creations!

Other Recipes You Might Like:

  • Red Velvet Layer Cake
  • WASC (White Wedding Cake) Cake Recipe
  • Chocolate Blackout Cake
  • Dark Chocolate Strawberry Cake
Prep Time30 minutes
Cook Time25 minutes
Additional Time1 hour
Total Time1 hour 55 minutes

Ingredients

Moist Chocolate Cake Recipe

  • 2 cups all-purpose flour (260 grams)
  • 2 cups granulated sugar (400 grams)
  • 3/4 cup sifted unsweetened cocoa powder (75 grams)
  • 2 tsp baking powder (8 grams)
  • 1 1/2 tsp baking soda (9 grams)
  • 1 teaspoon salt (6 grams)
  • 1 cup very hot water (237 grams)
  • 1/2 cup buttermilk (120 grams)
  • 1/2 cup Baileys Irish Liqueur (120 grams)
  • 1/2 cup vegetable oil (120 grams)
  • 2 large eggs, room temperature (112 grams)
  • 2 tsp vanilla extract (8 grams)

Baileys Chocolate Ganache Filling

  • 1 bag milk chocolate chips (340 grams)
  • 1 cup heavy cream (230 grams)
  • 2 Tbsp cup Baileys (28 grams)

Chocolate Buttercream Frosting

  • 2 cups (or 4 sticks) unsalted butter, room temperature (434 grams)
  • 5 cups powdered sugar (625 grams)
  • 1 1/3 cups of melted dark chocolate chips, melted and cooled (228 grams)
  • 1 cup sifted, unsweetened baking cocoa (100 grams)
  • 1/2 tsp salt (3 grams)
  • 1/2 cup heavy cream (120 grams)
  • 2 Tbsp Baileys Liqueur (30 grams)
  • 1 tsp vanilla (4 grams)

Instructions

Chocolate Cake Layers

  1. Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit. Line and grease three, eight-inch cake pans.
  2. Combine the dry ingredients (flour, sugar, cocoa powder, salt, baking soda and baking powder) in a large bowl. Whisk together until combined.
  3. Pour in the buttermilk, Baileys, oil, vanilla and hot water into the dry ingredients. Mix by hand until fully incorporated.
  4. Stir in the eggs.
  5. The batter will be on the thin side, but that’s the consistency you’re after!
  6. Divide the batter evenly between the cake pans, and bake for about 25 minutes.
  7. Remove from oven, and let the cakes sit for about 5 minutes. Gently run an offset spatula around the rim of the cake pans to loosen them.
  8. Puneți formele de tort în congelator pentru a accelera procesul de răcire și pentru a reține umiditatea suplimentară.

Baileys Chocolate Ganache

  1. Puneți ciocolata într-un bol de dimensiuni medii.
  2. Vărsați smântână groasă și Baileys într-o oală de mărime medie și încălziți la foc mediu-mare, până când începe să fiarbă.
  3. Vărsați peste ciocolată și lăsați amestecul să stea timp de 1-2 minute.
  4. Mestecați încet cu o spatulă de cauciuc, până când amestecul este neted.
  5. După ce ingredientele sunt complet încorporate, puneți folie de plastic peste partea de sus a ganache-ului, și lăsați deoparte.

Baileys Chocolate Buttercream Frosting:

  1. Măcinați untul la viteză medie timp de 30 de secunde cu un atașament de palete, până când este neted.
  2. Adaugați cacaua cernută și amestecați la viteză mică până când cacaua este complet încorporată și nu mai rămân cocoloașe.
  3. Adaugați încet zahărul pudră, câte o ceașcă pe rând. Alternați cu stropi mici de smântână și Baileys.
  4. Mixați în chipsurile de ciocolată topite și răcite.
  5. După ce s-a amestecat complet, adăugați extractul de vanilie și sarea.
  6. Băteți la foc mic până când ingredientele sunt complet încorporate și se ajunge la consistența dorită.

Asamblarea acestui tort de ciocolată Baileys:

  1. Stabiliți și înghețați straturile de tort pe o planșetă de tort unsuroasă, folosind un strop de ganache de ciocolată pentru a ajuta la lipirea primului strat de tort pe planșetă.
  2. Întindeți un strat uniform de cremă de unt de ciocolată deasupra straturilor de tort pe măsură ce le stivuiți cu o spatulă mare de compensare, și întindeți jumătate din amestecul de ganache deasupra fiecărui strat de cremă de unt.
  3. Copriți tortul cu un strat subțire de cremă de unt de ciocolată. Netezește cu ajutorul unei raclete de bancă, apoi răcește tortul în frigider (20 de minute) sau în congelator (1 minut) până când crema de unt este fermă la atingere.
  4. Adaugă un al doilea strat mai gros de cremă de unt de ciocolată pe tort și netezește cu ajutorul unei raclete de bancă.
  5. Decorați după cum doriți! Eu am ales să adaug o picătură de ganache în jurul laturilor, iar apoi am folosit o spatulă offset ascuțită pentru a crea linii în jurul tortului.

Note

Faceți straturile de tort în avans și congelați-le: Se rupe procesul și îl face mai ușor de abordat.

Faceți și glazura din timp, sau salvați orice rest de glazură rămasă! Acesta poate fi păstrat într-un recipient etanș în frigider timp de până la o lună sau în congelator timp de până la 3 luni. Asigurați-vă că o amestecați bine după ce se dezgheață pentru a obține din nou o consistență plăcută și netedă.

Un tort glazurat poate rezista în frigider până la o săptămână, sau în congelator până la o lună. Crema de unt reține toată umiditatea, păstrând prăjitura proaspătă și delicioasă!

Dacă tăiați în prăjitură și vă rămân resturi, folosiți glazura rămasă pentru a acoperi secțiunea tăiată pentru a o menține umedă și păstrați-o în frigider până la o săptămână.

Nutrition Information

24

Serving Size

1
Amount Per ServingCalories 450Total Fat 17gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 37mgSodium 293mgCarbohydrates 65gFiber 2gSugar 52gProtein 4g

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *