- Yummly
These Vegan Crab Cakes are crispy on the outside, yet moist & flaky on the inside. They can be enjoyed as an appetizer, side or a main dish.
- Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
- Warum essen Veganer Lebensmittel, die wie Fleisch aussehen?
- Die originalen Krabbenküchlein
- Was ist in einem veganen Krabbenkuchen?
- Ein paar weitere vegane Meeresfrüchte-Rezepte:
- Ich würde gerne von dir hören
- Vegane Krabbenkuchen
- Ingredients
- Anleitung
- Useful Tools To make This Recipe
- Video
- Notes
- Ernährung
- Vegan Huggs Weekly Newsletter
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Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
That’s the burning question!
I know the title could be a little confusing, or even annoying to some people (that’s not my intention). However, since it’s a mock version of the original recipe, the title helps people find it easier online.
I’ve had people suggest that I call them Hearts of Palm Cakes or Bean Cakes, but there’s a reason that I don’t. As a blogger, I have to title my recipes so they are easily searchable through Google. Andernfalls wird hier gegrillt und niemand wird meine Rezepte sehen.
So muss ich also erst einmal selbst recherchieren, bevor ich einen Titel auswähle, und das ist keine leichte Aufgabe. Ob du es glaubst oder nicht, VIELE Leute suchen nach Veganen Krabbenkuchen und nur eine Handvoll sucht nach Palmenherzenkuchen.
Und NIEMAND sucht nach Bohnenkuchen!!! Das ist also einer der Gründe für meine Titelwahl, für alle, die sich das fragen.
Ein weiterer Grund ist, dass ich immer hoffe, dass es die Aufmerksamkeit von Nicht-Veganern weckt, wenn sie nach dem Originalrezept suchen. Vielleicht verleitet es sie dazu, es zu probieren. Kann ja nicht schaden, oder?
Ich habe auch ein Un-Tuna Salad Sandwich auf dem Blog. Es ist dem Thunfisch sehr ähnlich, aber viel gesünder und schonender. Das musst du probieren!
Warum essen Veganer Lebensmittel, die wie Fleisch aussehen?
Viele von uns sind mit dem Verzehr von Fleisch in einer Vielzahl von Gerichten aufgewachsen. Mit ihnen sind viele Erinnerungen verbunden, und das ist es, was uns vertraut ist. Es ist nicht das Fleisch selbst, das uns fehlt, sondern die Textur, der Geschmack und die Gewürze, an die unser Gaumen gewöhnt ist.
Wir wollen einfach keine Tiere mehr für unsere Geschmacksnerven verletzen. Wenn wir also dieses Erlebnis nachempfinden können, ohne unseren nicht-menschlichen Freunden zu schaden, warum sollten wir das nicht tun?
Viele Leute, die sagen, dass sie den Geschmack von Fleisch lieben, haben es noch nie pur, ohne Gewürze, probiert. Früher habe ich das auch gesagt, aber nachdem ich vegan geworden bin, habe ich gemerkt, dass meine „Gelüste“ von den Gerüchen und Geschmäckern der Kräuter und Gewürze kamen.
Außerdem erleichtern Rezepte wie dieses einigen Menschen den Übergang vom Fleischessen zum Veganismus. Mir hat es auf jeden Fall geholfen! Im Grunde kannst du also immer noch ein leckeres Gericht aus deiner Vergangenheit essen und deine Freunde im Meer lassen… wo sie hingehören. Für mich klingt das nach einem guten Deal.
Einige Veganer wollen nichts essen, was sie an Fleisch erinnert, und das ist auch völlig normal. Wir sind alle unterschiedlich und haben unsere eigenen Wege, aber eines haben wir gemeinsam: Wir wollen Tieren nicht schaden.
Die originalen Krabbenküchlein
Ich komme aus Long Island und bin mit vielen Meeresfrüchtegerichten aufgewachsen, aber am liebsten habe ich Krabbenküchlein gegessen. An der Ostküste und vor allem in Maryland, wo es die besten Krabbenkuchen gibt, waren sie sehr beliebt.
Da es von Long Island aus ein bisschen weit ist, habe ich mich für die Krabbenkuchen in der Nähe meines Zuhauses entschieden. Aber ich habe es ein paar Mal nach Maryland geschafft und jedes Mal diese berühmten Kuchen bestellt. Ja, sie waren wirklich so gut!
