Saisonführer für exotische hawaiianische Früchte

von Sylvia Kikuyama 01. April 2019

Hawaii wird Jahr für Jahr als der glücklichste Staat der Nation eingestuft. Irgendetwas sagt uns, dass der Geist von Aloha, die Nähe zum Meer und die vielen Sonnentage zu dieser Zufriedenheit beitragen. Und die Menschen sind nicht die einzigen, die auf Hawaii glücklich sind. Dank des ganzjährig milden Klimas gedeihen im Aloha State auch die einheimischen Produkte. Obwohl nur wenige Früchte auf Hawaii heimisch sind, wachsen hier exotische Früchte in Hülle und Fülle.

Frisches Obst ist auf den Inseln wie ein Bonbon. Wenn Sie Hawaii besuchen, lohnt es sich wirklich, einen Bauernmarkt, einen Obststand oder ein Lebensmittelgeschäft aufzusuchen, um den köstlichen Geschmack von frischem einheimischem Obst zu erleben.

Bestimmte Produkte folgen den üblichen saisonalen Ernten, die im Frühling, Sommer, Herbst und Winter ihren Höhepunkt erreichen; die Anbausaison auf Hawaii dauert jedoch das ganze Jahr über. Hier sind einige unserer Lieblingsfrüchte aus Hawaii und die beste Zeit, um sie zu finden.

Lilikoi (Passionsfrucht)

Passionsfrucht ist auf Hawaii als lilikoi bekannt. Diese säuerliche und doch süße Frucht ist fast rund, etwa 1 1/2 bis 3 Zoll breit und hat eine harte Außenhaut. Wenn sie reif ist, ist die Schale je nach Sorte gelb oder violett gefärbt. Das Innere der Frucht ist mit saftigem Fruchtfleisch und bis zu 250 essbaren Kernen gefüllt

Lilikoi wächst an einer Rebe und ist von Juni bis Januar am besten zu ernten. Die Lilikoi ist genussreif, wenn sie prall ist, leicht nachgibt und ihre Farbe voll entfaltet ist. In ihrer gelben Form ist die Farbe tief golden und die violetten Früchte sind fast schwarz. Was viele Menschen nicht wissen: Je hässlicher und faltiger die Frucht außen ist, desto süßer ist sie innen. Die reifsten Früchte fallen einfach von der Rebe ab.

Die einfachste Art, Lilikoi zu essen, ist, sie zu halbieren und mit einem Löffel direkt hineinzubeißen. Denken Sie daran, dass Sie die Kerne essen können! Sie schmeckt aber auch als Marmelade oder Gelee, in Desserts und in Getränken.

Mango

Mango ist definitiv ein lokaler Favorit. In Honolulu finden im Sommer mehrere Veranstaltungen rund um die Mango statt, wie zum Beispiel das jährliche Moana Festival im Juli im Moana Surfrider Hotel. Auch auf Big Island (Hawaii) findet im August ein jährliches Mangofestival statt, um die beliebte Frucht zu feiern.

Es gibt über 60 Mangosorten auf Hawaii, aber die beliebtesten sind Hayden, Raposa und Pirie. Hayden, die häufigste Mangosorte auf Hawaii, ist eher rot und gelb und hat nur einen Hauch von Grün, wenn sie genussreif ist. Die hawaiianische Rapoza ist anfangs grün, wird dann violett und schließlich gelb. Die Pirie-Mango, eine ältere Sorte auf den Inseln, ist eher gelb und grün als rot.

Mangobäume tragen von Dezember bis April Blüten. Die Bäume beginnen im Mai Früchte zu tragen, wobei die Hauptsaison im Juli liegt und einige Bäume erst im Oktober Früchte tragen.

Reife, saftige Mangos sind erstaunlich, wenn sie frisch und kalt gegessen werden (die Schale nicht essen). Schneiden Sie eine Mango in zwei Hälften und ritzen Sie um den großen Kern herum. Ritzen Sie das Fruchtfleisch, nicht die Schale, kreuz und quer ein. Drücken Sie dann die Schale nach oben, so dass die Frucht herausragt und mit einem Besteck gegessen werden kann, oder halten Sie sie einfach in der Hand und beißen Sie hinein. Mango wird auch gerne eingelegt oder getrocknet genossen.

Guave

Ein paar reife Guaven in einer Obstschale können einen ganzen Raum beduften. Die gewöhnliche Guave hat eine gelbe Schale, ein rosafarbenes, mit Samen gefülltes Fruchtfleisch und kann etwa so groß wie ein Tennisball werden. Alle Teile der Guave sind essbar, sogar die Schale und die Kerne. Die Frucht kann frisch verzehrt werden und wird oft zu Saft, Marmelade, Gelee oder Paste verarbeitet. Das Holz des Guavenbaums eignet sich hervorragend zum Räuchern von Fleisch.

Guaven können in zwei Ernteperioden geerntet werden, eine von August bis Dezember und die zweite von Januar bis April. Eine perfekt reife gewöhnliche Guave ist weich, gelb und duftend. Sie gibt unter den Fingern nach, wenn man sie leicht zusammendrückt. Je weicher eine Guave ist, desto süßer ist sie. Drücken Sie nicht zu fest. Guaven bekommen leicht Druckstellen. Reife Guaven sind solche, die von hellgrün zu einer zartgelben Farbe übergegangen sind. Wenn die Frucht reif ist, kann man sogar einen Hauch von Rosa erkennen. Der Geruch einer Guave wird als süß und durchdringend beschrieben, d. h. Sie sollten die Frucht riechen können, ohne sie direkt an die Nase zu halten. Wenn sie fermentiert riecht, ist sie überreif. Guaven sind sehr leicht verderblich. Wenn Sie eine reife Guave haben, dauert es etwa zwei Tage, bis sie verdirbt, je nachdem, wie reif die Frucht ist, wenn Sie sie in die Finger bekommen.

