Creșterea caprelor de carne în gospodărie oferă nu numai proteine slabe și crescute în mod natural pentru masa de prânz, ci și o oportunitate de a câștiga niște bani în plus pe care să îi canalizați înapoi în eforturile dvs. durabile și autonome, de asemenea.
Nu este necesar să dețineți o suprafață mare sau chiar medie de teren agricol pentru a crește capre de carne de calitate. Rasa de capre miniaturale Pygmy oferă posibilitatea de a crește capre de carne chiar și pentru proprietarii de ferme mici sau de curte. Verificați întotdeauna pentru a vă asigura că măcelărirea caprelor de casă – sau a oricărui alt animal mic, nu este ilegală în regiunile care nu sunt rurale și în regiunile de cultivare a gospodăriei. 
Cum se numește carnea de capră?
Cartea de capră se numește chevon sau, uneori, chiar carne de oaie, atunci când provine de la animale mature. În unele regiuni ale lumii, carnea de capră este denumită și capretto sau cabrito – ceea ce înseamnă ied sau capră tânără hrănită cu lapte.
Piața de carne de capră
Cartea de capră este incredibil de populară în întreaga lume, mai mult decât orice alt animal producător de carne în multe regiuni. În mod tradițional, carnea de capră nu a fost populară în Statele Unite, dar procentul americanilor care consumă această carne slabă, săracă în colesterol și grăsimi, a crescut în ultimul deceniu. De fapt, fermele de capre au crescut substanțial chiar și în inima țării vitelor – Texas.
Achiziționarea, creșterea și prelucrarea caprelor pentru carne este mult mai puțin costisitoare decât a face același lucru cu bovinele – și o astfel de operațiune poate fi realizată cu succes pe mult mai puțin teren. Rasele de capre pentru carne pot produce iezi(e) de două ori pe an și au nevoie de mult mai puțin timp pentru a se maturiza decât bovinele.
Există aproximativ 2,1 milioane de capre de carne crescute în întreaga țară. Vânzările de capre sălbatice importate în America din Australia aduc încasări de aproximativ 30 de milioane pe an. Creșterea vastă a numărului de imigranți etnici în Statele Unite, împreună cu căutarea de a găsi o carne mai slabă și mai sănătoasă de consumat, a fost creditată cu creșterea cererii de carne de capră în Statele Unite. Carnea de capră este mai slabă și oferă mai multe proteine decât cea de pasăre.
Până la începutul anilor 1990, cea mai mare parte a cărnii de capră produsă în America provenea de la capre de lapte masculine care nu mai erau căutate – de obicei, rasele de mistreți spanioli sau încrucișați cu cele spaniole erau recoltate pentru carne.
În același deceniu, în Statele Unite au sosit caprele Boer din Africa de Sud. Deoarece piața caprelor pentru fibre a cunoscut o scădere, animalele crescute cândva pentru mohairul lor au fost adesea încrucișate cu capre Boer. Prin încrucișarea raselor s-a dezvoltat o capră care nu numai că era mai musculoasă, dar oferea și un randament mai mare de carne. 
5 Cele mai bune capre de carne
Rasele de capre de carne de talie standard de înaltă calitate cântăresc, de obicei, între 170 și 335 de kilograme. Caprele pigmee, singura rasă de capre de carne de statură cu adevărat mică, cântăresc în general între 85 și 130 de kilograme.
- Caprele Boer
Această rasă de capre de carne de top se maturizează, în general, mult mai repede decât celelalte. De asemenea, caprele Boer posedă, de obicei, o rată de fertilitate ridicată, ceea ce face ca perechile de împerechere să fie o binefacere pentru deținătorii care doresc să consolideze numărul de efective cât mai economic posibil.
Caprele boierești sunt atât de robuste și de rezistente încât au fost folosite ca animale de povară pe teren accidentat timp de mii de ani. Această rasă de capre de carne a fost dezvoltată în primii ani ai anilor 1900 în Africa de Sud de către fermierii olandezi. Boer este, de fapt, cuvântul olandez pentru „fermier”. Dezvoltatorii acestei rase s-au concentrat pe crearea unei capre de carne care să se maturizeze rapid, să fie rezistentă într-o gamă largă de medii și să aibă calități de primă calitate a carcasei.
