Frische Pflaumen aus lokalem Anbau sind nur für ein paar Monate im Jahr erhältlich. Und wenn sie Saison haben, sind sie billig, so dass die Versuchung groß ist, beim Kauf über die Stränge zu schlagen.
Aber bevor Sie diese Preise ausnutzen, sollten Sie alle Grundlagen über Lagerung, Haltbarkeit und Verderb von Pflaumen kennen. Wenn Sie diese kurz auffrischen wollen, sind Sie hier genau richtig, denn dieser Artikel behandelt genau diese Themen.
Lassen Sie uns eintauchen.
Wie man erkennt, ob eine Pflaume reif ist
Bevor wir über die Lagerung sprechen, müssen Sie wissen, ob die Pflaumen, die Sie haben, voll ausgereift sind oder nicht. Es gibt zwei Faktoren, die Sie berücksichtigen müssen, wenn Sie Ihre Pflaumen auf ihren Reifegrad prüfen. Diese sind:
- Farbe. Pflaumen entwickeln ihre Farbe während der Reifung. Blaue Pflaumen gehen von grün zu grünlich-blau und dann zu dunkelblau. Violette Pflaumen durchlaufen einen ähnlichen Weg, werden aber am Ende violett statt blau (ISU).
- Festigkeit. Ähnlich wie bei der Avocado fühlen sich unreife Pflaumen fest an. Mit der Zeit werden sie weicher, besonders in der Nähe der Spitze (ISU). Das ist auch die Zeit, in der sie ihren Geruch bekommen.
Insgesamt ist eine reife Pflaume eine, die ihre charakteristische Farbe hat, wie eine Pflaume riecht und leicht zart ist.
Pflaumen lagern
Nachdem Sie nun wissen, woran Sie erkennen können, ob Ihre Pflaumen reif sind oder nicht, ist die Lagerung ganz einfach.
Unreife Pflaumen sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden, bis sie reif sind (CACFP). Legen Sie sie auf die Arbeitsplatte (aber nicht in die direkte Sonne) oder in die Speisekammer und lassen Sie sie reifen. Kontrollieren Sie ein- oder zweimal am Tag, ob sie schon reif sind.
Wenn Sie den Reifeprozess beschleunigen wollen, legen Sie die Pflaumen in eine Papiertüte. That will trap the ethylene that they produce, and make the fruits ripen faster.
Once the plums are ripe, you should transfer them into the fridge (CACFP, FK).
Keeping them in a plastic bag in the produce drawer is a popular solution, but the most important thing is to keep them away from any smelly food products.
Remember to wash these fruits thoroughly before eating (CACFP).
How Long Do Plums Last
Unripe plums usually take 1 – 2 days to ripen (FK), but if yours are still super firm after those two days, give them a bit more time. If you need to speed up the ripening process, there’s a tip for that in the storage section.
Once the plums are ripe, they keep quality for about 3 to 5 days (CACFP, FK) in the fridge. If you’re lucky, they can probably last for up to a week in good quality.
If you leave ripe plums at room temperature, they deteriorate much faster and turn soft within a couple of days.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Unripe plums | Until ripe (usually 2 – 3 days) | |
| Ripe plums | 2 – 3 days | 3 – 5 days |
As usual, please remember that these periods are only estimates.
Wie erkennt man, ob Pflaumen schlecht sind?
Wenn Sie Pflaumen auf Verderb prüfen, achten Sie darauf:
- Achten Sie auf alle sichtbaren Anzeichen von Verderb. Dazu gehören Schimmel (vor allem in der Nähe des Stiels) und schrumpelige Haut. Letzteres bedeutet nicht, dass die Frucht per se verdorben ist, sondern dass sie alt ist und höchstwahrscheinlich nicht mehr wie eine köstliche frische Pflaume schmecken wird.
- Überprüfen Sie die Festigkeit der Frucht. Wenn die Pflaumen superweich sind oder sogar Saft austreten, ist es Zeit, sie wegzugeben.
- Überprüfe sie auf Würmer oder Larven im Inneren. Achte darauf, die Pflaume vor dem Verzehr zu halbieren und den Kern zu entfernen. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass das Innere frei von Insekten ist. Die ganze Pflaume zu essen und den Kern auszuspucken, ist keine gute Idee, wenn es um Pflaumen geht.
Sources
- ISU Iowa State University Extension: Harvesting and Storing Tree Fruit
- CACFP Child and Adult Care Food Program: How to select store and use locally grown fruits
- FK FoodKeeper App: Peaches Nectarines Plums Pears Sapote