Da ich jetzt Veganer bin, sehe ich keinen Grund, auf diese wunderbaren Aromen, Texturen und Gewürze zu verzichten, da ich sie jetzt auf grausam-freie Weise genießen kann.
Die Lösung… VEGAN Crab Cakes!
Ich kann nicht behaupten, dass diese genau wie ein traditioneller Maryland Crab Cake schmecken. Diese Köche haben einen Weg gefunden, das Rezept mit so wenig Panade wie möglich zu machen und es trotzdem in einem Stück auf den Teller zu bringen. Ich habe versucht, sie auf diese Weise zuzubereiten, aber die Methode war frustrierend und dauerte viel länger.
Also wollte ich, dass sie so traditionell wie möglich schmecken, aber auch einfach zuzubereiten sind. Einfach halten ist gut.
Was ist in einem veganen Krabbenkuchen?
Nun, ich verwende Palmenherzen, die eine sehr ähnliche Textur wie Fisch haben, wenn sie zerkleinert werden. Sie schmecken nicht nach Krabben, aber dafür gibt es ja die Gewürze. Ich habe auch Kichererbsen verwendet, die eine flockige Textur haben, wenn sie zerkleinert werden. Sie fügen dem Rezept auch eine gute Dosis Protein hinzu.
Diese beiden Zutaten ersetzen also das Krabbenfleisch und sorgen für die flockige und strähnige Textur.
Bei den Gewürzen habe ich es so traditionell wie möglich gehalten, und es sind sehr einfache Zutaten. Ich habe Old Bay Seasoning, vegane Worcestershire Sauce, Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verwendet.
Wenn Sie Old Bay Seasoning nicht finden können, können Sie jedes andere Gewürz für Meeresfrüchte verwenden. Es ist auch schon vorgekommen, dass ich es ganz weggelassen habe, und sie waren genauso köstlich (Sie müssen vielleicht etwas mehr Salz hinzufügen).
Ich verwende Kelp-Granulat oder Dulse-Flocken, um diesen Kuchen einen subtilen Hauch von Meer zu verleihen. Wenn Sie diese nicht finden können, können Sie auch ein Blatt Nori zerkleinern oder irgendeine Art von Seetang verwenden. Das ist nicht nötig, verleiht dem Gericht aber einen angenehmen Geschmack und eine natürliche Jodquelle.
Für die restlichen Zutaten habe ich vegane Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Semmelbrösel und etwas frische grüne Zwiebel verwendet. Zur Abwechslung kann man auch etwas Sellerie, Mais oder Paprika hinzufügen.
Ich habe etwas Öl zum Braten verwendet, was sie nicht übermäßig gesund macht. Ich verwende jedoch nur wenig Öl und nur eine Sorte mit hohem Rauchpunkt… wie Kokosnuss-, Avocado-, Traubenkern-, Distel- oder Sonnenblumenöl. So wird das Öl beim Erhitzen nicht ranzig.
Wenn Sie eine gesündere Version dieses Gerichts zubereiten möchten, können Sie sie auf jeden Fall backen. Stellen Sie den Backofen auf 400 Grad ein und backen Sie sie etwa 8-10 Minuten auf jeder Seite. Achte darauf, dein Backblech ebenfalls leicht einzufetten.
Ein paar weitere vegane Meeresfrüchte-Rezepte:
– Vegane Fisch-Tacos
– Vegane Muschelsuppe
– Gefüllte Champignons ohne Krabben
Ich würde gerne von dir hören
Wenn du diese veganen Krabbenküchlein zubereitest, würde ich gerne wissen, was du davon hältst, und zwar unten im Kommentarbereich. Es würde mir wirklich den Tag versüßen. Du kannst mir auch auf Instagram folgen und deine Kreation mit mir teilen. Markiert mich einfach mit @veganhuggs und dem Hashtag #veganhuggs, damit ich sie nicht verpasse.
