Originally posted in February 2013, this post has been updated with text and images to serve you better.
Dacă nu ați încercat combinația de ciocolată albă și zmeură într-o prăjitură, această rețetă va fi o surpriză plăcută. Pentru că este o explozie minunată și festivă de arome.
Vă pot oferi un gând, unul bun, când vine vorba de rețete de bundt cake. Dacă găsești o rețetă care funcționează, rămâi la ea și încearcă să o ajustezi și să o schimbi puțin atunci când cauți arome diferite care să nu se ciocnească prea mult cu cea originală.
Așa a luat naștere acest tort. Un tort simplu de vanilie care s-a îmbrăcat pentru această ocazie.
Pentru că formele de tort bundt pot fi dificile, mai ales cu toate modelele complicate pe care le au în zilele noastre. Am însă un mod infailibil de a le pregăti astfel încât prăjitura să nu se lipească niciodată. Totuși, o rețetă bună de bundt cake trebuie ținută aproape.
Nu am văzut nevoia să caut o rețetă complet nouă și să mă salvez de posibilitatea unui eșec epic într-o perioadă în care cuptorul pornit nu este un lucru pe care îl aștept cu nerăbdare.
Pregătirea tăvii pentru bundt cake
Dacă vă place să faceți bundt cake-uri, probabil cunoașteți durerea de a nu reuși să le scoateți din tavă întregi. Sunt șanse mari să nu ți s-a întâmplat niciodată. S-a întâmplat multora de mai multe ori, ăsta e un fapt!
Am trei moduri de a rezolva acest lucru:
- Unt: Folosesc unt moale (NU topit) pentru a acoperi cu răbdare întreaga tigaie, fiecare colțișor, fiecare colțișor, fiecare unghi ascuțit, fiecare bucățică de spațiu disponibil. Folosesc o pensulă sau degetele mele. Apoi dau cu făină în tigaie și o REFRIGEREZ în timp ce pun laolaltă aluatul. O scot în ultimul moment când trebuie să o umplu (imaginea de mai sus) și intră așa în cuptor. Se va desface ca prin minune!
- Spray de copt: Folosesc un spray care este marcat ca având făină în el sau fiind special făcut pentru copt. Trebuie să aibă făină în el, altfel, aveți șanse mari ca prăjitura să se lipească atunci când o scoateți. Cel puțin asta este experiența mea.
- Rețetă: ori de câte ori găsesc o rețetă grozavă care poate fi scoasă cu ușurință dintr-o tavă de bundt complicată, chiar dacă nu am respectat pasul 1 de mai sus, mă agăț de ea ca de propria viață! Un exemplu în acest sens este fabulosul Orange Chocolate Marbled Bundt Cake.
Utilizarea ciocolatei albe într-un tort
De-a lungul anilor am încercat să obțin diferite tipuri de miezuri în prăjituri.
Și, la un moment dat, mi-am dat seama că adăugând puțină ciocolată albă topită le face incredibil de fragede, fără a compromite gustul general.
În această rețetă de prăjitură bundt, am folosit-o tăiată fin sau rasă (din bloc cu un cuțit de bucătărie) și rezultatul este uimitor. Niște aromă de ciocolată albă și o miez mătăsos. Cel mai bun din ambele lumi.
Glasa de ciocolată albă dă acestui tort un plus de aromă (imaginea de mai jos). Este o ganache simplă de ciocolată albă, ceea ce înseamnă că se toarnă smântână fierbinte peste ciocolata tocată și se amestecă până când este netedă și cremoasă.
Murele în această prăjitură
Utilizarea fructelor de pădure în prăjituri, și în special în prăjiturile bundt, poate fi complicată, deoarece acestea tind să se ducă la fund. Depinde foarte mult de tipul de aluat, cu cât sunt mai dense, cu atât mai bine țin fructele de pădure la locul lor. De cele mai multe ori.
Pentru această rețetă, am folosit zmeură pentru că se asortează fantastic cu ciocolata albă. Și este acea perioadă a anului în care vrem să vedem niște culori de sărbătoare, nu-i așa?
