Vegan Spicy Black Bean Quinoa Burger

Smoky, spicy black beans and quinoa burger, crispy on the outside and tender on the inside, exactly what a veggie burger should be. Made with black beans, quinoa, bell pepper, red onion and more.

This recipe has been updated and it’s even better than the original.

I apologize up front for torturing you with these mouthwatering pictures of our spicy black bean quinoa burgers. However, it was the only way I could think of to get your attention. Now that I have it, let’s talk about these delicious veggie burgers.

They are perfect grilling burgers. Da, pe bune, îi puteți face la grătar, îi puteți întoarce și nu trebuie să vă faceți griji că se vor desface și vor dispărea între grătare. Neobișnuit, știu. Am experimentat cu o mulțime de agenți de legare pentru a ajunge în acest punct și am reușit!

Secretul pentru ca acești burgeri de legume cu fasole neagră să se lipească între ei și să rămână solizi este amidonul de tapioca. Sunteți surprins? Nu fiți, dacă nu cumva ar trebui să ne întrebați de ce ne-a luat atât de mult timp să ne dăm seama de acest lucru.

Ideea mi-a venit acum câteva weekenduri când mâncam Chik’n and Waffles în Denver, CO, la AMAZING Watercourse Foods. L-am întrebat pe fermecătorul nostru server ce a folosit bucătarul ca înlocuitor de ouă, pentru că vafele erau atât de perfecte. El a fost atât de amabil să se ducă și să întrebe, apoi a continuat să-mi spună că a fost amidonul de tapioca.

Acest lucru a declanșat în totalitate un moment de beculeț. Adică, am folosit amidon de tapioca pentru a face mozzarella vegană și a fost ingredientul care a transformat crema apoasă de caju în mozzarella groasă și elastică. Bineînțeles că ar fi un liant fantastic!

Aceasta este o schimbare de joc, prietenii mei. Funcționează mai bine decât ouăle de in, aquafaba sau orice alți lianți pe care i-am folosit în burgerii vegetali. Viața devine din ce în ce mai bună.

Vă va plăcea rețeta noastră de burger de casă cu fasole neagră picantă. Sunt perfecți pentru sezonul grătarelor de vară și sunt, de asemenea, grozavi dacă îi faceți într-o tigaie fierbinte în bucătăria dvs. Puteți să-i pregătiți din timp și să-i congelați, iar ei sunt suficient de rezistenți pentru a-i împacheta și a-i lua la o petrecere acasă la un prieten.

Bine, destul cu discuțiile, să începem să gătim!

CUM SĂ FACEȚI BURGERI DE FASOLE NEGRE PICANTE VEGENEȘTI FĂRĂ GLUTEN

În primul rând – Tocați fin sau pulsați legumele într-un robot de bucătărie până când acestea arată ca niște confetti. Gătiți-le într-o tigaie fierbinte (nu este nevoie de ulei) timp de aproximativ șapte până la zece minute, sau până când se înmoaie și eliberează apa.

Este important să uscați legumele pentru ca burgerii să nu se sfărâme. Chiar și cu agentul de legare excelent din această rețetă, legumele umede fac un burger moale și umed. Yuck!

În al doilea rând – În timp ce se gătesc legumele, scurgeți și clătiți fasolea și puneți trei sferturi din ea într-un robot de bucătărie și procesați-o până când formează o minge. Puneți-le într-un castron mare de amestecat împreună cu restul de fasole.

Al treilea – Amestecați amidonul de tapioca cu apă și bateți până când se omogenizează.

Cuvântul – Adăugați legumele, quinoa, pesmetul, condimentele, sarea și piperul și amestecul de tapioca la fasole și împăturiți până când se combină complet. Lăsați să se răcească timp de o oră ca să se întărească.

Cincilea – Formați chifteluțe și prăjiți-le pe grătar sau rumeniți-le într-o tigaie. Alcătuiți un burger epic și înfigeți-l.

Serviți acești burgeri delicioși de fasole picantă cu cartofii noștri prăjiți de casă și o salată proaspătă de castraveți, roșii și mentă. Dacă reduceți consumul de carbohidrați, înfășurați acest burger într-o bucată mare de salată crocantă sau acoperiți-l cu avocado zdrobit și un strop de sriracha.

Faceți burgerii noștri vegani picanți de fasole neagră și quinoa și spuneți-ne ce părere aveți. Nu uitați să faceți o fotografie a creației dvs. delicioase și să ne etichetați @veganosity pe Instagram.

Să ne conectăm! Sari pe pagina noastră de Facebook și dă-i un like, și urmărește-ne pe Instagram și Twitter, și urmărește-ne și distribuie aceasta și alte rețete Veganosity pe Pinterest. Am fi foarte recunoscători dacă ați face acest lucru. Dacă vă place această rețetă și abia așteptați să vedeți ce vom împărtăși în continuare, abonați-vă la Veganosity. Trebuie doar să completați căsuța de abonament de deasupra imaginii noastre în colțul din dreapta sus al paginii. Și, Alex și cu mine adorăm să auzim de la voi, vă rugăm să lăsați un comentariu și să ne spuneți ce părere aveți despre rețetele noastre.

