Vor einiger Zeit waren wir bei meiner Schwester zum Sonntagsbrunch nach der Kirche, und ich musste mir eine gesunde Version eines veganen Frühstücksauflaufs einfallen lassen. Das ist der fantastische Hash Brown-Auflauf, der in meiner Küche entstanden ist!
Jeder – und damit meine ich wirklich JEDER – hat diesen veganen Kartoffelauflauf absolut geliebt. Ich war wirklich schockiert über das Lob, das mir für dieses neue pflanzliche Vollwert-Frühstücksrezept entgegengebracht wurde.
Diese öl- und milchfreie Version des traditionellen amerikanischen Auflaufs ist köstlich und herzgesund. Mit Kartoffeln, Zwiebeln, roter Paprika, cremiger veganer Käsesauce und geräuchertem Paprika wird nicht am Geschmack gespart. No artery-clogging butter and eggs either.
- We love breakfast casseroles because they’re…
- Hash browns for breakfast
- Wie man diesen veganen Frühstücksauflauf mit Hash Browns zubereitet
- Vegane Käsesoße für den Auflauf
- Making the casserole
- Choosing frozen hash browns
- Tipps für die Zubereitung dieses Hash Brown-Auflaufs
- Follower feedback
- Other great vegan breakfast recipes:
- Ingredients
- Hash Brown Casserole
- Creamy Vegan Cheese Sauce
- Anleitung
- Haschbraten-Auflauf
- Creamy Vegan Cheese Sauce
- Notes
- Recommended Products
- Nutrition Information:
- Haben Sie dieses Rezept gemacht?
- Plant-Based Vegan Starter Kits $27
We love breakfast casseroles because they’re…
- Easy to make ahead
- Great for family brunches
- Perfect for holidays
- Filling
- Comforting
- Delicious!
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Hash browns for breakfast
We love hash browns and normally just make them quickly in the waffle iron or panini maker, but this dish needed to be something in the breakfast casserole category–think colorful, warm, and cheesy.
A perfect make-ahead vegan breakfast casserole, this recipe will quickly become a new family favorite just like it did for us.
Wie man diesen veganen Frühstücksauflauf mit Hash Browns zubereitet
Meiner Meinung nach ist neben den Hash Browns selbst die selbstgemachte vegane Käsesoße die wichtigste Zutat für diesen Auflauf.
Eine vollständige Liste der Zutaten, Messwerte, Anweisungen und eine Drucktaste finden Sie in der Rezeptkarte am Ende der Seite.
Vegane Käsesoße für den Auflauf
Sie werden diese Käsesoße als erstes zubereiten wollen. Sie ist wirklich einfach zu machen und lässt sich sogar gut einfrieren. Normalerweise habe ich immer einen Vorrat im Gefrierschrank, was die Zubereitung von Rezepten mit Käse wie Nachos, Brokkoliauflauf und überbackenen Kartoffeln verkürzt.
Die Zubereitung dieser fantastischen Käsesauce ist so einfach wie das Kochen eines Topfes mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, die zusammen mit Cashewnüssen (oder weißen Bohnen) und Gewürzen in einen Mixer gegeben und zu einer glatten Masse verarbeitet werden.
Ich habe einen Vitamix-Mixer und nehme mir deshalb nicht die Zeit, meine Cashews einzuweichen. Das Ding ist sehr leistungsstark und alles, was in den Mixer kommt, wird cremig. Wenn Ihr Mixer jedoch nicht so schnell ist, sollten Sie die Cashews mindestens 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen, bevor Sie sie zu diesem Rezept hinzufügen, damit es noch cremiger wird.
Dieses Rezept ergibt etwas mehr Sauce, als Sie für den Auflauf benötigen, so dass Sie noch etwas übrig haben, das Sie für andere Rezepte verwenden können.
Wenn die Käsesauce fertig ist, stellen Sie sie zur Seite.
