Ich liebe Suppen in diesem Winter (mehr als sonst) und diese vegetarische französische Zwiebelsuppe hat es mir in letzter Zeit besonders angetan! Sie ist relativ einfach zuzubereiten und so lächerlich wohltuend. Du kannst sie mit oder ohne Käse machen, also lass ihn weg, wenn du eine vegane Version dieser köstlichen Suppe möchtest!
Und wenn du nach anderen köstlichen veganen Suppen suchst, ist diese Kichererbsen-Nudelsuppe eine meiner FAVS, ebenso wie diese: Vegane Butternusskürbis-Suppe, Alphabetische Gemüsesuppe, Marokkanische Kichererbsensuppe.
Vor ein paar Monaten hatte ich HARD CORE Verlangen nach Französischer Zwiebelsuppe. Natürlich habe ich dann meine eigene vegetarische Version dieses Suppenklassikers kreiert und dachte mir, dass ich sie in meinem Blog vorstellen würde! Es dauert zwar etwas länger, die Zwiebeln zu karamellisieren, aber sie ist einfach zuzubereiten und PERFEKT für kalte Winterabende!
Ganz ehrlich – dieses Rezept war mit wenig Aufwand vegetarisch zu machen. Es geht wirklich nur darum, die Rinderbrühe zu ersetzen und kleine Wege zu finden, um den Geschmack und die klassische Farbe wirklich zu ersetzen.
Ich habe bis vor ein paar Jahren nie französische Zwiebelsuppe zu Hause gemacht und sie ist einfach SO KOMFORT! Wie Hühnernudelsuppe als Kind, und ich bin HIER DAFÜR.
Wie geschrieben, ist diese Suppe für 4 Personen, aber das sind größere Portionen. Wenn Sie möchten, können Sie daraus leicht eine Suppe für 6 Personen machen und sie als Vorspeise oder Beilage zu einer Mahlzeit servieren.
Lassen Sie uns einen Blick auf die Zutaten werfen, die ich verwendet habe, um diese Suppe vegetarisch zu machen:
- Zwiebeln ? – wahrscheinlich das, was man in einer Zwiebelsuppe erwartet 😀
- Gemüsebrühe – statt Rinderbrühe habe ich sie durch Gemüsebrühe ersetzt und dann noch ein paar andere Zutaten hinzugefügt, um ihr einen fleischigen Geschmack zu verleihen…
- Rotwein ? – Ich LIEBE den zusätzlichen Geschmack, den dieser der Suppe verleiht, und er verleiht ihr eine dunklere Farbe, ähnlich wie bei der Verwendung von Rinderbrühe. Wenn Sie diese nicht verwenden möchten, können Sie sie gegen eine gleiche Menge zusätzlicher Gemüsebrühe austauschen und dann einen kleinen Spritzer Sojasauce hinzufügen.
- Französisch Brot ? – ein absolutes MUSS für diese klassische Zwiebelsuppe Köstlichkeit!
- Frische Kräuter ? – Sie *könnten* hier getrocknete Kräuter verwenden, aber ich empfehle dringend frische, wenn Sie es schwingen können.
- Gruyere Käse ? – ist optional und kann weggelassen werden, wenn du eine vegane Version dieser Suppe machen willst! Du könntest ihn auch gegen veganen Käse austauschen, was ich HÖCHST empfehlenswert finde!
Für den Brotbelag:
Für die klassische französische Zwiebelsuppe kocht man alles, schöpft es in ofenfeste Schalen und belegt es dann mit geröstetem französischem Brot und streut den Käse darüber, bevor man es im Ofen überbackt, damit der Käse schmilzt.
Wenn Sie diesen Schritt aus welchen Gründen auch immer überspringen möchten, können Sie den Käse auf dem Toastbrot schmelzen, bevor Sie es auf die Suppenschüssel legen. Dann können Sie das Anbraten ganz weglassen. Ich mag die klassische Methode sehr, aber diese ist definitiv etwas einfacher.
UND das war’s! Diese Suppe ist insgesamt SOUPer einfach zuzubereiten und definitiv eine meiner Lieblingssuppen auf dem Blog!
Wie immer, wenn ihr dieses Rezept nachkocht, BITTE markiert mich mit einem Foto auf Instagram @foodwithfeeling!
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Description
An easy and delicious VEGETARIAN French Onion Soup that’s vegan friendly and SO so good on cold winter nights!
Ingredients
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- 3 pounds of yellow onions (about 5 large), peeled and sliced (I cut mine in half and then slice them into half moons)
- 4 tablespoons of olive oil
- 2 tablespoons of butter (use vegan where applicable)
- 1 teaspoon of sugar (you can use coconut sugar here if you’d prefer)
- 1 ½ teaspoons of salt
- 4 cloves of garlic, minced
- 8 cups of vegetable broth*
- 1/2 cup of red wine**
- 1 tablespoon of Worcestershire***
- 2 bay leaves
- 1 tablespoon of fresh thyme (can use dried if desired)
- 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
- 4 slices of French bread (or something similar), cut into thick slices
- 1 cup of Gruyere cheese, freshly grated (optional or sub for vegan cheese)
Instructions
- In a large pot, heat the olive over medium high heat. Once hot, add in the sliced onions and begin to caramelize. Cook, stirring often, until the onions start to soften, about 20 minutes.
- Die Butter hinzugeben und die Zwiebeln weiter kochen, bis sie anfangen zu bräunen, etwa 15-20 Minuten zusätzlich. Achten Sie genau darauf und passen Sie die Hitze an, wenn die Zwiebeln anfangen zu brennen. Sie sollen langsam kochen, damit sie langsam braun werden.
- Zucker und Salz einrühren und weitere 15 Minuten kochen, bis die Zwiebeln gut gebräunt sind. In den letzten Minuten den Knoblauch hinzugeben und weiter rühren.
- Den Topf ablöschen, indem man den Rotwein einrührt und mit einem Holzlöffel die Reste und den Geschmack von den Seiten und dem Boden des Topfes abkratzt. Die Gemüsebrühe, die Sauce Worchestire, die Lorbeerblätter, den Thymian und den schwarzen Pfeffer einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen, abdecken und 30 Minuten lang kochen lassen. Alle paar Minuten umrühren.
- Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Die Brotscheiben mit Öl oder Kochspray bestreichen oder besprühen und auf ein Backblech legen. 10 Minuten lang rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Das Brot soll leicht geröstet sein. Danach beiseite stellen.
- Die Suppe nach Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in ofenfeste Schüsseln füllen, mit dem gerösteten Brot belegen und den Käse gleichmäßig über die 4 Schüsseln streuen. Die Schalen auf ein großes Backblech stellen und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und an den Seiten blubbert.**
- Sofort servieren und GENIESSEN!
Hinweise
- Mehr als bei anderen Brühen ist mir aufgefallen, dass Gemüsebrühen eine große Bandbreite an Natriumwerten haben. Wenn Ihre Brühe natriumarm ist, brauchen Sie vielleicht etwas mehr Salz für die Suppe
- **Ich mag hier etwas wie Merlot oder Pinot Noir
- ***Prüfen Sie, ob die Brühe vegetarisch ist, denn manche enthalten Sardellen
- **Wenn Sie keine ofenfesten Schüsseln haben oder nicht damit herumfummeln wollen, können Sie den Käse auf dem Toast schmelzen, bevor Sie ihn auf die Suppe legen, und müssen sich dann nicht um den letzten Schritt des Überbackens der Suppe kümmern.
- Category: dinner
- Method: stovetop
- Cuisine: american
Keywords: vegetarian soup, vegan soup, french onion soup, onion recipe