Slănina obișnuia să fie o carne ieftină pentru micul dejun, dar nu mai este. În ultimii ani, a crescut destul de mult în preț. Bineînțeles că sunt tot slănină, pentru că …. ei bine, este slănină și are un gust uimitor. Nu cred că este nevoie de mai multe explicații decât atât.
Continuăm să mâncăm șuncă în mod regulat, dar acum mă asigur că folosesc până la ultima bucățică pentru a face să merite banii în plus. O modalitate de a face acest lucru este să păstrez scurgerile de șuncă și să folosesc grăsimea la gătit. Și îmi place la nebunie. Adaugă multă savoare în plus mâncărurilor mele.
Utilizez unsoarea de șuncă pentru a găti ouă dimineața, atunci când sotez legume și chiar și unele cărnuri (cineva are nevoie de cotlete de porc la tigaie) și când încep supele sau tocănițele. Bineînțeles că face și un sos minunat de servit pe biscuiți sau pe pâine prăjită.
Cum să obțineți unsoarea de bacon
Unsoarea iese pe măsură ce gătiți baconul. Puteți să o prăjiți într-o tigaie pe aragaz, să scoateți baconul fiert și apoi să turnați grăsimea topită într-un borcan.
Ou puteți coace baconul în cuptor. Acesta este modul meu preferat de a o găti în aceste zile. Scoateți foaia de copt, scoateți baconul și apoi turnați grăsimea rămasă într-un borcan.
Eu folosesc un borcan de sticlă pentru jeleuri pentru a stoca grăsimea de bacon. De fiecare dată când gătesc șuncă, adaug în el scurgerile și le folosesc la gătit. La fiecare 6 luni sau cam așa ceva, curăț borcanul și încep din nou. Mi se pare că sticla funcționează cel mai bine pentru a păstra grăsimea. Aroma rămâne aceeași și este ușor de curățat.
Opțiuni de depozitare a grăsimii de bacon:
Acum că aveți scurgerile de bacon în borcanul de sticlă, haideți să vorbim despre opțiunile de depozitare.
Pe tejghea
Puteți păstra acel borcan pe tejghea, lângă aragaz. Dacă asta decideți să faceți, strecurați toate bucățile mici de șuncă din grăsime înainte de a o depozita. O strecurătoare și niște pânză de mestecat funcționează bine pentru asta. Pe tejghea, grăsimea va rămâne bună timp de aproximativ o lună. După aceea, veți observa că începe să devină râncedă.
În frigider
Pregăsesc să îmi păstrez grăsimea în frigider. Nu-mi stă în cale, nu-mi aglomerează blaturile și rezistă foarte mult timp – de fapt 6 luni. De aceea, mă simt confortabil să am un borcan continuu de uscături de șuncă, adăugând la el de fiecare dată când gătim șuncă. La fiecare șase luni, folosesc tot ce avem și curăț borcanul înainte de a o lua de la capăt.
În congelator
Dacă nu folosiți prea mult unsoarea de șuncă sau doriți o opțiune de depozitare mai lungă, congelați-o. În congelator, grăsimea de slănină va rezista până la un an.
Nu am congelat niciodată grăsimea de slănină pentru că o consumăm foarte repede. Este o opțiune plăcută de avut și poate fi utilă dacă plecați de acasă pentru câteva luni și vă mai rămâne niște grăsime de bacon.
To support the blog, check out the HBHW eBooks available on Amazon. Thank you!
Disclosure: Some of the links below are affilate links, meaning, at no additional cost to you, I will earn a commission if you click through and make a purchase.