Thailändische Sojasaucen ähneln den chinesischen Sojasaucen insofern, als es sowohl dunkle als auch helle Sorten gibt. Es gibt jedoch einige wichtige Unterschiede. Manche sagen, thailändische Sojasauce sei nicht so salzig oder scharf wie chinesische/japanische Sojasauce, weil der salzige Geschmack durch die Süße des zugesetzten Zuckers ausgeglichen wird. In der thailändischen Küche geht es schließlich darum, unterschiedliche Geschmacksrichtungen auszubalancieren!
Wenn Sie neben unseren chinesischen Rezepten auch gerne thailändische Gerichte wie Pad see ew oder betrunkene Nudeln kochen, sollten Sie einige dieser thailändischen Sojasaucen in Ihrer Speisekammer haben, um den authentischsten thailändischen Geschmack zu erzielen! Lassen Sie uns über die wichtigsten Arten von thailändischer Sojasauce und ihre Verwendungsmöglichkeiten sprechen.
Was ist Thai-Sojasoße? Welche Arten gibt es?
Wir werden über vier Hauptarten von Thai-Sojasauce sprechen. Zwei sind von der „hellen“ Sorte und zwei von der „dunklen“ Sorte.
Die leichte thailändische Sojasauce (siehe ew khao): Manchmal auch als „dünne Sojasauce“ oder sogar „weiße Sojasauce“ bezeichnet, ist die thailändische helle Sojasauce das thailändische Äquivalent der chinesischen hellen Sojasauce – eine einfache, normale Mehrzweck-Sojasauce für die meisten Situationen.
Thailändische leichte Sojasoße mit Pilzen: Eine Version der leichten thailändischen Sojasauce, die mit Pilzen aromatisiert ist. Sie kann austauschbar mit der leichten thailändischen Sojasauce verwendet werden, und ob Sie den zusätzlichen Umami/Pilzgeschmack in Ihren Gerichten wünschen oder nicht, ist eine Frage der persönlichen Vorliebe. Beachten Sie, dass sie sich deutlich von der chinesischen dunklen Sojasauce mit Pilzgeschmack unterscheidet, die eher eine sirupartige dunkle Sojasauce als eine Allzweck-Kochsauce ist.
Schwarze/dunkle Sojasauce aus Thailand (siehe ew dahm): Ähnlich wie die chinesische dunkle Sojasauce oder die doppelte schwarze Sojasauce ist die thailändische schwarze Sojasauce leicht süß (durch den Zusatz von Palmzuckermelasse) und hat eine dickere Konsistenz.
Thai Sweet Soy Sauce (siehe ew wan): Wie eine Thai Black Soy Sauce mit viel mehr Zuckerzusatz! Sie hat eine dicke, sirupartige Konsistenz, eine dunkle Farbe und einen sehr süßen Geschmack. Sie wird manchmal in Nudel- und Pfannengerichten sowie als Dip-Soße verwendet.
Wie Sie unten sehen können, ist dünne Sojasauce (links) ziemlich hell und, nun ja, dünn! Schwarze Sojasauce (Mitte) ist viel dunkler und etwas dicker, während süße Sojasauce (rechts) eine sehr dicke, sirupartige Konsistenz hat. Thailändische Pilz-Sojasauce ist in Aussehen und Konsistenz ähnlich wie thailändische dünne Sojasauce.
Wie wird sie verwendet?
Die Anwendungen dieser thailändischen Sojasaucen sind ähnlich wie die ihrer chinesischen Pendants in der chinesischen Küche. Leichte thailändische Sojasaucen (sowohl die normalen als auch die Pilzsaucen) werden zum Salzen, Würzen und Abschmecken von Speisen in Pfannengerichten, Schmorgerichten usw. verwendet.
Die schwarze thailändische Sojasauce wird ähnlich wie die dunkle chinesische Sojasauce verwendet, da sie den Gerichten Farbe verleiht. Die thailändische süße Sojasauce mit ihrem sirupartigen Geschmack wird am häufigsten für Dip-Saucen und manchmal zum Süßen und Färben von Pfannengerichten verwendet (obwohl sie nicht so häufig wie die schwarze thailändische Sojasauce verwendet wird).
Wir haben thailändische Sojasaucen in unserer Speisekammer speziell für die Zubereitung thailändischer Gerichte. In unseren thailändischen Rezepten werden Sie sehen, dass wir „helle Sojasauce“ und „dunkle Sojasauce“ verlangen, genau wie in unseren chinesischen Rezepten.
Sie könnten natürlich auch einfach chinesische helle und dunkle Sojasaucen für thailändische Gerichte verwenden, und sie wären immer noch köstlich, nur eben nicht so authentisch thailändisch. Wenn wir also thailändische helle und dunkle Sojasaucen in unserer Speisekammer haben (was meistens der Fall ist!), verwenden wir diese, wenn wir thailändische Rezepte bloggen.
Wenn in einem thailändischen Rezept helle Sojasauce verlangt wird, greifen Sie zu Ihrer Thai Light Soy Sauce/Thin Soy Sauce oder Thai Mushroom Light Soy Sauce. Wenn in einem thailändischen Rezept dunkle Sojasauce verlangt wird, greifen Sie zu Thai Black Soy Sauce. Thai Sweet Soy Sauce wird in unseren Rezepten nur selten verlangt, da wir in der Regel einfach mehr Zucker zu einem Rezept hinzufügen, wenn wir zusätzliche Süße erreichen wollen.
Einkaufen & Aufbewahren
Thailändische Sojasaucen findet man in thailändischen und südostasiatischen Märkten sowie in sehr gut sortierten chinesischen Supermärkten (Thailand hat eine bedeutende chinesische Bevölkerung).
Die Marke Healthy Boy ist in der Regel auf unserem örtlichen Markt erhältlich und gehört auch zu den beliebtesten Marken in Thailand.
Wie die meisten Sojasaucen in unserer Speisekammer kühlen wir auch diese thailändischen Sojasaucen nicht. Wir lagern sie gut verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort in unserer Vorratskammer.
Wenn Sie weitere Fragen zu thailändischen Sojasaucenarten oder zur thailändischen Küche im Allgemeinen haben, lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen – wir versuchen, jede einzelne zu beantworten!
Bitte beachten Sie, dass wir Sojasaucen aus anderen südostasiatischen Ländern in unserem Glossar nicht ausführlich behandelt haben. Wenn Sie mehr erfahren möchten, lesen Sie diesen interessanten und hilfreichen, von Kikkoman gesponserten Bericht der Lebensmittelforscherin Nami Fukutome über die Verwendung von Sojasauce in Thailand sowie auf den Philippinen und in Vietnam.
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Thailändischer Sojasaucen-Ersatz
Ingredients
- ▢ 1 teaspoon Chinese dark soy sauce
- ▢ 1 teaspoon granulated or brown sugar
Instructions
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mix 1 teaspoon Chinese dark soy sauce and 1 teaspoon brown sugar (makes 2 teaspoons Thai Sweet soy sauce
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You can use equal p[arts dark soy sauce and sugar to make whatever quantity you need
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