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Smoky, spicy black beans and quinoa burger, crispy on the outside and tender on the inside, exactly what a veggie burger should be. Made with black beans, quinoa, bell pepper, red onion and more.
This recipe has been updated and it’s even better than the original.
I apologize up front for torturing you with these mouthwatering pictures of our spicy black bean quinoa burgers. However, it was the only way I could think of to get your attention. Now that I have it, let’s talk about these delicious veggie burgers.
They are perfect grilling burgers. Ja, wirklich, man kann sie grillen, umdrehen und muss sich keine Sorgen machen, dass sie auseinanderfallen und zwischen den Rosten verschwinden. Ungewöhnlich, ich weiß. Wir haben mit vielen Bindemitteln experimentiert, um zu diesem Punkt zu gelangen, und wir haben es geschafft!
Das Geheimnis, damit diese Veggie-Burger mit schwarzen Bohnen zusammenhalten und fest bleiben, ist Tapiokastärke. Überrascht? Das brauchst du nicht, wenn du uns überhaupt fragen solltest, warum wir so lange gebraucht haben, um das herauszufinden.
Die Idee kam mir vor ein paar Wochenenden, als wir in Denver, CO, im AMAZING Watercourse Foods Chik’n and Waffles gegessen haben. Ich fragte unseren charmanten Kellner, was der Chefkoch als Ei-Ersatz verwendet, weil die Waffeln so perfekt waren. Er war so freundlich, nachzufragen und mir dann zu sagen, dass es Tapiokastärke ist.
Das hat mir ein Licht aufgehen lassen. Ich meine, ich habe Tapiokastärke zur Herstellung von veganem Mozzarella verwendet, und es war die Zutat, die wässrige Cashewcreme in dicken und dehnbaren Mozz verwandelte. Natürlich würde es ein fantastisches Bindemittel abgeben!
Das ist ein echter Knaller, meine Freunde. Es funktioniert besser als Leinsamen-Eier, Aquafaba oder andere Bindemittel, die ich für Veggie-Burger verwendet habe. Das Leben wird einfach immer besser.
Sie werden unser hausgemachtes Rezept für würzige schwarze Bohnen-Burger lieben. Sie sind perfekt für die sommerliche Grillsaison und schmecken auch in einer heißen Pfanne in der Küche. Du kannst sie im Voraus zubereiten und einfrieren, und sie sind robust genug, um sie einzupacken und zu einer Party bei Freunden mitzunehmen.
Alles klar, genug geredet, fangen wir an zu kochen!
HOW TO MAKE GLUTEN-FREE VEGAN SPICY BLACK BEAN BURGERS
Erstens: Schneide das Gemüse fein oder pulsiere es in einer Küchenmaschine, bis es wie Konfetti aussieht. In einer heißen Pfanne (ohne Öl) etwa sieben bis zehn Minuten braten, bis das Gemüse weich wird und Wasser abgibt.
Es ist wichtig, das Gemüse zu trocknen, damit die Burger nicht zerbröseln. Trotz des hervorragenden Bindemittels in diesem Rezept ergibt nasses Gemüse einen matschigen und feuchten Burger.
Zweitens: Während das Gemüse kocht, die Bohnen abtropfen lassen und abspülen, drei Viertel davon in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sie eine Kugel bilden. In eine große Schüssel geben und mit den restlichen Bohnen vermischen.
Drittes – Die Tapiokastärke mit dem Wasser vermischen und glatt rühren.
Viertens: Gemüse, Quinoa, Semmelbrösel, Gewürze, Salz und Pfeffer und Tapiokamischung zu den Bohnen geben und unterheben, bis alles gut vermischt ist. Eine Stunde abkühlen lassen, damit die Masse fest wird.
Fünftens – Zu Patties formen und grillen oder in einer Pfanne anbraten. Machen Sie einen epischen Burger daraus und hauen Sie rein.
Servieren Sie diese köstlichen würzigen Bohnen-Burger mit unseren Pommes frites und einem frischen Salat aus Gurken, Tomaten und Minze. Wenn Sie weniger Kohlenhydrate essen möchten, wickeln Sie den Burger in ein großes Stück knackigen Salat ein oder belegen Sie ihn mit zerdrückter Avocado und einem Spritzer Sriracha.
