Ich habe eine Vorratskiste voller Cannabiskonzentrate – es ist ein Sammelsurium aus alten Ölen, Discount-Konzentraten, die zu billig waren, um sie zu verschenken, Geschenken von Freunden und dergleichen. Und obwohl ich immer versuche, sie für einen guten Zweck zu verwenden, vergehen manchmal Monate, bevor ich mich daran erinnere, dass ich sie überhaupt habe. Ich versuche, ein Konzentrat zu rauchen, nur um festzustellen, dass es hart und geschmacklos ist, und lege es zurück in die Vorratskiste, um ein paar Wochen später wieder nachzusehen, wenn es knapp wird. Es ist ein endloser Kreislauf von heißem Blödsinn.
Nach einigen Nachforschungen habe ich festgestellt, dass es eine bessere Verwendung für alte Konzentrate gibt: Man kann sie zu Esswaren kochen!
Wenn du nicht wusstest, dass du deine übrig gebliebenen Konzentrate zur Herstellung von potenten Esswaren verwenden kannst, dann hol deine Vorratskiste heraus und mach dich bereit zum Kochen.
Überlege Dir, welches Gericht Du aufgießen willst
Der erste Schritt beim Kochen mit Konzentraten ist, sich Gedanken über das Endprodukt zu machen – machst Du zum Beispiel ein einfaches Salatdressing? Vielleicht sollten Sie sich eher für ein Destillat als für RSO entscheiden, da die konzentrierte Form von RSO einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann.
„Alle Arten von Cannabiskonzentraten können beim Kochen verwendet werden“, sagte Jay Denniston, wissenschaftlicher Leiter bei Dixie Brands. „Die unzähligen verschiedenen Arten von Konzentraten, die sich in ihrer Stärke, ihrer Form, ihrem Geschmack und ihrem Aroma unterscheiden, können jedoch zu Schwierigkeiten bei der Auswahl des richtigen Produkts für ein Gericht führen.“
„Voll extrahierte Cannabisöle wie RSO liefern einen intensiveren botanischen Geschmack und ein stärkeres Aroma als kristalline Extrakte“, so Denniston weiter. „Wenn ein Lebensmittel in kleinen konzentrierten Dosen konsumiert wird, wie z.B. Olivenöl, wird der Geschmack des Cannabisextrakts in einem höheren Maße vorhanden sein.“
Überlegen Sie, Konzentrate mit stärkeren Aromen (wie RSO oder Vollspektrumextrakte) in süßen Esswaren zu verwenden, wo der Geschmack besser maskiert werden kann.
Denniston schlug auch vor, sich für fettreiche Lebensmittel wie Erdnussbutter, Olivenöl oder Ghee zu entscheiden, da sie Konzentrate zum Aufgießen leichter annehmen.
Wählen Sie Ihr Konzentrat
Kennen Sie Ihr Konzentrat, bevor Sie es aufgießen.
„Der Hauptvorteil der Verwendung von Destillat ist, dass es geschmacksneutral und geruchlos ist und sofort in die Fettkomponente des gewählten Rezepts integriert werden kann.“
Troy Ivan, ExtractCraft
„Konzentrate, die in halbfestem bis festem Zustand vorkommen, wie z.B. lebendes Harz, Terp-Sauce, Budder, Wachs und insbesondere Zuckerwachs, haben das Potenzial, hohe Mengen an THCA zu enthalten“, so Denniston.
Für diejenigen unter Ihnen, die sich fragen, was THCA ist, ist es die nicht-berauschende Verbindung, die sich mit der Zeit oder bei Wärmeeinwirkung in das euphorisierende THC umwandelt.
Einige Konzentrate sind einfacher zu verarbeiten als andere. Crystal-Isolate beispielsweise liegen oft in Form eines weißen Pulvers vor, das sich leicht verarbeiten lässt.
„Der Hauptvorteil der Verwendung von Destillat ist, dass es geschmacksneutral und geruchlos ist und sofort in die Fettkomponente des gewählten Rezepts eingearbeitet werden kann“, so Troy Ivan, CEO & Gründer von ExtractCraft.