A fost nevoie de zeci de ani de practici de reproducere atent selecționate pentru a crea rasa de capră Boer. Primele capre Boer cu sânge integral au ajuns în America abia în 1993. Această rasă rămâne cel puțin una dintre cele mai populare capre de carne din Statele Unite și în prezent.
Caprele Boer pot avea o haină solidă de culoare albă sau roșie, dar cel mai adesea prezintă o haină vopsită sau pestriță. Sunt cunoscute nu numai pentru că au o maturitate rapidă și o rată de fertilitate ridicată, dar și pentru că sunt o rasă de capre incredibil de docilă de crescut. Caprele Billy mature tind să cântărească între 200 și 340 de kilograme. Femelele mature de capră Boer cântăresc, în general, între 190 și 230 de kilograme.
- Caprele spaniole
Această rasă de capre de carne este populară printre gospodarii și micii fermieri care trăiesc în climatele calde de pe tot globul. Caprele spaniole au fost dezvoltate inițial atât în condiții de teren cald, cât și în condiții de terenuri rare, în care au prosperat cu ușurință, fără aproape nicio intervenție din partea îngrijitorilor lor.
Această rasă de capre de carne a ajuns în America de Nord odată cu primii exploratori spanioli, care au adus animalele pe corăbii cu ei, ca sursă de carne. La vremea respectivă, aceste capre au fost supranumite „capre cu perie” sau capre spaniole. trămoșii de reproducere ai acestor capre sălbatice originale rămân în mare parte necunoscuți, deoarece au fost dezvoltate printr-un proces de selecție naturală și nu de către fermieri. ADN-ul de la caprele spaniole crescute în Statele Unite indică faptul că acestea erau de origine iberică. Aceste capre de perie sunt predispuse să se mențină sau chiar să se îngrașe atunci când trăiesc fără ajutorul îngrijitorilor umani chiar și în cel mai dur mediu.
Mărimea, forma coarnelor, culoarea, forma corpului și forma urechilor nu sunt, în general, consecvente prin această rasă, de asemenea, rezultate probabile ale originii lor sălbatice și ale creșterii fără mâini. Caprele identificate ca fiind din această rasă au de obicei coarne mari, care sunt adesea răsucite în natură.
Început, caprele spaniole erau crescute nu doar ca producători de carne, ci și pentru producția de lapte, mohair și prelucrarea pieilor. Caprele spaniole pot avea dimensiuni cuprinse între doar 50 și 200 de kilograme.
- Kiko
Rasa de capre Kiko a fost dezvoltată în anii 1980 de către crescătorii de animale din Noua Zeelandă Anne și Garrick Batten. Cuplul a încrucișat capre de lapte importate, precum Toggenburg, Nubian și Saanen, cu capre sălbatice locale pentru a crea această rasă. Kiko este un cuvânt maori care înseamnă carne sau carne.
Fermele din regiunea insulară Nelson se străduiau să creeze nu numai o rasă de capre de carne rezistentă la climă severă, ci și una care să se maturizeze rapid cu foarte puțină manipulare sau ajutor din partea crescătorilor.
A fost nevoie de patru generații de creștere de către familia Battens pentru a dezvolta rasa Kiko. Caprele de carne Kiko au fost importate pentru prima dată în Statele Unite în 1992. Caprele au fost exportate în mare parte din Noua Zeelandă în America către crescătorii de animale care căutau să îmbunătățească producția de carne de capră. Caprele Kiko au fost adesea încrucișate cu capre spaniole.
Rasa de capre Kiko nu a fost imediat populară în Statele Unite, dar, după câțiva ani, rasa de carne a câștigat teren în sudul țării datorită rezistenței sale ridicate la paraziți și a naturii materne superbe a caprelor sale doici.
Caprele Kiko femele mature cântăresc în medie 110 kilograme. Masculii maturi de capră Kiko cântăresc în medie în jur de 176 de kilograme.
- Caprele miotonice – Caprele Tennessee
Această rasă de capre de carne este mai frecvent numită „capre leșinate”. Aceste animale posedă o mutație genetică care face ca picioarele lor să se înțepe, ceea ce le determină să cadă, atunci când sunt speriate. Ele nu-și pierd cu adevărat cunoștința, iar așa-zisul leșin nu le face pe caprele miotonice să simtă nicio durere.
