- Yummly
These Vegan Crab Cakes are crispy on the outside, yet moist & flaky on the inside. They can be enjoyed as an appetizer, side or a main dish.
- Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
- De ce mănâncă veganii alimente care seamănă cu carnea?
- Pâstele de crab originale
- Ce conține o prăjitură de crab vegană?
- Câteva alte rețete vegane de fructe de mare:
- Am dori să aud de la voi
- Torturi de crab vegane
- Ingredients
- Instrucțiuni
- Useful Tools To make This Recipe
- Video
- Notes
- Nutriție
- Vegan Huggs Weekly Newsletter
- You have Successfully Subscribed!
Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
That’s the burning question!
I know the title could be a little confusing, or even annoying to some people (that’s not my intention). However, since it’s a mock version of the original recipe, the title helps people find it easier online.
I’ve had people suggest that I call them Hearts of Palm Cakes or Bean Cakes, but there’s a reason that I don’t. As a blogger, I have to title my recipes so they are easily searchable through Google. În caz contrar, vor fi greieri pe aici și nimeni nu-mi va vedea rețetele.
Așadar, trebuie să mă documentez mai întâi înainte de a alege un titlu și nu este o sarcină ușoară. Credeți sau nu, MULȚI oameni caută Torturi de crab vegan și doar o mână de oameni caută Torturi cu inimioare de palmier.
Și NIMENI nu caută Torturi de fasole!!! Deci, acesta este unul dintre motivele pentru alegerea titlului meu, pentru oricine s-ar putea întreba.
Un alt motiv, sper întotdeauna că va atrage atenția unui non-vegan în timp ce caută rețeta originală. Poate că îi va tenta să o încerce. Nici un rău nu se face, nu-i așa?
Am și un sandviș cu salată fără ton pe blog. Este foarte asemănător cu tonul, dar mult mai sănătos și mai blând. Trebuie să îl încercați!
De ce mănâncă veganii alimente care seamănă cu carnea?
Mulți dintre noi am crescut consumând carne într-o varietate de feluri de mâncare. O mulțime de amintiri sunt atașate de ele și cu asta suntem familiarizați. Nu de carnea în sine ne lipsește, ci de texturile, aromele și condimentele cu care este obișnuit palatul nostru.
Simplu, nu mai vrem să rănim animalele pentru papilele noastre gustative. Așa că, dacă putem recrea acea experiență fără să le facem rău prietenilor non-umani, de ce nu am face-o?
Mulți oameni care spun că iubesc gustul cărnii, nu au gustat-o niciodată simplă, fără condimente. Obișnuiam să spun același lucru, dar, după ce am devenit vegană, mi-am dat seama că „poftele” mele veneau de la mirosurile și aromele ierburilor și condimentelor.
De asemenea, rețete ca aceasta fac mai ușoară pentru unii oameni tranziția de la consumul de carne la cel vegan. Pe mine m-a ajutat cu siguranță! Deci, în principiu, puteți avea în continuare un fel de mâncare plăcută din trecutul vostru și să vă lăsați prietenii în ocean… acolo unde le este locul. Mie mi se pare o afacere bună.
Câțiva vegani nu vor să mănânce nimic care să le amintească de carne și este perfect normal și asta. Cu toții suntem diferiți și avem călătorii separate, dar singurul lucru pe care îl avem în comun este că nu vrem să facem rău animalelor.
Pâstele de crab originale
Sunt din Long Island și am crescut mâncând multe feluri de mâncare cu fructe de mare, dar lucrul meu preferat de comandat erau plăcintele de crab. Erau foarte populare pe Coasta de Est și mai ales în Maryland, unde sunt cunoscuți pentru cele mai bune prăjituri de crab.
Era un pic cam greu să ajung acolo din Long Island, așa că m-am mulțumit cu prăjiturile de crab de lângă casă. Cu toate acestea, am reușit să ajung în Maryland de câteva ori și am comandat de fiecare dată acele prăjituri celebre. Da, chiar erau ATÂT de bune!
Fiind vegană acum, nu văd niciun motiv să pierd acele arome, texturi și condimente minunate, din moment ce acum mă pot bucura de ele într-un mod lipsit de cruzime.