Distillat hat also eine große Anziehungskraft, wenn man bedenkt, wie stark es ist und dass es nicht decarboxyliert werden muss. Allerdings bringt jede Wahl auch ihre eigenen Herausforderungen mit sich.
„Der Nachteil ist, dass alle anderen Cannabinoide und erwünschten Cannabiskomponenten absichtlich entfernt wurden“, so Ivan. Alle synergistischen und „Entourage-Effekte“, die im Vollsortiment-Öl enthalten sind, sind im Destillat nicht vorhanden, und viele würden argumentieren, dass es weniger medizinisch ist und eine geringere Wirksamkeit hat.“
Andere, wie Brandin LaShea, Koch und Gastgeber der digitalen Kochsendung Pot Pie, bevorzugen die RSO-Route wegen ihrer einfachen Anwendung.
„Manchmal bevorzuge ich bestimmte Konzentrate wie RSO, weil man den Schritt der Decarboxylierung überspringen und sie direkt in seine Lieblingsrezepte einarbeiten kann, was den Prozess für jemanden, der gerade erst anfängt, viel einfacher macht“, so LaShea.
Vergewissern Sie sich, dass Sie nur Konzentrate verwenden, für die Laborergebnisse von Dritten vorliegen. Du willst absolut sicher sein, was in Deinem Essen enthalten ist.
Dosierung von Cannabisölen für Esswaren
Der Schlüssel zu einer guten Erfahrung mit Esswaren ist es, die Dinge langsam und bedächtig anzugehen. Das ist besonders wichtig, wenn es sich um selbstgemachte Esswaren handelt, die bekanntermaßen schwer zu dosieren sind.
Um Deine ungefähre Dosis zu berechnen, benötigst Du ein paar grundlegende Informationen:
- Das Gewicht Deines Konzentrats (in Gramm)
- Die Stärke des Konzentrats (% THC oder CBD)
- Die Anzahl der Portionen, die das gekochte Gericht ergibt (z.B.. „ergibt ein Dutzend Kekse“)
Um zu berechnen, verwenden Sie diese Gleichung:
(Gewicht des Konzentrats x THC% x 1.000)/Anzahl der Portionen
- Multiplizieren Sie das Gewicht Ihres Konzentrats (in Gramm) mit dem prozentualen THC-Anteil (als Dezimalzahl)
- Multiplizieren Sie diese Zahl mit 1,000, um Gramm in Milligramm umzurechnen
- Diese Zahl durch die Anzahl der Portionen Ihres Rezepts teilen, um Milligramm THC pro Portion zu ermitteln
Zum Beispiel: 0.25 Gramm eines Konzentrats mit 80 % THC-Gehalt sollten etwa 200 mg THC ergeben: (0,25 x 0,80) x 1.000 = 200.
Dann ergeben 200 mg THC, verteilt auf 8 Portionen, 25 mg THC pro Portion, vorausgesetzt, sie sind gleichmäßig verteilt (gut mischen!).
Versichere Dich, dass Du Deine ideale Dosis bereits kennst, und beginne im Zweifelsfall mit einer sehr niedrigen Dosis (zwischen 1-5mg) und arbeite Dich hoch.
Decarboxyliere Dein Konzentrat (falls nötig)
Vor dem Kochen solltest Du sicherstellen, dass Dein Konzentrat decarboxyliert ist. Dadurch wird das nicht berauschende THCA in das euphorisierende THC umgewandelt, das wir alle kennen und lieben.
Bei höheren Temperaturen ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass wertvolle Cannabinoide und andere Verbindungen entfernt werden, daher ist es im Allgemeinen am besten, langsam und langsam zu decarboxylieren.
Die Konzentrate aus ihren Behältern zu holen, kann schwierig sein. Ivan rät, Konzentrate, die an metallischen Werkzeugen kleben, mit einem Feuerzeug zu schmelzen oder sie in den Gefrierschrank zu legen, bis sie steif werden und sich leicht entfernen lassen. „Seien Sie vorsichtig. If you leave it in the freezer too long it will become like glass and shatter into little shards all over the place,“ warned Ivan.