Machen Sie unsere würzigen veganen Burger aus schwarzen Bohnen und Quinoa und lassen Sie uns wissen, was Sie davon halten. Vergiss nicht, ein Foto von deiner köstlichen Kreation zu machen und uns mit @veganosity auf Instagram zu taggen.
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Mit unserem großartigen Kochbuch GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL bist du bereit für die Grillsaison!
Das sagen einige unserer Leser dazu:
„GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL von dem Mutter/Tochter-Traumteam von Veganosity ist das BESTE vegane Kochbuch, aus dem ich jemals Rezepte kreiert habe. Und ja, ich liebe immer noch all die Klassiker, von denen alle sagen, dass sie am tollsten sind. Oh She Glows, Nom Yourself, Thug Kitchen. Aber JEDES. EINZELNE. RECIPE in diesem BBQ-Buch hat mich total umgehauen.“ – Lisa von The Vegan Pact
„Dein Buch ist mein Lieblingskochbuch der letzten fünf Jahre. A true keeper ♥“ – Johanne at Sunnyside Hanne
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VEGAN SPICY BLACK BEAN QUINOA BURGER
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Ingredients
- 1 tbsp of avocado oil optional, it will help to prevent sticking to the grill or pan
- 1 cup cooked quinoa
- 30 oz black beans drained and rinsed well
- 2 cloves garlic
- 1 medium red onion cut into quarters
- 1 red chili pepper seeded
- 1 orange bell pepper seeded and cut into quarters. A red or yellow pepper will do
- 4 stalks of cilantro
- 1 tbsp Organic Tapioca Flour/Starch (2.5lbs) by Anthony’s, Gluten-Free & Non-GMO
“ class=“wprm-recipe-ingredient-link“ rel=“nofollow“>tapioca starch
- 2 tbsp water
- 1 tbsp chili powder
- 1 tbsp liquid smoke
- 2 tsp sea salt or to taste
- 1 tsp cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper omit if you don’t like it too spicy
- Pepper to taste
- 1 cup plain gluten-free breadcrumbs
“ class=“wprm-recipe-ingredient-link“ rel=“nofollow“>tapioca starch TOPPINGS
- Hamburger buns
- Lettuce
- Tomato
- Avocado slices
Instructions
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Prepare the quinoa according to the instructions on the package.
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Finely chop or process the bell pepper in a food processor and put in a hot skillet. Spread evenly throughout the pan. Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Koriander fein hacken oder verarbeiten und in die Pfanne geben. Umrühren, um die Paprika zu vermengen, und etwa 7 bis 10 Minuten kochen, bis das Gemüse sein Wasser abgibt und anfängt auszutrocknen. Sie wollen kein nasses und matschiges Gemüse in den Burgern, sonst fallen sie auseinander und die Konsistenz wird matschig.
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3/4 der Bohnen in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie beginnen, eine Kugel zu bilden. In eine große Rührschüssel mit den ganzen Bohnen geben. Das Gemüse in die Schüssel mit den Bohnen geben. Quinoa, Semmelbrösel, Gewürze und Flüssigrauch in die Schüssel geben.
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Tapiokastärke und Wasser verrühren, bis eine dicke, klebrige Konsistenz entsteht. In die Schüssel mit den Bohnen, dem Gemüse, der Quinoa und den Semmelbröseln geben und gut verrühren. Die Konsistenz sollte dick und sehr klebrig sein. Eine 1/2 Tasse der Mischung abnehmen, zu einer Kugel rollen und dann zu einer Frikadelle formen.
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Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, das Öl hineingeben und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Frikadellen hineingeben (so viele, wie in die Pfanne passen, eventuell müssen Sie sie nacheinander zubereiten) und etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind. Mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen und die andere Seite genauso lange braten. Für beste Ergebnisse die Burger mit einem Deckel abdecken.
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Auf ein Brötchen legen und mit Salat, Tomaten und Avocadoscheiben belegen.
