Da Eier eine so köstliche, einfache und billige Art sind, sich mit Eiweiß zu versorgen, haben Sie vielleicht Dutzende davon im Kühlschrank – was die Frage aufwirft, ob man abgelaufene Eier essen kann? Selbst nach einem ausgiebigen Pfannkuchenfrühstück am Sonntag kann es passieren, dass Sie zu viele Eier im Kühlschrank haben, und wir nehmen es Ihnen nicht übel, wenn einige davon ihr Verfallsdatum überschritten haben. Die kurze Antwort auf die Frage „Was passiert, wenn man abgelaufene Eier isst?“ lautet, dass es wahrscheinlich nicht schlimm ist, obwohl es ein paar Anzeichen gibt, auf die man achten sollte, damit man sich nicht nur eine Magenverstimmung zuzieht.
Was man über das Verfallsdatum von Eiern wissen sollte
Bei den Verfallsdaten von Eiern wird es ein wenig verwirrend. Wenn Sie schon einmal eine Packung Eier im Supermarkt gekauft haben, ist Ihnen wahrscheinlich eine Reihe von Zahlen in Kleingedrucktem aufgefallen. Dabei handelt es sich um die Fabriknummer, das Verpackungsdatum und das Mindesthaltbarkeitsdatum.
Was bedeuten diese Zahlen und wie können Sie sie unterscheiden? Die Werksnummer beginnt in der Regel mit dem Buchstaben „P“, gefolgt von einer Reihe von Zahlen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum, das manchmal auch als Verfallsdatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum bezeichnet wird, besteht in der Regel aus einem abgekürzten Monat und dem Datum. Das Verpackungsdatum, ein dreistelliger Code, ist das Datum, an dem die Eier in den Karton gelegt wurden. Es wird auch als julianisches Datum geschrieben, d. h. der 1. Januar ist 001 und der 31. Dezember ist 365.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist deshalb etwas irreführend, weil es sich nicht wirklich um ein Verfallsdatum handelt. Eier, die in vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) kontrollierten Betrieben verarbeitet wurden, dürfen nach den Vorschriften des USDA nicht länger als 30 Tage nach dem Verpacken in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte liegen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist also nur ein Indikator dafür, wann dieses 30-Tage-Fenster vorbei ist – nicht dafür, wann die Eier schlecht werden.
Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) können gekühlte Eier zwischen drei und fünf Wochen haltbar sein. Das heißt, selbst wenn Sie eine Packung Eier nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums kaufen, könnten sie theoretisch noch mindestens eine Woche lang genießbar sein. Achten Sie nur darauf, dass die Eier in einem kühlen Kühlschrank aufbewahrt werden; wenn die Eier zu warm werden, werden sie mit Sicherheit schlecht. Am besten bewahren Sie die Eier in der Mitte des Kühlschranks auf, nicht in der Eierablage.
Anzeichen für verdorbene Eier
Wenn Sie sich der Fünf-Wochen-Marke nähern und nicht sicher sind, ob Ihre Eier noch genießbar sind, gibt es eine einfache Methode, um festzustellen, ob Ihre Eier verdorben sind: der Schwimmtest. Um zu prüfen, ob die Eier verdorben sind, ohne sie aufzuschlagen, brauchen Sie nur eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Legen Sie Ihre Eier in die Schüssel und beobachten Sie, was passiert. Wenn sie sinken und auf der Seite liegen, sind sie frisch und können verwendet werden. Ältere Eier, die noch genießbar sind, sinken zwar, liegen aber nicht auf der Seite, sondern an einem Ende. Eier, die schwimmen, sollten weggeworfen werden, weil sie nicht mehr frisch genug sind, um verwendet zu werden.
Was passiert, wenn ich abgelaufene Eier esse?
Wenn Sie versehentlich abgelaufene Eier essen, sollten Sie sich vor allem Sorgen wegen einer Salmonellenvergiftung machen. Sowohl die Schale als auch das Eiweiß und das Eigelb können aus irgendeinem Grund verunreinigt sein, und unsachgemäße Koch- und/oder Lagermethoden erhöhen das Risiko einer Erkrankung. Da sich Salmonellen im Laufe der Zeit ansammeln können, enthalten ältere Eier möglicherweise mehr der Bakterien.
In den meisten Fällen sind die Symptome einer Salmonellenvergiftung Bauchschmerzen, Durchfall, Fieber und Schüttelfrost. Menschen mit einem gesunden Immunsystem können die Bakterien in der Regel innerhalb weniger Tage aus ihrem Körper ausschwemmen. Menschen mit geschwächtem Immunsystem, wie kleine Kinder und ältere Menschen, müssen jedoch möglicherweise mit Antibiotika behandelt werden.
Und es gibt noch mehr Gefahren als nur Salmonellen, die es zu beachten gilt. Andere Bakterien, so genannte Pseudomonaden, können dazu führen, dass sich das Eigelb bläulich-grün verfärbt und einen fruchtig-säuerlichen Geruch entwickelt. Wenn Sie Eier in schmutzigem Wasser waschen oder an einem feuchten Ort aufbewahren, kann sich außerdem Schimmel bilden. Wenn Sie Farbveränderungen oder merkwürdige Gerüche an Ihrem Karton feststellen, sollten Sie ihn sicherheitshalber wegwerfen.
Auch wenn das Risiko, sich eine gefährliche Krankheit zuzuziehen, gering ist, ist es am besten, auf Nummer sicher zu gehen. Wenn Sie also nicht sicher sind, ob Ihre Eier genießbar sind, machen Sie den Wassertest. Wenn sie faul sind, werfen Sie sie weg – ein schnelles Frühstück ist es nicht wert, Ihre Gesundheit oder die Ihrer Familie zu riskieren.