Die Erdbeerguave ist auf Hawaii ebenfalls weit verbreitet. Sie schmeckt wie Guave mit einem Hauch von Erdbeere. Sie hat eine rote Schale und cremeweißes Fruchtfleisch mit gelben Kernen. Die Erdbeerguave ist viel kleiner als eine gewöhnliche Guave, etwa so groß wie ein Viertel.

Ananas

Die Ananas ist zwar nicht von Haus aus hawaiianisch, wird aber heute als eine Frucht der Inseln anerkannt. Einst lieferte Hawaii über 80 % der weltweiten Ananaskonserven. Obwohl die Produktion auf weniger als 10 % der weltweit verkauften Ananas zurückgegangen ist, baut die Maui Gold Pineapple Company hier auf Maui immer noch Ananas an, die für ihre besondere Süße und Saftigkeit bekannt ist.

Ananas wird das ganze Jahr über angebaut. Es gibt einige Möglichkeiten, um festzustellen, ob eine Ananas reif ist – Farbe, Berührung, Geruch und der Zupftest.

Das Äußere einer Ananas verändert sich im Laufe der Reifung von grün-grau zu gelb, daher sollte die Ananas goldgelb sein. Die Farbe nimmt vom Boden bis zur Spitze zu. Einige Ananas sind reif, auch wenn sie zum Scheitel hin noch grün sind. Eine komplett grüne oder braune Ananas ist noch nicht reif. Wenn eine Ananas eine rötlich-braune oder vollständig orangefarbene Schale, faltige Haut, Risse, Schimmel oder welke braune Blätter hat, ist sie überreif und beginnt möglicherweise zu faulen.

Eine Ananas sollte sich für ihre Größe schwer anfühlen. Sie sollte fest sein, aber nachgeben, wenn man auf sie drückt.

Prüfen Sie den Geruch an der Basis der Ananas, wo das Aroma am stärksten ist. Wenn eine Ananas süßlich riecht, ist sie reif. Eine überreife Ananas riecht nach vergorenem Alkohol oder Essig.

Wenn Sie alle anderen Tests durchgeführt haben und immer noch unsicher sind, versuchen Sie, ein inneres Blatt aus der Krone der Ananas zu zupfen. Das Blatt sollte sich ohne großen Widerstand herausziehen lassen.

Kokosnuss

Die Kokospalme trägt das ganze Jahr über Früchte. Da die Kokosnuss verschiedene Verwendungszwecke hat, darunter Kokosnusswasser, Kokosnussmilch und Kokosnussöl, wird sie in verschiedenen Reifestadien geerntet.

Um Kokosnusswasser zu erhalten, muss die Kokosnuss geerntet werden, solange sie noch jung und grün am Baum hängt. Die junge Kokosnuss ist zarter und voller Wasser.

Wenn die Kokosnuss reift, wird die grüne Kokosnuss braun. Im Inneren nimmt das Wasser ab, und das Kokosnussfleisch verwandelt sich von einer weichen, gallertartigen Konsistenz in festes, weißes Kokosnussfleisch.

Wenn das weichere Kokosnussfleisch gerieben und dann ausgepresst wird, entsteht die Kokosmilch. Sobald die Außenseite braun und das Fleisch hart geworden ist, kann die Kokosnuss getrocknet und geschreddert oder zu Flocken oder Chips verarbeitet werden. Dies ist auch der Punkt, an dem das Kokosnussfleisch in Öl umgewandelt wird.

Banane

Wussten Sie, dass es etwa 1.000 verschiedene Bananensorten gibt? Schade, dass die meisten Amerikaner nur die Cavendish-Banane (auch „Williams-Banane“ genannt) kennen, die man in den Geschäften findet.

Sie können Ihren Bananengeschmack auf Hawaii erweitern, wo es mehrere Bananensorten gibt, von groß bis klein, extrem hellgelb bis rötlich-rosa. Die Apfelbanane ist eine der beliebtesten Bananensorten, die Sie auf Hawaii finden. Sie ist kürzer, süßer und enthält mehr Vitamine A und C als die Cavendish-Banane und schmeckt nach Äpfeln und Erdbeeren. Sie können das ganze Jahr über geerntet werden, aber ihre Hauptsaison ist von Juni bis Oktober.

Papaya

Papayas auf Hawaii sind so geschmackvoll, dass man sie als andere Früchte als die Papayas auf dem Festland betrachten sollte. Auf Hawaii sind sie das ganze Jahr über erhältlich. Sie sind reif, wenn sie sich von grün zu gelb verfärben. Zum Verzehr werden sie der Länge nach halbiert, die Kerne herausgeholt und genossen!

Die runden, schwarzen Kerne sind ebenfalls essbar. Sie werden zermahlen und in Salatdressings gegeben, wo sie einen pfeffrigen Geschmack verleihen.

Sternfrucht

Sternfrucht hat ihren Namen von den fünf Rippen, die sich an den Seiten hinunterziehen und beim Aufschneiden im Querschnitt eine Sternform ergeben. Sie ist etwa 2-6 cm lang und hat eine glatte, wachsartige Schale, die sich bei Reife gelb färbt.

Sternfrucht ist von September bis April erhältlich. Die ganze Frucht ist essbar. Sie kann frisch, als Saft oder dehydriert verzehrt werden. Die Sternfrucht ist eine hübsche Ergänzung für Salate, und getrocknete Sternfrüchte können in Schokolade getaucht zu einem besonderen Genuss werden.