Tort de prune Kerala sau rețetă de tort de fructe de Crăciun – o rețetă delicioasă și ușoară, pas cu pas, pentru tort de fructe sau tort de prune Kerala, care este perfect pentru Crăciun sau, de fapt, pe tot parcursul anului.
Crăciunul în Kerala este ceea ce se face din amintiri. Nu m-am mai întors de 6 ani, așa că anul acesta este foarte special. Cu excepția unei sau două ori când eram copil, Amma nu a mai făcut acasă prăjituri cu fructe de la zero, pentru că în fiecare an suntem inundați de prăjituri cu fructe de la prietenii care sărbătoresc Crăciunul.
Prima prăjitură din acest an este această prăjitură cu prune Kerala de la Omana Paul, un furnizor popular și un bun prieten de-al nostru. Tortul lor de prune este foarte popular și fac mii în această perioadă a anului. Amma avea rețeta, așa că am vrut să o împărtășesc la timp pentru Crăciun. Am împărtășit, de asemenea, o rețetă de prăjitură de fructe fără ou, dacă asta este ceea ce căutați. Această prăjitură tutti frutti este perfectă pentru cei cărora nu prea le plac prăjiturile cu prune sau stafidele. Am și eu câțiva dintre aceștia în familia mea, dar tutti frutti, le plac la nebunie!
Vezi și o listă de prăjituri și fursecuri ușoare de Crăciun.
Această rețetă de tort de fructe nu are nevoie să înmuiați în prealabil fructele uscate și nu conține alcool, așa că puteți face tortul instantaneu chiar înainte de a avea nevoie de el.
Imprimă
Description
Kerala Christmas Fruit Cake Recipe Makes one 6″ cake Recipe adapted from Omana Paul
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 cup plain flour
- 1/2 cup chopped cashew nuts
- 1/4 cup black raisins
- 1/2 cup mixed dry fruits (dates, cherries, orange peels, etc)
- 1/2 cup white sugar (for sugar syrup)
- 3/4 cup white sugar (for cake batter)
- 2/3 cup unsalted butter, at room temperature
- 3 eggs
- 1/2 tsp cinnamon powder
- 1/4 tsp clove powder (see notes)
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp vanilla extract
- A pinch of salt
Instructions
- In a pan on medium heat, melt 1/2 cup sugar slowly.
- It will first melt and then turn into a dark brown goop. Continuați să amestecați și lăsați-l să capete o culoare închisă și profundă de caramel. Don’t let it burn.
- Turn off heat and add about 1/4 cup water. Zahărul se va întări.
- Întoarceți din nou focul și încălziți încet amestecul până când cristalele de zahăr se dizolvă.
- Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.
- Lăsați acest lucru să se răcească și puneți-l deoparte.
- Preîncălziți cuptorul la 350F / 180C.
- Adaugați 3 linguri de făină la fructele uscate și nuci și tăvăliți-le complet pentru a le acoperi. Acest lucru este astfel încât acestea să nu se scufunde în partea de jos a aluatului în timpul coacerii. Puneți deoparte.
- Mixați făina rămasă și praful de copt, condimentele și sarea până când se combină bine.
- Măcinați untul și 3/4 de cană de zahăr până când devine pufos – aproximativ 10 minute cu mâna, 3-4 minute cu un bătător electric. Adăugați vanilia și amestecați până când se combină. Apoi, adăugați 1 ou și bateți. Apoi adăugați un pic din amestecul de făină și împăturiți. La fel, alternați între ouă și amestecul de făină până la epuizarea acestora.
- Adaugați caramelul răcit și fructele drajate și încorporați ușor. Turnați aluatul într-o formă de tort unsă și neteziți partea de sus.
- Coaceți timp de 50-55 de minute până când partea de sus devine maro închis și când o țepușă introdusă în tort iese cu firimituri uscate.
- Începeți să verificați de la 45 de minute pentru a vedea dacă tortul este gata.
- Suprafața va arăta ca și cum ar fi prea coaptă, dar nu vă faceți griji, asigurați-vă că și interiorul este complet gătit.
- Pudrați cu zahăr pudră atunci când prăjitura este complet răcită
Rețetă pas cu pas de tort de prune Kerala / Rețetă de tort de fructe de Crăciun
Această rețetă de tort de prune Kerala vă cere să caramelizați zahărul într-un sirop gros de zahăr. Nu fiți ca mine și nu vă faceți griji, nu este chiar atât de greu, trebuie doar să fiți atenți în timp ce o faceți.
Într-o tigaie la foc mediu, topiți încet 1/2 cană de zahăr.
Se va topi mai întâi și apoi se va transforma într-un sirop maro închis. Keep stirring and let it turn a deep dark caramel colour. Nu-l lăsați să se ardă.
În imaginea de mai sus, zahărul abia începe să se topească de-a lungul marginilor. Amestecați ușor pentru a-l pune în mișcare.
