Stellen Sie sich eine Dinnerparty vor, bei der der Gastgeber ein Tablett mit weichem, buttrigem Käse und frischen, gehackten Kräutern bereitstellt, die die Gäste nach ihrem Geschmack zusammenmischen können. Klingt ziemlich schick, oder? Dieses Angebot aus Frischkäse und feinen Kräutern (fein gehackte Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kerbel) ist eine elegante französische Vorspeise, die oft zu Toasts gereicht wird. Elegant, aber einfach und sehr, sehr schnell.
Foto von Chelsea Kyle, Food Styling von Rhoda Boone
Heutzutage kann man Frischkäse in fast jedem Lebensmittelgeschäft in den USA kaufen, aber man kann es auch ganz einfach zu Hause herstellen. Alles, was Sie brauchen, ist eine Küchenmaschine, Frischkäse, Butter, Knoblauch und Kräuter, und in 10 Minuten haben Sie einen frischen, schmierfähigen Käse. Sie können auch improvisieren: Fügen Sie Kerbel und Estragon hinzu, wenn Sie es ganz klassisch französisch mögen, oder mischen Sie es mit Dill, Minze oder Basilikum, wenn Sie diese Kräuter bevorzugen. Fügen Sie 1/8 Teelöffel (oder mehr) frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für ein wenig Würze, eine Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe oder fein geriebene Zitronenschale für einen Zitruston hinzu.
Nun, da Sie diese cremige Güte haben, was machen Sie damit? Er schmeckt hervorragend auf Crackern und Crostini, aber auch auf einem getoasteten Bagel oder englischen Muffin oder mit knusprigen Rohkostsalaten. Aber das ist noch nicht alles, denn es gibt noch weitere Verwendungsmöglichkeiten für Fromage frais:
Kleckere Portionen
Für eine besonders reichhaltige und geschmacksintensive Portion kann Fromage frais zu weichem Rührei oder in eine Frittata gegeben werden.
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Potato and Boursin Frittata
Fill it
Use the fresh cheese as a creamy, silky filling for a classic French omelette.
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Michael Graydon + Nikole Herriott
Ludo’s Omelet
Spread it
Swap the mixture in for mayo on a killer steak sandwich. Or spread it on puff pastry as a savory anchor for tart toppings like roasted red peppers, caramelized onions, or sautéed mushrooms.
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Richard Gerhard Jung
Red Pepper and Boursin Tarts
Top it
Fromage frais is also great stirred into a sauce instead of cream or crème fraîche, or served on top of a steak like a compound butter.
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Kana Okada