Putenfleisch ist nicht dafür bekannt, besonders schmackhaft zu sein. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet, Puten-Burger sind wahrscheinlich merklich fade und trocken, wenn Sie sie nicht richtig würzen. Der Faktor, den Sie am meisten beachten müssen, ist der niedrige Fettgehalt.
Die Eigenschaft, die Putenburger zu einer gesunden Option macht, ist die Tatsache, dass sie wenig Fett enthalten. Da Fett den Geschmack von Lebensmitteln bestimmt, kann das Fehlen von Fett den Geschmack beeinträchtigen, es sei denn, Sie ergreifen geeignete Maßnahmen, um den Geschmack zu verstärken. Die Garmethode spielt zwar eine große Rolle für den Geschmack, aber die richtigen Gewürze sind ebenso wichtig. Damit Sie möglichst schmackhafte Putenburger bekommen, haben wir eine Auswahl der besten Zutaten zusammengestellt.
Salz
Salz ist das wichtigste Gewürz für Putenburger. Es verleiht dem Putenfleisch den gewünschten Geschmack und verstärkt auch die anderen Gewürze.
Worcestershire-Sauce
Da Trockenheit einer der großen Nachteile von Putenburgern ist, sollten Sie den Gewürzen ein wenig Feuchtigkeit hinzufügen. Die Worcestershire-Sauce ist eine einfache Möglichkeit, dies zu tun, denn sie ist sehr geschmackvoll und eine Flüssigkeit. Worcestershire-Sauce besteht aus Tamarinden, Knoblauch und anderen Gewürzen in einer Salzlake. Sie verleiht den Putenburgern einen würzigen Umami-Geschmack, der der Trockenheit und Fadheit entgegenwirkt.
Sojasoße
Sojasoße ist eine weitere Zutat, die sowohl der Trockenheit als auch der Fadheit von Putenburgern entgegenwirken kann. Die in ihr enthaltenen Glutamate können dazu beitragen, den Putenburgern eine umami-Note zu verleihen. Ein weiterer Vorteil der Sojasauce besteht darin, dass sie den Burger-Patties eine dunklere braune Farbe verleiht, die sie appetitlicher macht. Sojasauce enthält auch Salz, d. h. Sie können sie verwenden, um dem Burger das gesamte Salz hinzuzufügen oder nur einen Teil davon. Wenn Sie sowohl Salz als auch Sojasoße verwenden wollen, müssen Sie beides einschränken, damit das Fleisch nicht versalzen wird.
Monononatriumglutamat (MNG)
Natriumglutamat war in der Vergangenheit in Verruf geraten, hat aber in den letzten Jahren ein Comeback erlebt, da die Menschen erkannt haben, dass es gar nicht so schädlich für Sie ist. Wenn man die Umami-Note wirklich auf die Spitze treiben will, ist MNG das Mittel der Wahl. Ein wenig davon macht das Fleisch schmackhafter und verbessert die Wirkung anderer Gewürze erheblich.
Knoblauchpulver
Knoblauch ist eine weitere Möglichkeit, die schmackhafte Note in einem Putenburger zu verbessern. Mit Knoblauchpulver erhalten Sie den Geschmack von Knoblauch in einer Pulverform, die sich gut mit Putenhackfleisch vermischen lässt, wenn Sie die Patties selbst formen. Es funktioniert auch gut, wenn Sie vorgeformte Patties zubereiten, da Sie es einfach auf die Patties streuen können.
Parmesankäse
Parmesan enthält Glutamate, genau wie Sojasauce und MNG. Wenn Sie dem Truthahnhackfleisch, das Sie für Ihre Burger verwenden, ein wenig davon hinzufügen, schmeckt es fleischiger und ergänzt die anderen Gewürze, die Sie verwenden.
Zwiebelpulver
Ein weiteres klassisches Gewürz, das Sie verwenden sollten, unabhängig davon, ob Sie Ihre Burger mit geschnittenen frischen Zwiebeln servieren oder nicht. Wenn Sie das Zwiebelpulver mit dem Putenfleisch vermischen, bevor Sie die Patties formen, kann sich der Geschmack im ganzen Fleisch verteilen.
Dijon-Senf
Wenn es um Zubereitungen wie Puten-Burger geht, ist Dijon-Senf dem gelben Senf vorzuziehen. Er ist schärfer und würziger, was dazu beiträgt, dass sein Geschmack dem Kochen standhält. Die Schärfe und Feuchtigkeit von Dijon können dazu beitragen, sowohl die Textur als auch den Geschmack von Putenhackfleisch zu verbessern.