Cele mai sigure opțiuni de vase de gătit și de copt
Articolul de astăzi se referă la vasele de gătit pe care trebuie să le evitați, dar puteți căuta aici cele mai sigure opțiuni de vase de gătit și de copt disponibile.
Te-ai întrebat vreodată de ce există atât de multe tipuri de vase de gătit din care să alegi? O gamă largă de materiale, prețuri și stiluri face mai dificil să vă dați seama ce este cel mai bun pentru bucătăria dumneavoastră.
Câțiva bucătari casnici au nevoie de un material specific care să fie compatibil cu suprafața aragazului lor sau cu tipul de mâncare pe care o pregătesc, în timp ce alții trebuie să ia în considerare cu atenție un buget. Dar v-ați gândit vreodată la siguranța ustensilelor de gătit pe care le folosiți pentru a pregăti cu grijă toate acele mese delicioase? Dacă nu ați făcut-o, atunci ar trebui să adăugați acest lucru pe lista dvs. de criterii pentru alegerea celor mai bune tigăi.
Chiar dacă nu trebuie neapărat să vă aruncați oalele și tigăile după ce ați citit acest articol, vom aborda riscurile de siguranță pe care le prezintă unele materiale și sperăm că vă veți gândi să aruncați o privire mai atentă la colecția dvs. de tigăi. Vestea bună este că există doar câteva tipuri de vase de gătit pe care nu le recomandăm sau pe care nu le folosim în propria bucătărie.
Vase de gătit nesigure
Vase de gătit neaderente (acoperite cu teflon)
Vasele de gătit neaderente acoperite cu teflon, o substanță chimică artificială, sunt populare în parte pentru că, în mod normal, sunt foarte rentabile. Mulți consumatori o aleg, de asemenea, pentru că nu trebuie să își facă griji cu privire la răzuirea bucăților coapte de pe oalele și tigăile lor. Cu toate acestea, acest strat antiaderent se zgârie ușor, eliberând particule de teflon în alimente. Deși se pare că aceste particule sunt inerte și nu s-a constatat că reprezintă un risc pentru sănătate, ele nu trebuie consumate. (sursa) Societatea Americană de Cancer identifică următoarele ca fiind principala preocupare legată de acoperirea antiaderentă:
Efectul major asupra sănătății legat de Teflon este eliberarea potențială de vapori periculoși de la tigăile acoperite care sunt supraîncălzite. Aceste fumuri pot provoca simptome asemănătoare gripei la oameni (o afecțiune cunoscută sub numele de febra fumului de polimer) și pot fi fatale pentru păsări. (sursa)
Mulți vor argumenta că temperaturile normale de gătire vor atinge foarte rar temperatura la care se eliberează vaporii periculoși, dar…
…Testele comandate de EWG, efectuate în 2003, au arătat că în doar două până la cinci minute pe un aragaz convențional, vasele de gătit acoperite cu Teflon și alte suprafețe antiaderente ar putea depăși temperaturile la care învelișul se descompune și emite particule și gaze toxice. (sursa)
Dacă încă nu sunteți convins că suprafețele antiaderente sunt periculoase, acest grafic de la Environmental Working Group pune mai bine în perspectivă pericolele Teflonului.
Societatea Americană de Cancer avertizează, de asemenea, că la producerea Teflonului se folosește o altă substanță chimică numită acid perfluorooctanoic (PFOA). Deși această substanță chimică este arsă în timpul prelucrării și nu este prezentă în cantități semnificative în produsul final, „unele studii au sugerat că un nivel mai mare decât media de PFOA în sângele oamenilor este legat de niveluri de colesterol mai mari decât cele normale, de boli ale tiroidei și de o fertilitate redusă.” (sursa) Rezultatele acestor studii au fost suficient de îngrijorătoare pentru ca Agenția de Protecție a Mediului să îndemne companiile să elimine complet PFOA din producția de produse până în anul 2015.
În ultimii ani au fost realizate multe studii asupra Teflonului, dar sunt necesare mai multe pentru a determina amploarea riscurilor pe care le prezintă pentru sănătate. Informațiile de mai sus au fost o motivație suficientă pentru a da afară din bucătăria noastră ustensilele de gătit antiaderente.
Aluminiu
Sigur, este ușor și durabil, dar vine și cu unele implicații asupra sănătății. Este adevărat că aluminiul este peste tot – se găsește în alimente, medicamente, vaccinuri, produse personale și în vasele de gătit din aluminiu neacoperite. În timp ce cei mai mulți dintre noi nu sunt expuși la suficient aluminiu în timp ce gătesc pentru a fi foarte dăunător, efectele cumulative ale aluminiului sunt cele care pot avea consecințe grave asupra sănătății pe termen lung.
Aluminiul dăunează țesutului cerebral și, de asemenea, împiedică organismul nostru să se detoxifice în mod natural. (sursa) În trecut au existat, de asemenea, unele cercetări care au susținut legătura dintre Alzheimer și aluminiu, dar, în același timp, o lipsă de dovezi solide că aluminiul ar putea fi o cauză a bolilor neurologice. Cu toate acestea, există unele cercetări foarte recente cu date complete care arată o relație directă între expunerea la aluminiu și boala Alzheimer.
Considerând toate aceste lucruri, alegem să eliminăm aluminiul oriunde putem în viața noastră de zi cu zi. Nu este posibil să evităm tot aluminiul din mediul înconjurător, dar ustensilele noastre de gătit sunt un loc în care ne putem controla cu siguranță expunerea.
Cupru
În opinia mea, cuprul este cel mai frumos tip de ustensile de gătit disponibile și mulți bucătari îl folosesc pe baza performanței sale superioare. Cu toate acestea, frumusețea și performanța acestui vas de gătit ar trebui să fie trecute cu vederea atunci când se iau în considerare pericolele pe care le poate reprezenta cuprul pentru sănătate.
Coprul și nichelul, ambele metale grele toxice, se găsesc în finisajul vaselor de gătit din cupru și pot fi infiltrate în alimente. Atunci când astfel de metale grele se acumulează în organism, efectele periculoase asupra minții și corpului includ tulburări mentale și boli cronice.
Pentru a evita efectele negative asupra sănătății cauzate de toxicitatea cuprului și a nichelului, este recomandat să achiziționați numai piese care au cupru la exterior sau care sunt intercalate între straturi de un alt metal sigur, cum ar fi oțelul inoxidabil. Nu cumpărați niciodată vase de gătit din cupru în care cuprul a fost folosit pentru a căptuși suprafețele interioare.
Ce tipuri de vase de gătit TREBUIE să folosiți?
Veste bună este că există multe materiale folosite în producția de vase de gătit care sunt complet sigure. Acum că știți ce să nu cumpărați, căutați aici cele mai sigure opțiuni de vase de gătit și de copt disponibile.
Cu ce gătiți?
Evitați aceste tipuri periculoase/controversate de vase de gătit?
*******
Referințe & Sugestii de lectură
- http://www.ewg.org/research/healthy-home-tips/tip-6-skip-non-stick-avoid-dangers-teflon
- http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/teflon-and-perfluorooctanoic-acid–pfoa
- http://defendingscience.org/case-studies/perfluorooctanoic-acid
- http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/03/22/aluminum-toxicity-alzheimers.aspx
- http://www.jmedicalcasereports.com/content/8/1/41/abstract
- http://www.naturalnews.com/038769_heavy_metals_toxicity_copper.html