Pregătiți-vă pentru sezonul de grătar cu minunata noastră carte de bucate, GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL!

Aceasta este ceea ce unii dintre cititorii noștri au de spus despre ea:

„GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL de către echipa de vis mamă/fiică de la Veganosity este cea mai bună carte de bucate vegană din care am creat vreodată rețete. Și da, încă îmi plac toate clasicele despre care toată lumea spune că sunt cele mai uimitoare. Oh She Glows, Nom Yourself, Thug Kitchen. Dar TOATE. SINGUR. REȚETA din această carte de grătar m-a dat pe spate cu totul.” – Lisa de la The Vegan Pact

„Cartea ta este cartea mea de bucate preferată din ultimii cinci ani. O adevărată păstrătoare ♥” – Johanne de la Sunnyside Hanne

Click aici pentru a cumpăra.

VEGAN SPICY BLACK BEAN QUINOA BURGER

Smoky, spicy black beans and quinoa burgers. Crispy on the outside and tender on the inside, exactly what a veggie burger should be.

4.57 from 16 votes

Print Pin

Course: Entree, Main Course

Cuisine: American, Vegan

Keyword: black bean, burger, quinoa

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 20 minutes

Chill time: 52 minutes

Total Time: 50 minutes

Servings: 6 Burgers

Calories: 327kcal

Author: Linda Meyer

Ingredients

• 1 tbsp of avocado oil optional, it will help to prevent sticking to the grill or pan
• 1 cup cooked quinoa
• 30 oz black beans drained and rinsed well
• 2 cloves garlic
• 1 medium red onion cut into quarters
• 1 red chili pepper seeded
• 1 orange bell pepper seeded and cut into quarters. A red or yellow pepper will do
• 4 stalks of cilantro
• 1 tbsp Organic Tapioca Flour/Starch (2.5lbs) by Anthony’s, Gluten-Free & Non-GMO” class=”wprm-recipe-ingredient-link” rel=”nofollow”>tapioca starch
• 2 tbsp water
• 1 tbsp chili powder
• 1 tbsp liquid smoke
• 2 tsp sea salt or to taste
• 1 tsp cumin
• 1/2 tsp cayenne pepper omit if you don’t like it too spicy
• Pepper to taste
• 1 cup plain gluten-free breadcrumbs

TOPPINGS

• Hamburger buns
• Lettuce
• Tomato
• Avocado slices

Instructions

• Prepare the quinoa according to the instructions on the package.
• Finely chop or process the bell pepper in a food processor and put in a hot skillet. Spread evenly throughout the pan. Tăiați fin sau procesați ceapa, usturoiul, ardeiul iute și coriandrul și adăugați-le în tigaie. Se amestecă pentru a se combina cu ardeiul gras și se gătește timp de aproximativ 7 până la 10 minute sau până când legumele eliberează apa și încep să se usuce. Nu doriți legume umede și moi în burgeri, altfel acestea se vor desface și textura va fi moale.
• Puneți 3/4 din fasole într-un robot de bucătărie și amestecați până când începe să formeze o bilă. Puneți într-un castron mare de amestecare împreună cu fasolea întreagă. Transferați legumele în bolul cu fasolea. Adăugați quinoa, pesmetul, condimentele și fumul lichid în castron.
• Combinați amidonul de tapioca și apa și amestecați până când devine o consistență groasă și lipicioasă. Se toarnă în castronul cu fasolea, legumele, quinoa și pesmetul și se amestecă bine pentru a se combina. Textura trebuie să fie groasă și foarte lipicioasă. Scoateți o 1/2 ceașcă din amestec, rostogoliți-l într-o minge, apoi tăvăliți-l într-o chiftea.
• Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare, adăugați uleiul și răspândiți-l uniform în tigaie. Adăugați burgerii (atâția câți încap confortabil în tigaie, este posibil să fie nevoie să gătiți în mai multe reprize) și gătiți timp de aproximativ 3 până la 4 minute sau până când sunt bine rumenite. Folosiți o spatulă pentru a-i întoarce ușor și gătiți cealaltă parte pentru același timp. Pentru cele mai bune rezultate, acoperiți burgerii cu un capac.
• Puneți pe o chiflă și acoperiți cu salată, roșii și felii de avocado.

Note

Burgerii de fasole făcuți în casă nu sunt la fel ca cei cumpărați din magazin. Aceștia trebuie manevrați cu grijă, altfel se pot crăpa. De asemenea, fasolea conservată poate avea o textură inconstantă. Unele sunt super uscate, așa că, dacă acesta este cazul, ar trebui să adăugați puțină apă pentru a face chifteluța mai coerentă. You may freeze the patties in a freezer proof container for 1 month. The Nutrition Facts are an estimate only.

Nutrition

Calories: 327kcal | Carbohydrates: 57g | Protein: 16g | Fat: 4g | Sodium: 809mg | Potassium: 687mg | Fiber: 15g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1250IU | Vitamin C: 38.1mg | Calcium: 57mg | Iron: 4.1mg