Als ich vegan wurde, war ich überrascht, von „zufällig veganen“ Produkten zu erfahren. Das sind Produkte, die ich bereits kannte und von denen ich nicht wusste, dass sie vegan sind!
Das ist in der Regel ein glücklicher „Zufall“, denn es ist nicht so, dass das Unternehmen absichtlich vegan-freundliche Produkte herstellt, es ist nur so, dass sie zufällig frei von Eiern und Milchprodukten sind.
Zu meinen liebsten zufällig veganen Produkten gehören Oreos, Swedish Fish und viele der Kuchenmischungen, mit denen ich aufgewachsen bin, von Marken wie Dunkin Hines und Pillsbury.
Ich habe unten eine Liste mit einigen leicht zu findenden veganen Kuchenmischungen angefügt.
Aber das ist nur die Hälfte der Lösung. Was ist mit den Eiern und der Butter, die man laut Packung hinzufügen soll? Die sind sicher nicht vegan!
Keine Angst, es gibt viele Möglichkeiten, Eier und Milchprodukte zu ersetzen, die den gleichen leichten und fluffigen Kuchen ergeben, den Sie kennen und lieben.
EINSATZ VON BUTTER
REINES KOKOSÖL
Kokosnussöl gibt es in zwei Varianten. Raffiniertes und natives Öl. Natives Kokosnussöl ist ungefiltert und kann in einigen Rezepten gut verwendet werden, aber ich kaufe es fast nie, weil es einen sehr starken Kokosnussgeschmack hat. Raffiniertes Kokosnussöl hingegen eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte und verfälscht den Geschmack nicht.
Es hat einen hohen Rauchpunkt und schmeckt köstlich zu allem, von gebratenem Gemüse bis hin zu Schokokeksen. Ich lege einen Vorrat an und verwende es oft.
Tipp zum Abmessen:
Wenn in einem Rezept von 1/4 Tasse geschmolzenem Kokosnussöl die Rede ist, bedeutet das, dass das Öl geschmolzen und dann 1/4 Tasse abgemessen wird. Wenn es heißt 1/4 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen, bedeutet das, dass Sie 1/4 Tasse abmessen und dann schmelzen. Das klingt wie ein unbedeutender Unterschied, aber er ergibt unterschiedliche Mengen und wirkt sich auf das Ergebnis des Rezepts aus.
Benutzen Sie für geschmolzene oder flüssige Fette auch einen Flüssigkeitsmessbecher.
Vegane Butter (Sticks)
Vegane Butter hat sich geschmacklich stark weiterentwickelt und ist in normalen Lebensmittelgeschäften leichter denn je zu finden (yay Team Vegan!Ich habe festgestellt, dass die Stangenbutter besser funktioniert als die Butter aus dem Becher, aber ansonsten verwende ich sie genauso wie Milchbutter.
Country Crock, Earth Balance und Miyokos bieten tolle vegane Alternativen.
Ersatz von Eiern
Meine Favoriten sind Flachs-Eier oder eine Kombination aus ungesüßtem Apfelmus und Maisstärke.
FLAX-EIER
Das ist großartig, weil es sich für alles eignet, von Keksen über Kuchen bis hin zu Pfannkuchen und Muffins. Ich verwende diesen Trick für meinen veganen Dreifach-Schokoladenkuchen und (mein Lieblingsrezept!) Kürbisbrot.
Um ein Leinsamen-Ei herzustellen, vermengen Sie einfach 1 EL gemahlenen Leinsamen und 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel. Umrühren und für 15 Minuten beiseite stellen, damit es geliert. Dies entspricht einem Ei.
Nach meiner Erfahrung eignen sich die gemahlenen Leinsamen von Sepctrum und Trader Joe’s gut dafür.
Hinweis: Keine ganzen Leinsamen verwenden 😊
UNSWEETEEND APPLESUCE + CORNSTARCH
Äpfel enthalten Pektin, das Lebensmittel wie Marmeladen und Gelees und eben Apfelmus auf natürliche Weise eindickt! Aus diesem Grund eignet es sich auch gut als Ei-Ersatz.
Ich finde, es ist besonders effektiv, wenn man es mit Maisstärke kombiniert. Nicht wortwörtlich kombiniert, ich mische sie nicht separat zusammen, aber wenn in einem Rezept 2 Eier verlangt werden, gebe ich 1/4 Tasse Apfelmus dazu und mische 1 Esslöffel Maisstärke in die feuchten Zutaten, um sie aufzulösen. Dann füge ich die trockenen Zutaten hinzu, wie ich es normalerweise tun würde.
Die Verwendung dieser beiden zusammen funktioniert sehr gut für Kuchen.
SODA
Sie können auch eine Dose Soda verwenden! Es klingt verrückt, aber es funktioniert wirklich! Ich habe eine Dose Sprite für diesen Kuchen verwendet und er war köstlich. Leicht und fluffig ohne Eier oder Öl! Verrückt 🤯
Bevor ihr es euch anseht, solltet ihr wissen, dass dieses Video – und der Titel – eine Parodie auf den Film Parasite war, denn ich habe es als Wettbewerbsbeitrag für die diesjährige Oscar-Party bei meinem Freund verwendet. Das Video ist also im Stil des Films gedreht – die Torte war übrigens der absolute Hit bei meinen Freunden!
VEGANISCHE KUCHENMISCHUNG
- Thrive Market Yellow Cake Mix (vegan, glutenfrei, natürlich gesüßt)
- Dunkin Hines Classic Yellow Mix, Devils Food, Lemon Supreme
- Pillsbury Moist Supreme Golden Butter Mix, Purely White