Vegane Krabbenkuchen
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Ingredients
- ▢ 1 15 oz can garbanzo beans , rinsed. *Save liquid
- ▢ 2 14 oz cans hearts of palm , drained, rinsed and cut in half
- ▢ 4 tablespoons reserved garbanzo bean liquid
- ▢ ¼ cup vegan mayonnaise
- ▢ 1 teaspoon vegan worcestershire sauce (*see note)
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ 1 teaspoon dijon mustard
- ▢ ½ cup green onion , sliced
- ▢ 2 teaspoons kelp granules (*see note for sub)
- ▢ 1 tablespoon dried parsley
- ▢ 1 ½ teaspoons Old Bay Seasoning (or any seafood seasoning)
- ▢ ½ teaspoon sea salt , more to taste
- ▢ 1 teaspoon granulated garlic
- ▢ 1 cup breadcrumbs (panko or regular) + more for breaded coating
- ▢ ¼ cup preferred oil for pan-Frittieren (aufgeteilt)
Anleitung
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In einer Küchenmaschine die Kichererbsen und Palmherzen zusammen verarbeiten. Ein paar Mal pulsieren, um sie zu zerkleinern. Nicht zu oft pulsieren, sonst wird es zu Brei. Es sollte eine krabbenähnliche Konsistenz haben. Sie können dies auch von Hand machen, indem Sie alles mit einer Gabel oder Ihren Händen zerkleinern. Beiseite stellen.
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In einer großen Rührschüssel die reservierte Flüssigkeit (von den Bohnen) gut verquirlen, bis sie leicht schaumig ist. Dann die vegane Mayonnaise, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, Senf und alle trockenen Gewürze hinzufügen. Mit dem Schneebesen gut verrühren.
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Jetzt die Semmelbrösel, die grüne Zwiebel, die Palmherzen und die Kichererbsenmischung hinzufügen. Vorsichtig unterheben, um sie zu kombinieren. Schmecken Sie nach Salz oder Gewürzen und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Die Mischung 20 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen. So bleibt die Mischung besser zusammen.
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So viel Paniermehl auf einen flachen Teller geben, dass die Patties gleichmäßig bedeckt sind. Nehmen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank. Etwa ¼ Tasse der Mischung in die Hände geben, um eine Kugel zu formen. Dann vorsichtig flachdrücken, um eine Frikadelle zu formen. Die Teigtaschen auf jeder Seite mit den Brotkrümeln bestreuen. Beiseite stellen und fortfahren, bis die Mischung aufgebraucht ist.
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Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (etwa 2-3 Minuten). Etwa 2 Esslöffel Öl hineingeben und warten, bis es heiß wird und schimmert, bevor die Patties hineingelegt werden. Wenn Sie die Pattys in die Pfanne geben und sie brutzeln hören, sind sie fertig.
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Geben Sie etwa 4-5 Patties auf einmal in die Pfanne, aber achten Sie darauf, dass Sie die Pfanne nicht zu voll machen, da sie sonst nicht richtig gar werden. Braten Sie sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, oder bis sie leicht goldbraun sind. Versuchen Sie, jede Frikadelle nur einmal zu wenden. When done, transfer the patties to a paper towel-lined plate to absorb excess oil. Wipe out pan before the uncooked patties are added. Add fresh oil and continue until all patties are complete.
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Serve hot with vegan tartar sauce, a lemon wedge and top with chopped green onions. Enjoy!
Useful Tools To make This Recipe
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Video
Notes
- This recipe yields 10-12 cakes, using about ¼ cup of mixture for each one.
- If you can’t find kelp granules, you can use dulse flakes, dulse granules or break up a small piece of nori. If you don’t want the ocean-like flavor, you can omit the seaweed altogether. It will still be delicious!
- If the mixture is too wet for your taste, AFTER it comes out of the freezer, you can add a ¼ cup of breadcrumbs into it. Gut vermischen.
- Die Vorbereitungszeit beinhaltet nicht die 15-20 Minuten Gefrierzeit.
- Wenn du eine gesündere Version dieses Gerichts machen willst, kannst du sie auf jeden Fall backen. Stellen Sie einfach den Ofen auf 400 Grad F. und backen Sie sie 10-12 Minuten auf jeder Seite. Achten Sie darauf, das Backblech leicht einzufetten.
- Wenn Sie keine vegane Worcestershire-Sauce finden, können Sie auch Tamari oder Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt verwenden.
*Anmerkung: Im Video oben werden die Palmherzen in Scheiben geschnitten, bevor sie in die Küchenmaschine kommen. Ich bevorzuge es, sie einfach der Länge nach zu halbieren, damit größere Stücke in der Mischung bleiben (für eine flockigere Textur).
Ernährung
- Yummly