Making the casserole
Dice the onion and red bell pepper into small chunks, and go ahead and dice up the fresh spinach leaves as well.
In a large bowl, mix together onions, red bell peppers, frozen hash browns, cheese sauce, and spices.
Then, toss in the shredded spinach leaves and lightly mix again.
Choosing frozen hash browns
When shopping for frozen hash browns, check the ingredient list well. Sie sollten solche kaufen, die nur aus geschredderten Kartoffeln bestehen und kein Öl, Salz oder andere Zutaten enthalten.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Nebenmarken, wie sie bei Aldi, Walmart und anderen Lebensmittelhändlern zu finden sind, vollkommen konform und recht preiswert sind.
Eine Reihe von Leuten hat gefragt, ob sie ihre eigenen frischen Kartoffeln dafür schreddern können. Die Antwort ist ja, aber Sie müssen ihnen vorher so viel Wasser wie möglich entziehen.
Eine 9″x13″ Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen. So kann der Auflauf ohne Öl gegart werden. Auf Wunsch können Sie auch eine Silikonbackform verwenden.
Wenn ich den Auflauf im Kochtopf zubereite, lege ich kein Pergamentpapier aus. Es klebt zwar ein wenig an den Seiten, aber in meinem Topf ist das nicht so schlimm.
Die Hash Brown-Mischung in eine Auflaufform geben und bei 350°F 30 Minuten lang backen. Wenn man sie im Kochtopf zubereitet, auf niedriger Stufe etwa 2 Stunden lang kochen.
Aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Glauben Sie mir, dies wird der beste Frühstücksauflauf sein, den Sie je gegessen haben!
Vegane Wurst auf Pflanzenbasis ist eine großartige Ergänzung, wenn man sie zum Frühstück serviert. Sie ist eines der vielen Produkte, die ich gerne beim Mahlzeitenlieferdienst MamaSezz bestelle. Sie kommt fertig zum Aufwärmen und Essen und kann auch eingefroren werden.
*Originalveröffentlichungsdatum November 2017.
Tipps für die Zubereitung dieses Hash Brown-Auflaufs
- Um diesen veganen Kartoffelauflauf noch schneller zu machen, schneide ich manchmal die Zwiebel und die rote Paprika vor der Zeit in Würfel und friere sie ein, um sie in diesem Auflauf zu verwenden.
- Ich friere auch oft die Käsesoße ein, um sie in anderen Rezepten zu verwenden, so dass ich immer etwas zur Hand habe.
- Wenn Sie tiefgekühlte Kartoffelpuffer kaufen, lesen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass die einzige Zutat Kartoffeln sind. Die Marke von Aldi eignet sich perfekt für dieses Rezept.
- Markenlose Hash Browns funktionieren oft gut und haben nur Kartoffeln als Zutat.
- Ich verwende eine 9″x13″ Auflaufform.
Alle bei unserem Familientreffen haben diesen Frühstücksauflauf geliebt, zusammen mit den Bananen-Hafer-Pfannkuchen, die ich auch mitgenommen habe. Ich kam mit leerem Geschirr nach Hause, was immer ein gutes Gefühl ist, und es gab viele Nachfragen nach dem Rezept.
Da dieser Auflauf eine spontane Kreation war, bin ich zurückgekehrt, um ihn nachzumachen und mit euch allen zu teilen. Hopefully, it will become one of your favorite plant-based recipes.
Follower feedback
„OMG! So good!! Added some additional veggies that needed to be used, celery and carrot. This is a keeper for sure. Thank you!“
„I’m happy to say that I’m one who enjoyed eating it. I’m a hard one to convince because of my southern country tastes. I had 2 servings and brought home all the leftovers I could grab for my supper/dinner.