LaShea advises decarbing each type of concentrate as follows:
Decarbing BHO
Materials needed:
- Desired amount of BHO
- Baking sheet
- Parchment paper
- Oven thermometer
Directions:
- Preheat your oven to 200°F (93°C). Make sure you use your thermometer to test the oven temp before placing BHO in the oven.
- Line your baking sheet with your parchment paper.
- Put your wax, shatter, crumble, or budder on the center of your parchment lined baking sheet.
- Place in the oven and bake for about 20-25 minutes. You will want to watch your concentrate very closely and make sure it doesn’t overcook. Once it has melted down and starts to really bubble, you know it is ready.
- Remove from oven and allow to cool slightly.
Decarbing RSO
Materials needed:
- Large stockpot
- Cooking oil (like canola oil)
- Heat proof container for RSO or CO2 oil (silicone or glass)
- Desired amount of RSO or CO2 oil
- Spoon for stirring
- Tongs
- Thermometer
Directions:
- Fill a stock pot about a quarter way up with cooking oil.
- Place sealed container (silicone or glass container) with RSO or CO2 oil into pot with oil.
- Began heating oil on medium-low heat.
- Heat oil to 200°F (93°C), watching very closely and checking temperature with your thermometer. Break up bubbles with a spoon.
- Once you’ve reached the temperature of 200°F, turn off the stovetop and remove pot from heat.
- After about 1-2 minutes or when the bubbles have started to mellow out, remove concentrate container from oil with tongs. You can also leave it in until the bubbles have completely stopped for a more potent oil with stronger effects.
Note: Decarbing concentrates will make them thicken up, so they will be easier to work with while they are a little warm.
Decarbing kief
Materials needed:
- Desired amount of kief
- Baking sheet
- Parchment paper
- Spatula
- Oven thermometer
Directions:
- Preheat your oven to 200°F (93°C). Make sure you use your thermometer to test the oven temp before placing kief in the oven.
- Line your baking sheet with parchment paper.
- Spread kief around evenly in the center of the baking sheet.
- Bake for 15-20 minutes stirring halfway through.
- Remove from the oven and allow it to cool.
Select your infusing oil
Oils with high saturated fat contents are the best options as a base oil for infusing as these will remain stable and in a liquid state at room temperature. Eines meiner Lieblingsfette für diesen Zweck ist hochwertiges Avocadoöl.
„Butter auf Milchbasis und tierische Fette bieten nicht die gleiche Stabilität und einfache Anwendung“, so Denniston.
Er preist MCT-Öl wegen seiner vielen Vorteile an. „Ein einzigartiges Pflanzenöl ist MCT-Öl, das aus der Kokosnuss gewonnen wird, aber einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren hat“, sagte er. „Es ist dieser Gehalt an gesättigten Fettsäuren, der sowohl schnelle Energie liefert als auch ein ideales Medium zur Auflösung von Cannabiskonzentraten darstellt. Während viele native Kokosnussöle einen Kokosnussgeschmack haben, wird MCT-Öl so verarbeitet, dass dieser Geschmack entfernt wird.“
Get cooking
Die meiste Arbeit haben Sie bereits mit dem Entkarbonisieren und Aufgießen erledigt.
Bestimmte Arten von decarboxylierten Konzentraten wie Shatter, Budder, Wax und Crumble kann man direkt zu Speisen mit hohem Fett- oder Ölgehalt geben, indem man sie über dem Kochtopf zerbröselt. Auch Kief funktioniert auf diese Weise, obwohl manche sich dafür entscheiden, Kief in Öl zu kochen, bevor sie es direkt zu einem Rezept hinzufügen.
Wenn man mit bereits dekarierten Konzentraten wie RSO arbeitet, sollte man es in das Trägerfett geben und schmelzen, bis es sich aufgelöst hat, wobei man gelegentlich umrührt. LaShea weist auch darauf hin, dass man nicht weiterkochen sollte, sobald sich das Konzentrat aufgelöst hat.
Solange Dein Rezept unter 300°F bleibt, kannst Du so ziemlich jedes Gericht zubereiten, das Dein Herz begehrt.
Nach dem Essen solltest Du bis zu 2 Stunden warten, bis die Wirkung einsetzt, bevor Du mehr isst, damit Du nicht zu high wirst!