Îmi place să folosesc fructe de pădure congelate, deoarece pot fi păstrate pe tot parcursul anului. În plus, acestea vor fi ascunse în interiorul acestui tort bundt cake cu ciocolată albă. Se poate folosi și unul proaspăt; este suficient să le amestecați cu câteva linguri din făina alocată în rețetă înainte de a le adăuga în aluat. Astfel, acestea se vor mișca mai puțin atunci când prăjitura va fi coaptă și vor fi mai bine distribuite.
Variație: nu ezitați să folosiți și alte fructe de pădure, cum ar fi murele sau afinele. De asemenea, acestea se asortează de minune cu ciocolata albă.
Tips & trucuri
- Ciocolata albă: Radeți-o sau tocați-o foarte fin sau procesați-o. Puteți folosi și chipsuri de ciocolată albă. Ideea este ca ciocolata să facă parte din miez, de aceea avem nevoie ca aceasta să fie fin măcinată.
- Zmeură: Eu folosesc înghețate pentru că am mereu în congelator, dar funcționează și cele proaspete. Se vor coace cum vor dori în interiorul prăjiturii, aici și acolo.
- Aluat: faceți-vă timp să bateți bine untul și zahărul, dar abțineți-vă să amestecați prea mult după ce adăugați ciocolata și fructele de pădure. Doar dacă nu vreți ca zmeura să păteze toată prăjitura. S-ar putea fi și amuzant.
- Tigaia Bundt: modul meu preferat de pregătire a tăvii, care nu m-a dezamăgit niciodată, este să folosesc unt moale (nu topit) și să ung cu răbdare tigaia bine, fiecare unghi ascuțit sau detaliu de model. Apoi făinați-o, scuturați-o de exces și puneți-o la frigider în timp ce faceți aluatul.
- Păstrarea: această prăjitură se păstrează bine timp de câteva zile, învelită în folie, și îngheață frumos timp de o lună, de asemenea bine învelită. De asemenea, călătorește bine.
- Variante: deși mie îmi place această combinație specială, puteți folosi afine sau mure și puteți obține rezultate excelente, de asemenea.
Alte rețete care v-ar putea plăcea:
Biscuiți cu migdale și ciocolată albă caramelizată
Tort Bundt Bundt cu vanilie și semințe de mac
Fudge ușor de ciocolată albă cu 2 ingrediente
Trufe de ciocolată albă cu nucă de cocos
Tort Bundt cu ciocolată portocalie și marmură
Tort Bundt cu caramel Bourbon cu portocale
Să-mi spuneți dacă faceți această rețetă! Mi-ar plăcea să aud ce părere aveți despre ea.
Mulțumesc pentru prezență, apreciez asta! Let’s connect via Facebook, Instagram, and Pinterest.
If you like the recipes in this blog, consider subscribing (find the form below this post) and getting all new posts by email.
Description
Ingredients
For the cake:
- 2 ½ cups (325g) all-purpose flour
- 2 ½ tsp baking powder
- ½ tsp salt
- ¾ cup (175g) unsalted butter
- 1 ½ cups (300g) granulated sugar
- 3 oz. (85g) white chocolate, very finely chopped or grated (or use white chocolate chips and process them a bit)
- 3 eggs, at room tº
- 1 ¼ cup (300g) buttermilk (or whole milk with 1 Tbs lemon juice)
- ½ teaspoon vanilla
- Zest of ½ a lemon (optional)
- ¾ cup fresh or frozen raspberries (I almost always use frozen as they are available year-round)
For the frosting:
- 5 oz (140g) white chocolate, chopped
- ¼ cup whipping cream
Instructions
For the cake:
- Preheat oven to 350ºF/180°C.
- Brush a 9 or 10 cup (26cm) bundt pan with soft butter, covering every angle surface, and coat with flour, shaking off excess. Put the pan in the refrigerator while making the batter.
- Alternative spray with baking spray that has flour in it.
