ChinaEdit
Ein beliebtes chinesisches Gericht ist suànbào niújīn (蒜爆牛筋), bei dem die Sehne in Knoblauch mariniert wird; es wird oft in Dim Sum-Restaurants serviert.
IndonesienEdit
In der indonesischen Küche ist bakso urat eine mit Sehnenstücken gefüllte Rinderfrikadelle, während soto kaki eine würzige Kuhfußsuppe ist, die Sehnen aus Rinderbeinen enthält. Ein weiteres Gericht ist mie kocok, ein Nudelgericht mit Fleischbällchen, Bohnensprossen und Rindersehnenstücken.
JapanEdit
In der japanischen Küche ist Rindersehne (gyū-suji) eine häufige Zutat in Oden.
KoreaEdit
In der koreanischen Küche ist die Rindersehne als soesim (쇠심) bekannt und wird roh als hoe gegessen oder unter Rühren gebraten als namul. Aber roh gegessen oder unter Rühren gebraten ist die Rindersehne in Korea nicht sehr verbreitet (die meisten Menschen haben sie noch nie gesehen). Die gängigste Art, Rindersehne in Korea zu essen, ist, sie unter hohem Druck zu dämpfen, um sie weich zu machen. They eat the steamed beef tendon with green onions and soy sauce, sometimes serve beef tendon in ox bone soup.
ThailandEdit
There is a Thai cuisine steamed beef soup called Guay tiew nuea, and noodle, or toon, is added to the dish.
VietnamEdit
In Vietnamese cuisine, it is often used in pho.