Aal ist in der asiatischen Küche sehr beliebt und wird meist auf dem Grill zubereitet. Er ist eines der fettreichsten Lebensmittel, die man im Meer finden kann. Unagi ist ein Süßwasseraal und enthält angeblich viel gesättigtes Cholesterin und Fett.
Im Vergleich zu Anago, einem Salzwasseraal, ist Unagi weniger ölig und fettreich und somit eine gesündere Wahl. Viele Menschen bevorzugen den Verzehr von Unagi wegen seines reichhaltigeren Geschmacks.
Ein Problem in Japan ist, dass die Regierung über den Rückgang des Süßwasseraals in den letzten drei Generationen besorgt ist und ihn auf die Liste der bedrohten Arten gesetzt hat.
Auch wenn Unagi fett und reichhaltig ist, enthält er doch viele Nährstoffe. Er enthält Kalzium und die Vitamine A-B1-B2-D-E. Er enthält auch hochwertige Mineralien und Proteine.
3 Unzen Aal decken den Tagesbedarf an:
46% Vitamin B12
60% Vitamin A
17% Vitamin E
15% Niacin
by avlxyz
Hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren
Unagi hat den höchsten Anteil an ungesättigten Fettsäuren als jedes andere Meerestier. Sie enthalten vor allem EPA- und DHA-Fettsäuren, von denen bekannt ist, dass sie zur Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels beitragen. Es gibt einige Forschungsergebnisse über die positiven Auswirkungen auf die Entwicklung des Gehirns und die Verringerung des Risikos von Gefäßerkrankungen und Arthritis.
Andere Untersuchungen haben gezeigt, dass Unagi sowohl für die Augen als auch für die Haut von Vorteil ist und bei der Bekämpfung von Ekzemen hilft.
Wie hoch ist der Kaloriengehalt von Unagi?
Eine Portion von 100 g hat 255 bis 330 Kalorien (20-23 g Fett, 3-5 g Kohlenhydrate, 15-22 g Eiweiß).
Ein einzelnes Stück Unagi hat 100-150 Kalorien. Wenn man Unagi als Nigri isst, besteht es aus zwei Stücken, so dass man die doppelte Menge zusammen mit der Zugabe von Reis nehmen muss. For more information on calorie counts of other Nigiri or other types of sushi, visit our database.
