Pe de o parte, legumele fermentate sunt bune pentru intestin, dar, pe de altă parte, conținutul de sodiu este destul de ridicat. În cazul în care nu ați fost aproape și personal cu procesul de fabricare a murăturilor, iată cum se face: Castraveții se pun într-un borcan cu apă, sare și condimente la alegere (deși usturoiul și mărarul sunt cele mai populare). Apoi, îi lași la înmuiat timp de trei zile și voila, castraveții tăi s-au metamorfozat în murături frumoase, gata de a fi ronțăite. Și, bineînțeles, puteți murături și alte legume în afară de castraveți.
Dar…dincolo de a fi doar un susținător delicios al sandvișurilor, sunt ele de fapt sănătoase? Am mers la cercetare pentru a afla o dată pentru totdeauna.
Profesiile
1. Sunt probiotice. Așa cum am menționat anterior, murăturile sunt un aliment fermentat, ceea ce înseamnă că sunt bogate în probiotice și bune pentru intestinul tău. În timpul procesului de fermentare, zaharurile din legume sunt descompuse și transformate în acid lactic, care deține beneficiile probiotice. Până acum, probabil că știi că un intestin fericit înseamnă totul fericit: microbiomul este punctul zero nu numai pentru digestie, ci și pentru sistemul tău imunitar și chiar joacă un rol major în menținerea unei greutăți sănătoase. Morala aici: Adăugarea murăturilor la hot dog-ul dvs. ar putea fi cel mai bun lucru pe care îl faceți pentru corpul dvs. la un grătar.
2. Sunt bune pentru ochii dvs. Dacă te holbezi la calculator toată ziua, încorporarea murăturilor în dieta ta ar putea să-ți facă bine. Sunt bogate în vitamina A, care este legată de susținerea unei vederi sănătoase. Ca un bonus suplimentar, vitamina A este bună și pentru sistemul dumneavoastră imunitar.
3. Murăturile ajută la menținerea oaselor puternice. Pe lângă vitamina A, murăturile conțin și vitamina K, care a fost legată de faptul că ajută la prevenirea osteoporozei datorită capacității sale de a regla nivelul de calciu.
4. Ajută la crampele musculare. Potrivit unui studiu, sportivii care au băut suc de murături au avut crampe musculare mai scurte decât sportivii care au băut apă, în mare parte datorită sării. Consumul unor niveluri moderate de sodiu poate ajuta la contracțiile musculare.
Contra
1. Murăturile procesate pot fi pline de conservanți și nu au beneficii probiotice. Dacă doriți cu adevărat să profitați de beneficiile nutriționale ale murăturilor, cheia este să le cumpărați refrigerate. Murăturile făcute pentru a fi lăsate pe rafturile magazinelor sunt de obicei făcute cu oțet, ceea ce ucide majoritatea beneficiilor lor pentru sănătatea intestinelor. Murăturile procesate includ adesea conservanți și mai mult sodiu pentru a rezista mai mult timp. Optând pentru cele refrigerate, însă, veți avea parte de toate beneficiile sănătoase.
2. Pot provoca balonare. Dacă stomacul tău începe să se umfle după ce ai mâncat murături, poți da vina pe sarea folosită în procesul de fermentare, deoarece alimentele sărate provoacă în mod notoriu balonare. Acest lucru se întâmplă mai ales cu murăturile procesate, la borcan, care nu au beneficiile probiotice ale murăturilor proaspete, care au mai puțină sare și, prin urmare, provoacă mai puține balonări. Alternativ, ați putea pur și simplu să mâncați prea multe murături, ceea ce ar putea explica balonarea.
3. Și da, pot fi bogate în sodiu. Ca un ecou al sentimentului de mai sus, în timp ce murăturile sunt bune pentru a-i ajuta pe sportivii ai căror electroliți au fost epuizați, deoarece sunt fermentate cu sare, murăturile au destul de mult sodiu, cu o medie de 313 miligrame pe porție. (Asociația Americană a Inimii recomandă să se limiteze la 1.500 de miligrame pe zi). Cue corul „totul cu moderație”.
Verdictul
În timp ce murăturile procesate, la borcan, făcute să stea pe rafturile magazinelor timp de luni de zile nu sunt chiar superalimente, murăturile proaspete sunt pline de beneficii nutriționale. Punctul ideal este să mănânci una sau două pentru a obține beneficiile probiotice, menținând în același timp un aport moderat de sodiu. Dacă țineți cont de toate acestea, murăturile pot fi o parte benefică a unei diete sănătoase.
Dacă sunteți în căutare de mai multe sfaturi nutriționale, iată cum să aveți o gustare sănătoasă până târziu în noapte. Iar acestea sunt cele cinci alimente de bază antiinflamatorii pe care orice bucătărie ar trebui să le aibă.
.