Caprele din Tennessee sunt ceea ce se numește o rasă de animale „de îngrijire a terenurilor”. Acest lucru înseamnă că sunt domesticite la nivel local și apoi se adaptează la mediul lor de timp și au fost în mod tradițional izolate de alte populații ale aceluiași tip de animal și inițial au petrecut puțin timp cu oamenii.
Caprele care leșină au devenit cunoscute pentru prima dată în anii 1970. Ele au fost „descoperite” atunci când John Tinsley, un muncitor agricol migrator, a apărut la ferma din Marshall County a doctorului H.H. Mayberry, în Tennessee. Se știu puține lucruri despre Tinsely, care a fost descris atunci ca având un „accent ciudat” și purta adesea o pălărie stil beretă. Se crede că acesta ar fi venit din Noua Scoție, aducând cu el o capră Myotonic Billy și o mână de capre femele mature din aceeași rasă.
John Tinsley, un om liniștit după toate mărturiile, nu a împărtășit niciodată detalii despre cum a ajuns să aibă caprele sau de unde proveneau acestea înainte de a ajunge în Tennessee. Într-o zi a decis brusc să părăsească ferma Mayberry și a vândut caprele leșinate doctorului înainte de a pleca.
Caprele din Tennessee nu numai că sunt incredibil de autosuficiente și capabile să traverseze cu ușurință cele mai accidentate terenuri, dar se mândresc și cu o natură foarte prietenoasă, docilă și curioasă. Caprele miotonice sunt un pic neobișnuite în lumea caprinelor, deoarece nu sunt predispuse să încerce fie să se cațere, fie să sară gardurile din țarcurile lor.
Cele mai multe bone de capră leșinată sunt extrem de materne, se înmulțesc pe tot parcursul anului și au un raport excelent de nașteri vii la fătare. Puiatul și producția de lapte par să vină atât în mod natural, cât și ușor la caprele Myotonic, de asemenea.
Aceste capre grele, rezistente la paraziți, cântăresc în medie aproximativ 90 de kilograme, indiferent de sex, odată ce ajung la maturitate.
- Capre pigmee
Aceste capre în miniatură au fost odată considerate a fi doar atracții populare la grădinile zoologice pentru animale de companie. Ele au ajuns în Statele Unite în anii 1950 la bordul unui vas din Africa de Sud – împreună cu marile feline pe care ar fi trebuit să le hrănească în drum spre grădinile zoologice americane.
Caprele pigmee sunt foarte musculoase pentru dimensiunea lor compactă. În medie, o femelă matură de capră pigmeu cântărește în jur de 60 până la 86 de kilograme. O capră Billy matură cântărește, de obicei, între 50 și 75 de kilograme.
În timp ce nu veți recolta la fel de multă carne de la o capră pigmeu ca și de la caprele de carne de primă mărime de dimensiuni standard de pe această listă, carnea slabă se mândrește cu o aromă plăcută și este incredibil de fragedă.
Caprele pigmee sunt o capră de carne populară în fermele mici, fermele și gospodăriile pentru consumul rezidențial, deoarece sunt incredibil de prietenoase, ușor de manevrat și ocupă mult mai puțin spațiu pentru a fi adăpostite și crescute decât caprele de dimensiuni standard.
Când se încrucișează cu o altă capră miniaturală populară, piticul nigerian, crescătorii de gospodării pot dezvolta o capră de calitate cu dublă destinație, de carne și de lapte.
Nevoile nutriționale ale caprelor de carne
O capră de carne are nevoie de un procent mai mare de material furajer natural pentru a-și satisface atât nevoile nutriționale, cât și rata de creștere decât caprele de lapte. Suplimentarea dietei unei capre de carne cu secară de iarnă, grâu roșu de iarnă și furaje de porumb le va ajuta atât să își păstreze cât și să își crească greutatea în timpul lunilor de iarnă până în primele săptămâni de primăvară.
Vezi mai jos postarea conexă:
Aflați mai multe despre cea mai mică rasă de capre
Caprele nubiene- Ce trebuie să știți