Unsere Antwort
Wurstfleisch, auch Wurstfleisch genannt, wird am häufigsten für Füllungen verwendet, wie zum Beispiel für die Füllung von Nigellas Putenbrust mit italienischer Wurst und Marsala-Preiselbeeren (aus NIGELLISSIMA). Es ist auch eine Hauptzutat für Nigellas Mini-Fleischlaibchen (aus NIGELLA EXPRESS).
Wurstfleisch wird in der Regel aus gehacktem (gemahlenem) Schweinefleisch mit etwas Schweinefett hergestellt und mit Gewürzen, Semmelbröseln, Kräutern und Kräutern verfeinert. Sie enthält jedoch oft weniger Semmelbrösel als handelsübliche Würste und ist in der Regel gröber als eine normale Bratwurst. Sie bindet in der Regel gut und gibt beim Kochen Feuchtigkeit ab, weshalb sie häufig für Füllungen verwendet wird. Viele Metzgereien und Supermärkte verkaufen Wurstwaren in Verpackungen, manchmal in zylindrischen Tuben mit Plastikverpackung. Wenn Sie diese jedoch nicht finden, können Sie das gleiche Gewicht an Würsten verwenden und die Füllung aus den Häuten entfernen. In diesem Fall sollten Sie versuchen, eine Wurst mit einer gröberen Füllung und weniger Paniermehl zu kaufen (der Anteil des Paniermehls sollte auf der Zutatenliste angegeben sein). Italienische Würstchen sind oft ein guter Ersatz.