Rot geschmorte Schweinsfüße. Bizarr? Ja. Köstlich? Abgehakt.
Man muss nicht Andrew Zimmer sein, um zu wissen, dass Schweinefüße auch ziemlich lecker sein können. Ein gut zubereitetes Gericht mit Schweinefüßen (wie meines, O(∩_∩)O~) hat weder einen faden Geruch noch einen faden Geschmack. Schweinefüße haben nicht so viel Fleisch wie andere Teile des Schweins. Wegen ihres hohen Gelatinegehalts sind sie gallertartig. Die Haut und das zarte Fleisch sind das Beste an ihnen. Denken Sie an die Außenhaut eines gekochten Schinkens; so schmeckt die Haut der Schweinefüße.
Wenn ich zwischen Schweinelende und Schweinefüßen wählen muss, entscheide ich mich ohne zu zögern für die Schweinefüße.
Die Art und Weise, wie ich die Schweinefüße dieses Mal zubereite, ähnelt der, die ich letztes Mal mit den Schweinshaxen gemacht habe. Der Rezeptlink ist hier：http://www.yankitchen.com/english-blog/2014/11/24/asian-pan-bread-with-red-braised-pork-hock
Zutaten：
1 Packung geschnittene Schweinefüße (etwa 2 Pfund und 4 Unzen)
2 bis 3 Esslöffel Kandiszucker (oder normaler Kristallzucker)
1/4 bis 1/3 Tasse Sojasauce
1 bis 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
1 großes Stück Ingwer
1 Esslöffel Sichuan-Pfefferkörner
2 Kardamom
2 bis 3 Sternanis
5 bis 6 Kleeblätter
1 bis 2 Stück getrocknetes Rhizom
3 bis 4 Lorbeerblätter
2 grüne Zwiebeln
1/2 Tasse Reiskochwein
Salz zum Abschmecken
Kochendes Wasser
Anleitung：
Sternanis einpacken, Sichuan-Pfefferkörner, Kardamom, Nelken, getrocknetes Rhizom und Lorbeerblätter mit einem Kaffeefilterpapier (Käsetuch geht auch). Zubinden.
Die Schweinefüße gründlich reinigen und abspülen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Schweinefüße zusammen ins Wasser geben. Nach dem Aufkochen des Wassers 10 Minuten kochen lassen und dann mit einem Riemen herausfischen.
Die Schweinefüße zusammen mit Gewürzbeutel, Kandiszucker, Reiskochwein, Sojasauce, dunkler Sojasauce, grünen Zwiebeln, Ingwer und Salz in einen gusseisernen Topf geben. Ich verwende einen 4 1/4-Quart-Suppentopf von Le Creuset. Füllen Sie den Topf mit frischem, kochendem Wasser. Das Wasser sollte die Schweinshaxen bedecken oder ein wenig über ihnen stehen.