This ones a winner for sure. Oh, and the pancakes with walnuts, topped with fruit!!!!!!“
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Ingredients
Hash Brown Casserole
- 1 30 oz package frozen shredded hash browns, oil-free version (or 4 cups freshly shredded)
- 3/4 cup onions, diced
- 1/2 cup red bell pepper, diced
- 3/4 cup fresh spinach leaves, shredded
- 1 cup No Cheese Sauce, recipe below
- 1/4 cup nutritional yeast
- 1/2 tsp dry steak seasoning
- 1 Tbsp ground smoked paprika
- salt & pepper to taste
Creamy Vegan Cheese Sauce
- 1 cup potatoes, peeled and diced
- 1/4 cup carrots, diced
- 1/4 cup onions, diced
- 1 cup broth from veggies
- 1/2 cup raw cashews (or 1/2 cup white beans)
- 4 Tbsp nutritional yeast flakes
- 1 Tbsp lemon juice
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp garlic powder
- pinch paprika
- 1/2 pinch cayenne pepper, (optional)
Anleitung
Haschbraten-Auflauf
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Käsesauce nach dem folgenden Rezept. Dieses Rezept ergibt etwas mehr Soße, als Sie für den Auflauf benötigen, so dass Sie noch etwas übrig haben, das Sie für andere Rezepte verwenden können. Sobald die Käsesauce fertig ist, stellen Sie sie beiseite.
- Würfeln Sie die Zwiebel und die rote Paprika in kleine Stücke und schneiden Sie auch den frischen Blattspinat in kleine Würfel.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel die Zwiebeln, die rote Paprika, die tiefgefrorenen Röstis, die Käsesauce und die Gewürze.
- Schmeißen Sie den geschredderten Blattspinat hinein und mischen Sie ihn noch einmal leicht durch.
- Eine 9 „x13“ Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen. So kann der Auflauf ohne Öl gegart werden. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Silikonauflaufform verwenden. Wenn ich den Auflauf im Kochtopf zubereite, lege ich kein Pergamentpapier aus. Es klebt zwar ein wenig an den Seiten, aber in meinem Topf ist das nicht so schlimm.
- Die Hash Brown-Mischung in die Auflaufform geben und bei 350 Grad 30 Minuten lang backen. Wenn man sie in einem Kochtopf zubereitet, auf niedriger Stufe etwa 2 Stunden lang kochen.
- Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Creamy Vegan Cheese Sauce
- In einem mittelgroßen Topf etwa 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in den Topf geben und kochen lassen, bis das Gemüse weich ist – etwa 15 Minuten. Die Kochzeit hängt davon ab, wie klein das Gemüse gewürfelt wird.
- Wenn das Gemüse weich ist, abgießen und in den Mixer geben. HINWEIS: 1 Tasse der Brühe aufheben und in den Mixer geben. Alle übrigen Zutaten hinzufügen und pürieren, bis alles glatt ist.
- Jetzt ist die Sauce bereit für dieses Hash Brown Rezept. Die Käsesauce eignet sich auch hervorragend für Nacho-Käse-Dip, Gemüsepizza, Makkaroni-Käse, gedünsteten Brokkoli oder alles andere, was man mit einer cremigen Käsesauce zubereiten möchte. Es macht etwa 1 Quart und kann im Kühlschrank für bis zu 2 Wochen gelagert werden.
Notes
Detailed instructions, in-process photos, and my personal helpful tips can be found in the article above.
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Nutrition Information:
Yield: 8
Amount Per Serving:Calories: 205Total Fat: 5gCarbohydrates: 34,2gBallaststoffe: 5,4gEiweiß: 8,1g
Um eine möglichst genaue Darstellung der Nährwertangaben in einem bestimmten Rezept zu erhalten, sollten Sie die Nährwertangaben mit den tatsächlich in Ihrem Rezept verwendeten Zutaten berechnen, indem Sie Ihren bevorzugten Nährwertrechner verwenden. Sie sind allein dafür verantwortlich, dass die Nährwertangaben genau, vollständig und nützlich sind.
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