Wenn Sie noch nie von dieser Brombeer-Hybride gehört haben, haben Sie wahrscheinlich im Juli und August keine Zeit im Pazifischen Nordwesten verbracht. Auf den Speisekarten des Bundesstaates Oregon sind Shakes, Kuchen, Torten, Eiscreme, Sorbets, Salate und vieles mehr allgegenwärtig.
Körbe mit den blau-schwarz glänzenden Beeren bedecken die Tische auf den Bauernmärkten. Clevere Käufer bestellen gleich mehrere davon, um sie einzufrieren und über die viel zu kurze Saison hinaus aufzubewahren. Im pazifischen Nordwesten ist die Saison der Marionettenbeeren eine ernste Angelegenheit.
Was sind Marionettenbeeren?
Es handelt sich um mittelgroße Brombeeren, deren Farbe von sehr dunklem Rot bis zu echtem Schwarz reicht und die ausschließlich in Oregon angebaut werden, wo sie vor anderen Brombeeren geschätzt werden. Sie werden immer als „Marionberries“ oder mit ihrem offizielleren Namen „Marion Brombeeren“ bezeichnet. (
Die Marionbeere wurde 1945 an der Oregon State University durch Kreuzung einer Chehalem-Brombeere (eine Beere mit einheimischen Brombeeren, Loganbeeren und Himbeeren im Hintergrund) mit einer Olalliebeere (selbst eine Brombeerkreuzung) entwickelt und nach Marion County in Oregon benannt. Sie wurden erstmals 1956 auf den Markt gebracht. Marionbeeren werden von Beerenzüchtern immer noch als die Brombeere schlechthin angesehen.
Marionbeeren vs. Brombeeren
Es ist leicht, diese beiden Beeren zu verwechseln. Aber hier sind ein paar Richtlinien. Nicht alle Brombeeren sind Marionbeeren, aber alle Marionbeeren sind eine Art von Brombeeren. Sie unterscheiden sich jedoch in ihrer Form, denn sie sind eher länglich und tendenziell süßer und saftiger. Außerdem werden sie nur in Oregon angebaut, während Brombeeren in ganz Nordamerika im Handel und auf lokalen Farmen in Gebieten erhältlich sind, in denen Beeren leicht wachsen können. Außerdem sind sie meist etwas fester als Brombeeren.
Verwendungsmöglichkeiten für Marionbeeren
Im Sommer sind dem Verzehr und der Verwendung dieser Beeren keine Grenzen gesetzt. Für jedes Rezept, das eine Brombeere vorsieht, kann man stattdessen eine Marionbeere verwenden. Essen Sie sie aus der Hand. Geben Sie sie in einen Kuchen, einen Cobbler oder ein Gebäck. Verarbeiten Sie sie zu Marmelade, Gelee oder zu gefrorenen Süßspeisen wie Eiscreme, Sorbet oder Gelato. Mischen Sie sie in Mixgetränken wie einem Sidecar oder mixen Sie sie in einen Smoothie.
Wie schmecken sie?
Die Marionberry ist der König und die Königin der Brombeeren. Sie ist intensiv aromatisch und hat einen komplexen und reichhaltigen, erdigen Geschmack, der an der Bitterkeit vieler Brombeeren vorbeigeht. Sie wird manchmal auch als der Cabernet Sauvignon der Beerenwelt bezeichnet. Sie ist süßer und saftiger als die immergrünen Brombeeren, die man in den wilden Brombeersträuchern an der Westküste findet, und obwohl sie etwas Himbeere in ihrer RNA (Pflanzen-DNA) hat, ist sie definitiv nicht so süß.
Marionbeeren Rezepte
Wo immer man eine Beere in einem Rezept verwenden würde, vor allem Brombeeren, kann man die Aufgabe an eine Marionbeere übertragen. Sie sind unglaublich vielseitig, auch jenseits der typischen Marmeladen-, Kuchen- oder Eiscremezubereitung. Verarbeiten Sie sie zu Wein, fügen Sie sie einem Cocktail hinzu oder kochen Sie sie mit Rotwein zu einer Sauce für Hühnchen oder Rindfleisch ein.
- Einfache und traditionelle Brombeermarmelade
- Warmes Toastbrot mit Brombeeren und Ziegenkäse
- Brombeer-Zitronen-Joghurt-Torte
Wo man Marionbeeren kaufen kann
Marionbeeren, besonders die dunkleren, sind schön glänzend. Achten Sie auf helle, pralle Beeren ohne Flecken, Schimmel oder matschige Stellen, wenn Sie das Glück haben, frische Marionettenbeeren zu finden. Sie haben von Mitte Juli bis Mitte August Saison. Tiefgefrorene Zwetschgenbeeren sind das ganze Jahr über erhältlich und eignen sich gut für Backwaren wie einen Brombeerkuchen.
Wenn Sie in einem landwirtschaftlichen Gebiet leben, in dem sie gedeihen können, wachsen sie an hängenden Reben mit großen Stacheln. Nach Angaben der Himbeer- und Brombeerkommission von Oregon (ja, so etwas gibt es) können auf einem Hektar Marionberry-Reben 6 Tonnen Beeren geerntet werden. Das ist eine gute Nachricht für alle, die vielleicht nur ein paar Pflanzen für den Garten haben wollen.
Lagerung
Wie Brombeeren halten sich auch Zwetschgenbeeren ein paar Tage im Kühlschrank, bevor sie anfangen zu verderben. Es ist ein Wettlauf mit der Zeit, wenn sie Saison haben, die zwar nicht sehr kurz ist, aber sicher nicht lang genug für die Liebhaber. Sie können die Saison verlängern, indem Sie zusätzliche Beeren kaufen oder pflücken und sie einfrieren, um sie später im Jahr zu verwenden.
Glücklicherweise ist das Einfrieren Ihrer eigenen Zwetschgenbeeren ganz einfach. Spülen Sie die Beeren ab, tupfen Sie sie trocken, verteilen Sie sie auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach etwa einer Stunde sind sie durchgefroren und können in einen verschließbaren Plastikbeutel oder einen anderen versiegelten Behälter umgefüllt und monatelang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.