- Sift flour, baking powder and salt. Set aside. Eu am ingredientele măsurate și le cern direct peste aluat.
- Într-un castron mare, bateți untul până când devine cremos. Adăugați încet zahărul și bateți 2 minute.
- Adaugați ouăle pe rând, bătând bine după fiecare adăugare, apoi bateți timp de 1 minut.
- Începând și terminând cu ingredientele uscate, adăugați-le în 3 părți alternând cu laptele și vanilia în 2 părți.
- Adaugați zmeura. coaja dacă o folosiți, și ciocolata albă și amestecați cu o spatulă câteva ture. Nu folosiți bătătorul și nu amestecați prea mult. Vrem ca ciocolata să fie încorporată, dar zmeura să rămână întreagă și să nu păteze prea mult aluatul.
- Vărsați aluatul în tava pregătită, întinzându-l uniform.
- Coaceți aproximativ 45-50 de minute, sau până când un tester introdus în centru iese curat.
- Lăsăm să se răcească timp de 10 minute pe un grătar de sârmă și apoi mutăm și scuturăm ușor tava apucând-o de margini cu ambele mâini (și un prosop de bucătărie, deoarece este fierbinte!). În acest fel prăjitura începe să se desprindă. Dacă nu o face, folosesc un cuțit mic cu lama netedă pentru a separa aluatul de pe margini și din centru. Zmeura se lipește uneori de pereții formei.
- După ce vă asigurați că poate fi desfăcută, faceți acest lucru pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească complet.
Pentru glazură:
- Tăiați fin ciocolata albă și puneți-o într-un bol.
- Încălziți smântâna până când este pe cale să ajungă la punctul de fierbere, scoateți-o și adăugați-o imediat în ciocolată, acoperind-o.
- Lăsați-o să stea un minut și bateți-o până când se omogenizează. Dacă rămân bucăți de ciocolată, dați la cuptorul cu microunde în reprize de 5-10 secunde și bateți de fiecare dată până când amestecul este omogen.
- Lăsați să se răcească până când se îngroașă (altfel va fi prea subțire) și turnați-o peste tortul rece și lăsați-o să se scurgă pe margini.
- Decorați cu zmeură tăiată sau întreagă dacă doriți. Eu am folosit înghețate pentru fotografie pentru că era iarnă, dar încerc să folosesc proaspete dacă pot. Țineți cont de faptul că majoritatea fructelor de pădure își pierd strălucirea și încep să elibereze lichid, așa că decorați chiar înainte de a o servi pentru cele mai bune rezultate.
Note
- Ciocolata albă: radeți-o sau tocați-o foarte fin sau procesați-o. Puteți folosi și chipsuri de ciocolată albă. Ideea este ca ciocolata să facă parte din miez, de aceea avem nevoie ca aceasta să fie fin măcinată.
- Zmeură: Eu folosesc înghețate pentru că am mereu în congelator, dar funcționează și cele proaspete.
- Aluat: Aveți timp să cremați bine untul și zahărul, dar abțineți-vă să le amestecați prea mult după ce adăugați ciocolata și fructele de pădure. Doar dacă nu vreți ca zmeura să păteze întreaga prăjitură.
- Tigaia Bundt: modul meu preferat de a pregăti tigaia, care nu m-a dezamăgit niciodată, este să folosesc unt moale (nu topit) și să ung cu răbdare tigaia bine, fiecare unghi ascuțit sau detaliu al modelului. Then flour it, shake off excess and refrigerate it while making the batter.
- Keeping: this cake keeps well for several days, wrapped in film, and freezes beautifully for a month, also well wrapped. It travels well too.
- Variations: though I love this particular combination, you can use blueberries or blackberries and get great results also.
- Ganache: the white chocolate ganache is a traditional one, mixing chopped chocolate with half its volume of hot cream. But white chocolate is not as nice as dark chocolate when it comes to melting, so take that into account.
Keywords: white chocolate bundt, raspberry bundt cake, white chocolate raspberry bundt cake