Mai mult zahăr se topește acum și ar trebui să începeți să simțiți mirosul de caramel în această etapă. Amestecați din când în când și continuați să încălziți.
Când ajunge în stadiul arătat în imaginea de mai sus, sunteți gata să treceți la pasul următor.
Închideți focul și adăugați 1/4 cană de apă la siropul de zahăr. Siropul se va întări puțin și va sfârâi.
Porniți din nou focul și încălziți încet amestecul până când cristalele de zahăr se dizolvă.
Acest lucru va dura aproximativ 10 minute, iar amestecul va face spumă și va bolborosi un pic. Odată ce toate cristalele de zahăr sunt dizolvate și obțineți un sirop omogen, opriți focul. Dați deoparte și lăsați acest amestec să se răcească în timp ce treceți la prepararea prăjiturii cu fructe.
Pregătiți cuptorul la preîncălzire la 350F / 180C.
Adaugați 3 linguri de făină la fructele uscate și nuci și tăvăliți-le complet pentru a le acoperi. Acest lucru este pentru ca acestea să nu se scufunde pe fundul aluatului în timpul coacerii. Dați deoparte.
Mixați restul făinii cu praful de copt, condimentele și sarea până când se combină bine.
Mixați untul și 3/4 de cană de zahăr până se înmoaie – aproximativ 5-6 minute cu mâna, 2 minute cu un bătător electric.
Adaugați vanilia și amestecați până când se combină.
În continuare, adăugați 1 ou și bateți bine până se încorporează.
Apoi adăugați 1/3 din amestecul de făină și încorporați ușor. 
La fel, alternați între ouă și amestecul de făină până la epuizarea acestora.
Adăugați siropul de zahăr răcit și fructele drajate și încorporați ușor.
Încingeți generos cu unt o tavă de tort de 6″
Vărsați aluatul în tava de prăjitură și neteziți ușor partea superioară dacă este neuniformă
Coaceți pentru 50-55 min până când partea de sus capătă o culoare maro închis și când o țepușă introdusă în prăjitură iese cu firimituri uscate. Puteți începe să verificați de la 45 min în cazul în care cuptorul dvs. coace prăjitura mai repede.
Supra poate părea că este prea coaptă, dar nu vă faceți griji pentru asta, este doar siropul de zahăr care dă miezului prăjiturii o culoare mai închisă. Asigurați-vă că și interiorul este de asemenea complet copt înainte de a scoate tortul din cuptor.
În mod obișnuit, acestea nu sunt glazurate, așa că trebuie doar să pudrați tortul de prune Kerala cu zahăr pudră atunci când tortul este complet răcit și să îl păstrați în recipiente închise ermetic la temperatura camerei timp de până la trei zile.
Note:
- Cantitatea de fructe și ce tip de fructe doriți să folosiți depinde în întregime de dvs. Eu v-aș recomanda să folosiți coji de portocale, dacă puteți, pentru că potențează foarte mult aroma. Am făcut această prăjitură și doar cu nuci caju și curmale cu câteva stafide și a funcționat foarte bine și așa
- Dacă intenționați să puneți gheață pe prăjitură, reduceți zahărul cu 1/3 cană. Acest tort este suficient de dulce pe cont propriu.
- Am actualizat rețeta cu pudră de scorțișoară și pudră de cuișoare pe care am cumpărat-o gata preparată, dar puteți, de asemenea, să pudrați împreună 1 cuișoare + 1 păstaie de cardamom + o bucată mică de scorțișoară + un vârf de nucșoară pentru a adăuga la tort dacă aveți condimentele întregi la îndemână
- Am ajustat cantitatea de zahăr din rețeta mea originală, deoarece am găsit tortul prea dulce, dar dacă ați încercat rețeta mea originală și v-a plăcut în trecut, măsura pentru zahărul folosit a fost de 1/2 cană de zahăr pentru sirop și 1 cană în aluat. Acum am ajustat-o la 3/4 cană pentru aluat.
- Ce este prăjitura cu prune Kerala? Primesc această întrebare foarte des, mai ales de ce această prăjitură se numește „prăjitură cu prune” dacă nu există prune în prăjitură. Ei bine, nici eu nu sunt pe deplin sigură, dar tortul de fructe se numește tort de prune în Kerala și poate că în mod tradițional a implicat întotdeauna prune și rețeta a evoluat.
- Dacă nu doriți să faceți siropul de zahăr pentru tortul de Crăciun de la zero, puteți cumpăra melasă din magazine. Este un sirop gros de zahăr care poate include și melasă. Folosiți 1/4 ceașcă în locul siropului de zahăr în această rețetă.
- Puteți înlocui nucile caju cu migdale sau nuci de asemenea, dar personal îmi plac nucile caju în tortul de fructe.
- Tort va fi un pic greu de desfăcut dacă nu ungeți generos tava de tort
Pentru rețeta de tort de fructe de Crăciun / tort de prune Kerala în Malayalam, Hindi, Tamil, etc., vă rugăm să folosiți butonul Google translate din bara laterală.