Was ist Tagliatelle? Wenn Sie nicht wissen, was es ist, müssen Sie sich nicht grämen, denn Sie sind bestimmt nicht allein. Ich wusste nicht, was es ist, bis ich es auf der Speisekarte eines italienischen Restaurants sah.
Da ich mir dieses wunderbare Gericht nicht entgehen lassen wollte, wollte ich wissen, was es genau ist. Ich habe meine Freunde danach gefragt, aber keiner hatte mir bisher eine konkrete Antwort gegeben. Also habe ich die Initiative ergriffen, um mehr darüber zu erfahren, und die Entdeckung, die ich gemacht habe, war eine große Überraschung für mich. Wenn du neugierig bist, was es ist, schau es dir unten an.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Tagliatelle?
Tagliatelle ist ein italienisches Wort, das im Englischen wörtlich „schneiden“ bedeutet. In der italienischen Küche handelt es sich um eine Art von Nudeln, die der langen, flachen Bandform der Fettuccine ähnelt. Typischerweise hat sie eine Breite von 6,5 mm bis 10 mm.
Anstatt mit Wasser und Mehl werden die Tagliatelle mit einem Ei auf 100 Gramm Mehl hergestellt. Da diese Art von Nudeln sehr saugfähig ist, bleibt sie beim Kochen mit dichten, fleischhaltigen Saucen wie der Bolognese-Sauce fest. Sie wird auch häufig zu Fleischgerichten serviert, die Schweine-, Rind- oder Kaninchenfleisch enthalten.
Tagliatelle vs. Tagliolini
Tagliolini ist eine Variante der Tagliatelle. Obwohl beide Eierteigwaren aus langen Strängen bestehen, kann man den Unterschied in ihrer Form erkennen. Während die Tagliatelle eine flache Form hat, sind die Tagliolini eher zylindrisch.
Beide Nudeln unterscheiden sich auch in der Verwendung. Während die Tagliatelle am besten für schwere Soßen geeignet ist, eignen sich die Tagliolini am besten für glatte, dünne Soßen.
Tagliatelle selber machen
Sie können Tagliatelle in Supermärkten kaufen, aber Sie können sie auch zu Hause zubereiten. Alles, was du brauchst, sind Eier, Nudelmehl, Wasser und Salz. Mische einfach alle Zutaten und knete sie, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Zutaten und die Zubereitung kannst du hier nachlesen.
Wenn du den Teig geformt hast, kannst du ihn mit einem Nudelholz flach drücken. Rollt das Nudelholz weiter, bis ihr den Schatten eurer Hand sehen könnt, wenn ihr sie hinter dem flachen Teig positioniert. Um eine visuelle Referenz für das zu bekommen, was ich sage, kannst du es dir in diesem Video unten ansehen.
Die besten Tagliatelle-Nudeln im Lebensmittelgeschäft auswählen
Wenn du eine Packung Tagliatelle-Nudeln im Lebensmittelgeschäft kaufen möchtest, achte auf eine matte Textur. Je rauer die Textur, desto besser haftet die Sauce an ihr. Diese Art von Nudeln ist etwas teurer, da sie speziell mit einer traditionellen Bronzeform hergestellt werden.
Die beste Pasta sollte aus Grieß oder Hartweizen hergestellt werden. Wenn du deine Nudeln gröber magst, dann wähle eine Marke, die aus Grießmehl hergestellt wird, so wie diese.
Wenn du jedoch eine feinere Textur möchtest, dann wähle eine Marke, die aus Hartweizen hergestellt wird, so wie diese.
Zubereitungsideen für Tagliatelle
Um Tagliatelle für deine Rezepte zu verwenden, musst du sie in einem großen Topf mit kochendem Wasser kochen, das mit Salz gewürzt ist. Kochen Sie sie etwa 8-10 Minuten oder bis sie weich sind. Achten Sie darauf, dass sie noch al dente oder bissfest sind.
Tagliatelle passen gut zu kräftigen Soßen und Fleischgerichten. Hier sind einige Rezeptideen, die Sie zu Hause ausprobieren können.
1. Bolognese
Das häufigste Rezept, das man mit Tagliatelle machen kann, ist Bolognese, ein Nudelgericht mit Bolognesesauce. Für dieses Nudelgericht benötigt man Tagliatelle-Nudeln, Schweinehackfleisch, Rinderhackfleisch, Gewürze, Kräuter, Milch, zerdrückte Tomaten und Rotwein. Die Sauce zubereiten, die gekochten Tagliatelle-Nudeln dazugeben und mit frischem Ricotta-Käse servieren.
2. Geschmorte Schweinefleisch-Pasta
Via foodandwine.com
Das geschmorte Schweinefleisch-Pasta-Gericht kann mit seiner warmen und schweren Sauce ein großartiges Komfort-Essen sein. Alles, was Sie brauchen, sind Schweinerippchen, Wurst, Schweineschulter, Brühe, Gewürze, Speck, Apfelsaft, dicke Sahne und Tagliatelle-Nudeln. Bereiten Sie das Schweinefleisch und die Nudeln vor und mischen Sie alles zusammen in einer Pfanne, bis die Soße eindickt.
3. cremige Hühnerpasta
Für diese cremige Hühnerpasta werden mehrere Zutaten benötigt, wie Hühnerfilets, Gewürze, Kräuter und Käse. Zum Kochen wird das Hühnerfleisch mit Speck angebraten und mit der Hühnerbrühe gekocht. Wenn die Tagliatelle-Nudeln fertig sind, fügen Sie sie dem gekochten Hähnchen und der Sahne hinzu.
Kochen Sie noch heute Tagliatelle-Nudeln!
Tagliatelle ist eine großartige Pasta für schwere Soßen und Fleischgerichte. Sie können sie selbst herstellen oder in einem Supermarkt kaufen. Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie eine gröbere Pasta wünschen, eine Pasta aus Grieß oder, wenn Sie eine feinere Textur wünschen, eine Pasta aus Hartweizen wählen sollten.