Soluția…Torturi de crab VEGAN!
Nu pot pretinde că acestea au exact același gust ca un tort de crab tradițional din Maryland. Acei bucătari au un mod de a face rețeta cu cât mai puțină pane, dar reușesc totuși să ajungă în farfurie întreagă. Am încercat să le fac în acest fel, dar metoda a fost frustrantă și a durat mult mai mult.
Așa că am vrut ca acestea să aibă un gust cât mai tradițional, dar și să fie cât mai ușor de preparat. Să păstrezi lucrurile simple este bine.
Ce conține o prăjitură de crab vegană?
Bine, eu folosesc inimioare de palmier care au o textură foarte asemănătoare cu cea a peștelui atunci când sunt sfărâmate. Nu are gust de crab, dar aici intervin condimentele. Am folosit, de asemenea, fasole garbanzo care are o textură asemănătoare cu cea a fulgilor atunci când este sfărâmată. Acestea adaugă, de asemenea, o doză frumoasă de proteine la rețetă.
Așa că, practic, aceste două ingrediente vor înlocui carnea de crab și vor crea acea textură fulguroasă și fibroasă.
Acum pentru condimente, le-am păstrat cât se poate de tradiționale și sunt ingrediente foarte de bază. Am folosit Old Bay Seasoning, sos Worcestershire Vegan, pătrunjel, praf de usturoi, sare și piper.
Dacă nu găsiți Old Bay Seasoning, puteți folosi orice condiment de bază pentru fructe de mare. De asemenea, au fost momente în care l-am omis cu totul și au fost la fel de delicioase (s-ar putea totuși să fie nevoie să mai adăugați puțină sare).
Utilizez granule de Kelp sau fulgi Dulse pentru a da acestor prăjituri o notă subtilă de ocean. Dacă nu le găsiți, puteți rupe o foaie de Nori sau puteți folosi orice tip de alge marine. Nu este necesar, dar adaugă o aromă plăcută și o sursă naturală de iod preparatului.
Pentru restul ingredientelor, am folosit maioneză vegană, muștar, suc de lămâie, pesmet și puțină ceapă verde proaspătă. Puteți adăuga, de asemenea, puțină țelină, porumb sau ardei gras pentru a schimba un pic.
Am folosit puțin ulei pentru a le prăji, ceea ce nu le face über sănătoase. Cu toate acestea, eu folosesc un minim de ulei și folosesc doar o varietate cu punct de fum ridicat… cum ar fi uleiul de nucă de cocos, de avocado, de semințe de struguri, de șofrănel sau de floarea-soarelui. Uleiul nu va deveni rânced sub procesul de încălzire.
Dacă doriți să faceți o versiune mai sănătoasă a acestui fel de mâncare, puteți cu siguranță să le coaceți. Doar setați cuptorul la 400 grade F. și coaceți aproximativ 8-10 minute pe fiecare parte. Asigurați-vă că vă ungeți ușor și foaia de copt.
Câteva alte rețete vegane de fructe de mare:
– Vegan Fish Tacos
– Vegan Clam Chowder
– Ciuperci umplute fără crab
Am dori să aud de la voi
Dacă faceți aceste prăjituri de crab vegane, mi-ar plăcea să aud ce părere aveți în secțiunea de comentarii de mai jos. Mi-ar face cu adevărat ziua mai bună. De asemenea, poți să mă urmărești pe Instagram și să-mi împărtășești creația ta. Doar etichetează-mă @veganhuggs și hashtag #veganhuggs ca să nu o ratez.
