Wir alle wissen, dass wir „unser Grünzeug essen“ sollten, und es gibt bestimmte wissenschaftlich untermauerte Gründe für diesen Ratschlag. Das Team von Healthy Food Guide entdeckt die vielen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Blattgemüse.
Finden Sie genau heraus, warum Blattgemüse gut für Sie ist! Brokkoli, Grünkohl und Spinat stecken voller Nährstoffe und schützen uns vor Gedächtnisverlust sowie vor Brust- und Prostatakrebs.
Augenschützer
Viele der Antioxidantien, die typischerweise in Blattgemüse enthalten sind – Vitamin C und E, Betacarotin, Lutein und Zeaxanthin – tragen dazu bei, das Fortschreiten von Augenkrankheiten wie altersbedingter Makuladegeneration, Katarakt und Glaukom zu verlangsamen. In einer Studie hatten Frauen, die mehr als eine Portion Grünkohl pro Woche aßen, ein um 57 Prozent geringeres Risiko, an einem Glaukom zu erkranken, als Frauen, die höchstens einmal im Monat Grünkohl aßen.
Gedächtnisverlängerer
Eine Studie an Erwachsenen mit einem Durchschnittsalter von 81 Jahren ergab, dass diejenigen, die ein bis zwei Portionen grünes Blattgemüse pro Tag aßen, die kognitiven Funktionen einer Person hatten, die 11 Jahre jünger war, als diejenigen, die dies nicht taten. Dies ist wahrscheinlich auf das in Blattgemüse enthaltene Folat, Beta-Carotin und Vitamin K zurückzuführen.
Herzschützer
Blattgemüse trägt in mehrfacher Hinsicht zu einem gesunden Herzen bei. Sie enthalten Kalium, das hohen Blutdruck senkt, Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel in Schach halten, und Folsäure, die vor Herzkrankheiten und Schlaganfällen schützt. Ihr umfangreiches Angebot an Antioxidantien kann auch vor Schäden durch freie Radikale schützen, die maßgeblich zur Arteriosklerose beitragen.
Krebsbekämpfer
Studien bestätigen, dass eine höhere Zufuhr von Kreuzblütlern mit einem geringeren Risiko für viele Krebsarten verbunden ist, darunter Blasen-, Brust-, Darm-, Magen-, Lungen-, Eierstock-, Bauchspeicheldrüsen-, Prostata- und Nierenkrebs. Diese grünen Gemüsesorten sind reich an einzigartigen Verbindungen, den so genannten Glucosinolaten, die sich in krebshemmende Verbindungen aufspalten, und sie sind reich an krebsbekämpfenden Flavonoiden und Carotinoiden.
Gesundheit für den ganzen Körper
Kreuzblütler (wie Brokkoli oder Rosenkohl) und Grünkohl sowie Blätter (wie Spinat, Mangold und Kopfsalat) stecken voller gesundheitsfördernder Nährstoffe.
Lungengesundheit – Rosenkohl ist reich an Vitamin C, das dazu beiträgt, die Lungen ein Leben lang gesund zu erhalten.
Nervengesundheit – Babyspinat ist reich an Folat für gesunde Nerven.
Augengesundheit – Reifer Spinat ist besonders reich an augenfreundlichem Lutein und Zeaxanthin.
Knochengesundheit – Grünkohl ist reich an Vitamin K, das für die Knochenstärke benötigt wird und hilft, vor Osteoporose zu schützen.
Immungesundheit – Brokkoli ist einer der besten pflanzlichen Lieferanten von Vitamin E, das die Zellen bei der Bekämpfung von Keimen unterstützt.
Hautgesundheit – Mangold ist reich an Beta-Carotin, das sich in Vitamin A umwandelt – ein wichtiger Nährstoff für eine gesunde Haut.
Mit den Superstars…
Die meisten Blattgemüse sind überdurchschnittlich stark, aber diese häufig verzehrten Sorten haben ein wirklich beeindruckendes Spektrum an Nährstoffen, die sie auszeichnen. Nehmen Sie drei bis vier 70-g-Portionen dieser Wundernahrung pro Woche zu sich.
Brokkoli ist ein wahrer Alleskönner: Er liefert die Vitamine C und E sowie die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin. Rezepte mit Brokkoli finden Sie hier.
Spinat ist reich an Kalium, das zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann. Zehn Rezepte mit Spinat finden Sie hier.
Grünkohl trägt zur Stärkung von Knochen und Zähnen bei, da er viel Kalzium und Vitamin K enthält. Ein Rezept für einen Salat mit gebratenen Pilzen, Kürbis und Grünkohl finden Sie hier.
Rosenkohl ist besonders reich an Glucosinolaten, die zur Krebsbekämpfung beitragen. Für ein Rezept für Rosenkohl, Kürbis und Blauschimmelkäse-Nudeln klicken Sie hier.