Torturi de crab vegane
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 15 oz can garbanzo beans , rinsed. *Save liquid
- ▢ 2 14 oz cans hearts of palm , drained, rinsed and cut in half
- ▢ 4 tablespoons reserved garbanzo bean liquid
- ▢ ¼ cup vegan mayonnaise
- ▢ 1 teaspoon vegan worcestershire sauce (*see note)
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ 1 teaspoon dijon mustard
- ▢ ½ cup green onion , sliced
- ▢ 2 teaspoons kelp granules (*see note for sub)
- ▢ 1 tablespoon dried parsley
- ▢ 1 ½ teaspoons Old Bay Seasoning (or any seafood seasoning)
- ▢ ½ teaspoon sea salt , more to taste
- ▢ 1 teaspoon granulated garlic
- ▢ 1 cup breadcrumbs (panko or regular) + more for breaded coating
- ▢ ¼ cup preferred oil for pan-prăjire (împărțită)
Instrucțiuni
-
Într-un robot de bucătărie adăugați împreună fasolea garbanzo și inimile de palmier. Pulsați doar de câteva ori pentru a le mărunți. Nu pulsați de prea multe ori sau se va transforma în terci. Ar trebui să aibă o consistență asemănătoare unui crab. Puteți face acest lucru și manual, doar folosiți o furculiță sau mâinile pentru a mărunți totul. Puneți deoparte.
-
Într-un castron mare de amestecare, bateți bine lichidul rezervat (de la fasole), până când este ușor spumos. Apoi adăugați maioneza vegană, sucul de lămâie, sosul Worcestershire, muștarul și toate condimentele uscate. Bateți pentru a combina bine.
-
Acum adăugați miezul de pâine, ceapa verde și inimile de palmier și amestecul de fasole garbanzo. Îndoiți ușor pentru a se combina. Gustați pentru sare sau condimente, adăugați mai mult dacă este necesar. Puneți amestecul în congelator timp de 20 de minute. Acest lucru ajută amestecul să rămână împreună un pic mai bine.
-
Puneți suficient pesmet pe o farfurie puțin adâncă care să acopere uniform chifteluțele. Scoateți amestecul din congelator. Puneți aproximativ ¼ ceașcă de amestec în mâinile dvs. pentru a forma o minge. Apoi aplatizați-o ușor pentru a o forma o pateuță. Acoperiți chifteluțele cu pesmet pe fiecare parte. Puneți deoparte și continuați până când amestecul se termină.
-
Încălziți o tigaie mare la foc mediu (aproximativ 2-3 minute). Adăugați aproximativ 2 linguri de ulei și așteptați până când acesta devine fierbinte și strălucitor înainte de a adăuga chiftelele. Dacă puneți chifteluța în tigaie și o auziți scârțâind, înseamnă că este gata.
-
Puneți aproximativ 4-5 chifteluțe în tigaie deodată, dar asigurați-vă că nu aglomerați prea mult tigaia pentru că nu se vor găti cum trebuie. Prăjiți-le la tigaie aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până când devin ușor aurii. Încercați să întoarceți fiecare chifteluță doar o singură dată. When done, transfer the patties to a paper towel-lined plate to absorb excess oil. Wipe out pan before the uncooked patties are added. Add fresh oil and continue until all patties are complete.
-
Serve hot with vegan tartar sauce, a lemon wedge and top with chopped green onions. Enjoy!
Useful Tools To make This Recipe
- ▢
Video
Notes
- This recipe yields 10-12 cakes, using about ¼ cup of mixture for each one.
- If you can’t find kelp granules, you can use dulse flakes, dulse granules or break up a small piece of nori. If you don’t want the ocean-like flavor, you can omit the seaweed altogether. It will still be delicious!
- If the mixture is too wet for your taste, AFTER it comes out of the freezer, you can add a ¼ cup of breadcrumbs into it. Combinați bine.
- Timp de pregătire nu include timpul de congelare de 15-20 de minute.
- Dacă doriți să faceți o versiune mai sănătoasă a acestui fel de mâncare, puteți cu siguranță să le coaceți. Doar setați cuptorul la 400 grade F. și coaceți aproximativ 10-12 minute pe fiecare parte. Asigurați-vă că vă ungeți ușor foaia de copt și foaia de copt.
- Dacă nu găsiți sos Worcestershire vegan, puteți folosi tamari cu conținut scăzut de sodiu sau sos de soia.
*Nota: în videoclipul de mai sus, arată inimile de palmier feliate înainte de a merge în procesorul de alimente. Eu prefer să le tai doar în jumătate pe lungime pentru a păstra bucăți mai mari în amestec (pentru o textură mai fulgurantă).
Nutriție
- Yummly
